Après la dégustation il y a peu de temps d'un vrai axoa de thon blanc du pays basque, merci encore à Philippe,
AXOA de thon blanc
pour 4 à 6 personnes
420g de thon blanc en boîte ou en bocal (important de très bonne qualité)
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1/4 de cc de piment d'espelette
400g de pulpe de tomate sans pépins
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 tablette de bouillon de légumes
20cl d'eau
sel
poivre
accompagnement : tagliatelles de konjac aux épinards
Avec un économe nouvelle génération qui épluche la peau des tomates, peler la peau des poivrons.
si vous n'avez pas d'économe, les faire pré-cuire dans un sachet de cuisson au micro ondes ou au four et les peler
Les vider, retirer les parties blanches à l'intérieur puis les couper en petits dés réguliers.
Emincer l'oignon.
Eplucher la gousse d'ail
Dans un faitout mettre l'oignon avec la gousse d'ail laisser fondre en ajoutant 2cs d'eau, laisser colorer en remuant puis ajouter l'eau et la tablette de bouillon de légumes.
ajouter les dés de poivrons, remuer attendre 5 minutes, puis ajouter la pulpe de tomate le piment d'espelette et ajouter le thon couper grossièrement en morceaux. mélanger, saler et poivrer.
couvrir et laisser mijoter 35 minutes. les poivrons doivent être fondants.
pendant ce temps rincer les tagliatelles de konjac nouilles vermicelles, perles, riz, ou toute autre variété de konjac, ébouillanter 3 minutes et intégrer le tout dans le faitout pour le restant de la cuisson.
servir bien chaud.
en consommation et stabilisation remplacer les tagliatelles de konjac par une portion de féculents complets pâte ou riz ou pomme de terre cuite à l'eau dont la cuisson se terminera dans le plat.
