Jamais deux sans trois pour les couteaux non plus... la troisième est pleine de couleur et piquante il n"y aura plus de grandes marées pour eux....



Couteaux à la mode salsa (poivron ail ciboulette piment)

- 30 couteaux
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de ciboulette
- 3 morceaux de poivron rouge grillé nature sans peau (bocal sans sucre)
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1/2 verre d'eau
- filet de citron jaune ou vert
- sel et poivre

faire dégorger les couteaux dans une grand saladier d'eau très salée pendant 2h puis les égoutter.
mettre une marmite d'eau salée à bouillir
pendant ce temps émincer l'échalote et l'ail très finement.
découper les poivrons en fines lanières puis en petits morceaux 
Plonger les couteaux dans la marmite d'eau bouillante et compter 10 secondes pas une de plus les sortir  les égoutter et les décortiquer supprimer le pieds et la poche noire on ne garde que le muscle le couper en trois morceaux mettre de côté.
dans une poêle faire suer l'échalote, ajouter le poivron l'ail le piment l'eau laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide ajouter la ciboulette saler poivrer ajouter les morceaux de couteaux remuer un peu pour les réchauffer quelques secondes pas plus..
sur une assiette poser de belles coquilles vides les garnir de préparation, ajouter un peu de persil plat et quelques gouttes de citron
servir chaud ou froid

 

 Trop gourmand !

J'ai la chance d'avoir un bon poissonnier, il a régulièrement quelques filets de couteaux, il avait aussi de sublimes et énoooooooormes oursins mais le filet de couteaux a gagné. 

Le couteau c'est un coquillage que j'aurai aimé ramasser, mais bon là je suis loin des plages, ici on attend pas les grandes marées avec son petit pot de sel... 
la cuisson est rapide mais ça demande un peu de préparation pour les décortiquer, certains les laissent entiers moi j'enlève le pied et la poche noire je ne garde que le muscle rien que du tendre et du fin, 

Je crois que je suis en manque de vacances et d'air iodé 



Couteaux aux algues et à la mélisse
Entrée pour deux personnes :

- 24 couteaux
- 1/4 d'oignon rouge 
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de mélisse fraîche
- 2 c à soupe de mélange d'algues salade du pêcheur (épicerie bio)
- 1 c à soupe de persil plat frais
- 1 jus de citron
- 1/2 verre d'eau 
- moulin cristal fleur de mer : mélange composé de : sel marin de l'atlantique, d'algues, thym, romarin, graines de moutarde, graines de coriandre poivre noir, origan, basilic, persil, ail, piment, zeste de citron, baies roses, feuille de laurier, citronnelle, graines de pavot, calendula et du bleuet
 

faire dégorger les couteaux dans un grand récipient d'eau très salée pendant deux bonnes heures en changeant l'eau régulièrement afin de les débarrasser du sable (même si ils viennent du beau filet du poissonnier comme moi)

Eplucher et Emincer finement l'oignon rouge et la gousse d'ail
rincer les feuilles de mélisse sans tige
ciseler le persil plat.

dans une sauteuse mettre les oignons rouge à suer doucement en mélangeant
puis ajouter la mélisse et l'ail, l'eau, les algues et le jus de citron, mélanger.

Rincer et égouter les couteaux et les mettre dans la sauteuse avec le persil,  le temps qu'ils deviennent légèrement banc, 2 minutes à peine et les retirer de la poêle mais laisser le jus réduire un peu à feu très doux et mélanger .

les décortiquer attention c'est chaud, enlever la partie du pied et de la poche noire on ne garde que le muscle. les couper en trois morceaux.

remettre le tout dans la sauteuse juste 5 secondes pas plus mélanger.

sur une assiette poser des coquilles vides les garnir, donner un tour de moulin de fleur de mer. 

et déguster bien chaud comme des tapas 

Une petite idée de superTata que j'ai testé en avant première, un guacamole sans avocat léger comme dirait l'autre on peut s'en faire péter la ruche sans culpabilité 

un petit guacamole à l'asperge, fallait y penser ! toutes les épices et la recette de base de celui à l'avocat, un peu d'arôme avocat mais ce n'est pas une nécessité non plus c'est également parfait sans 

je l'ai fait à partir d'un mini bocal car pas d'asperges fraîches en fin de semaine dans mon frigo et ça le fait très bien faut juste bien les égoutter, avec un peu d'oignon rouge et piment de cayenne et tout ce qu'il faut, il ne restait qu'à couper des bâtonnets de carottes, j'aurais pu refaire des chips de tofu mais deux fois dans la journée... si j'avais su avant... 
et c'est aussi super sur du blanc de poulet froid

pour la recette c'est ici :   http://www.dukanaute.com/recette_guacamole-8023.html

Ce matin le réveil a sonné beaucoup trop tôt... je l'ai arrêté remonté la couette jusqu'aux oreilles et ce qui devait arriver arriva me suis rendormie...... donc pas le temps de cuisiner ce matin heureusement hier soir j'avais préparé des petites choses quand même.

ce Bento matriochka  ça fait un moment que je fais des pieds et des mains pour l'avoir !   j'avais mandaté une personne qui partait au japon pour le trouver mais il n'a pas mis la main dessus.
j'avais envoyé sa photo tel un avis de recherche désespéré à mes boutiques préférées....impossible de le trouver.

Le temps a passé, 3 ans.... (ce n'était pas tout à fait le même modèle non plus il s'agissait de 3 matriochka différentes) j'avais même fini par l'oublier, quand il y a trois ou quatre jours je tombe sur celui ci coup de foudre !!!! cette fois celui là, il n'allait me passer sous le nez. c'est le même modèle que le bento cochon il y a également un ice pack avec.

une adresse que je ne connaissais pas MIKATANI, livrée très rapidement parfaitement emballé top quoi très sérieux. http://www.mikatani.com/

 
vous allez dire mais où sont les légumes !!!

et bien il y en a ils sont juste en tenue de camouflage  ! allez je suis sympa je vous dis où


le gâteau en forme de coeur est à la courgette ! une petite tuerie recette de liliRose sans produit laitier

 il y a de la poudre de tomate et de basilic sur les chips de tofu mwé ok là c'est plus du condiment

et sous les roulés de dinde il y a des graines germées de brocolis 

- chips de tofu maison acec le chips maker à la poudre de tomate et basilic (1 bloc de tofu ferme aux herbes)
- des rondelles de jambon de dinde
- 6 minis surimis coupés en morceaux
- un gâteau choco noisette à la courgette
- une mousse noisette maison au tofu soyeux de miss couette 

pour la recette de gâteau à la courgette étonnant et trop bon je suis sympa je vous le lien iciiiiiiiiiiiiii
http://www.dukanaute.com/recette_surprenant_choco_courgette_sans_produit_laitier-7975.html
 

 moelleux et  fondant je l'adore bien frais après un petit tour au frigo et je suis pas la seule Sylvie et Dominique

une autre recette au thé et cette fois on ne transforme pas la maison en fumoir, un thé que j'aime beaucoup le dimanche en fin de journée une toute petite tasse bien corsée, en général je suis thé vert mais pour celui là je fais une exception (pas que pour celui là d'accord)

alors soit on se la pète tit doigt en l'air et les autres restent propres à la prout prout ma chère... (seulement pour la dégustation) soit on fait plus rustique façon finger food et on réclame un rince doigts à Monsieur Georges steu plait.

Crevettes à l'étouffée à la tonka et Kusmi tea aromatisé chocolat et épices

- 1 boite de 400g de crevettes entières crues (picard)
- 1 fève tonka
- 2 c à soupe de thé noir kusmi tea au chocolat et épices
- moulin cristal fleur de mer mélange composé de :  sel marin de l'atlantique, d'algues, thym, romarin, graines de moutarde, graines de coriandre poivre noir, origan, basilic, persil, ail, piment, zeste de citron, baies roses, feuille de laurier, citronnelle, graines de pavot, calendula et du bleuet.

Matériel :
un moule à manqué,
une grille ronde ajourée que l'on posera sur le moule
du papier aluminium.
des pics en bambou

Préchauffer le four à 180°
Dans le fond du moule déposer une feuille de papier alu ajouter sur le fond le thé,
une fois les crevettes dégelées les éplucher, enlever le boyeau noir, on tire du côté de la tête.  lorsqu'elles sont dégelées ça vient tout seul d'un coup, ce n'est pas glamour mais c'est meilleur sans. on a pas fini de les torturer les pauvres on fait passer un pic en bambou du début à la queue ainsi elles resteront droite.
on pose un film alimentaire et les crevettes dessus et on râpe la fève tonka dessus on les retourne et on recommence. en les bougeant délicatement sur le film on récupère les poussière de tonka tombées à côté (on ne perd rien) saler légèrement, les poser su la grille.
couvrir de papier aluminium comme pour une papillote.
mettre au four pour 16 à 18 minutes maxi en retournant les pics à mi-cuisson 
déguster bien chaud.



Crevettes à l'étouffée au piment de cayenne et kusmi tea chocolat épices.
 
Pour deux personnes 
8 grosses crevettes crues picard
1 pincée de piment de cayenne
2 c à soupe de thé
de l'aluminium 


Préchauffer le four à 180°

Laisser dégeler les crevettes
dans un moule à manquer placer un papier d'alu ajouter 2 c à soupe de thé déposer les crevettes saupoudrer une pincée de piment de cayenne couvrir avec une autre feuille de papier alu mettre au four 15 minutes 
déguster aussitôt certains utiliseront les couverts d'autres les doigts on fait comme on veut prévoir un rince doigts à proximité.


Pour le dessert du soir 
le cheese cake  au tofu après une nuit et une journée de repos

 
il reste encore de la tartelette pour demain...