bouillon de légumes aux boulettes de tofu cabillaud crevette et konjac

Avec toutes ces délicieuses boulettes préparées hier on ne va pas les manger tous les soirs à la même sauce....

ce soir c'est version bouillon cantonais amélioré avec les restes de frigo de fin de semaine. j'aurais aussi  pu l'appeler la soupe Morano... ce que je suis drôle ce soir.




pour deux personnes :
- autant de boulettes qu'on souhaite,
- 1 paquet de vermicelle de konjac
- 1 petit bout de blanc de poireau
- 1  grosse carotte
- 6 cm de radis blanc
- 6 fleurettes de brocolis
- tige d'un oignon nouveau
- ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment de cayenne  
- 1 bouillon de légume dégraissé
- 1 c à soupe de coriandre (surgelé)
- 1 c à soupe de sauce nuoc mam
- 1 c à soupe de sauce soja

Mettre une marmite d'eau sur le feu,
éplucher la carotte et le radis les couper en bandes de 3 mm d'épaisseur puis utiliser un emporte pièce pour découper de jolies formes, on peut aussi faire une simple julienne ou des petits bâtonnets réguliers. les mettre dans l'eau en premier c'est les plus longs à cuire.

mettre une casserolle d'eau à bouillir, rincer le vermicelle de konjac plusieurs fois, le mettre dans la casserole et le laisser bouillir 3 minutes. l'égoutter et le mettre de côté.

émincer finement le poireau en rondelle et l'ajouter dans la marmite avec le brocolis encore surgelé, le bouillon de légume, la coriandre, une pincée de piment de cayenne, la sauce nuoc mam, la sauce soja, 1 gousse d'ail épluchée et écrasée avec le plat du couteau. remuer laisser mijoter à couvert.

ajouter le konjac et les boulettes, laisser encore 5 minutes

répartir dans les assiettes,

émincer la tige d'oignon nouveau et la ciboulette et en saupoudrer dessus avant de servir