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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 21:23

rapide saut chez le poissonnier, plus de daurade, plus de bar, plus de palourde... pas de chance

mais du mulet à mini prix 6,99 le kilo

on en demande donc un PETIT qui fait pile 1 kilo quand même... bon il n'est pas vidé il y a sa grosse tête une fois tout cela enlevé on arrive à 700g. merci monsieur le poissonnier, Le mulet est très riche en protéines ça tombe bien.
Pas terrible la photo mais faut pas s'y fier c'est super bon ! la chair est un peu moins fine que celle du bar, il est un peu plus gras mais il s'en rapproche pas mal.
gamine j'essayais d'en pêcher à la ligne à Ars en ré ils, étaient énormes et venait taquiner mon bouchon mais pas un seul n'a mordu. quand je pense que j'avais attrapé une anguille avec une épuisette....

Peut être pour ça que je me venge sur la poutargue régulièrement et sur celui ci aujourd'hui.

janvier-2012-116.JPG


Papillote de mulet (ou muge) à la coriandre
- 1 mulet de 700g sans tête ni queue
- 3 rondelles d'oignon
- 5 rondelles de citron
- sel, poivre
- coriandre ciselée

demander au poissonnier d'écailler, de vider le poisson et si il est très grand de faire enlever la tête la queue et les nageoires par la même occasion ça tiendra mieux dans l'assiette.

Préchauffer le four à 220°

dans un plat déposer une grande feuille de papier sulfurisé, saler et poivrer l'intérieur du poisson, y mettre un peu de coriandre et deux rondelles de citron.
saupoudrer la surface de coriandre ajouter des rondelles de citron, des rondelles d'oignon, du sel aux algues et du poivre aux baies roses. fermer la papillote.

 mettre au four 30 à 35 minutes car sa peau est très épaisse.

servir la papillote bien chaude  

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commentaires

TITOU 18/05/2012 13:53


mulet..ca me fait penser  au filmc " l graine et le mulet" à voir!!!!!!!!!!!!!!!!!j'en étais ressorti avec un forte envie de couscous


 

lizagrèce 17/05/2012 08:07


C'est très bon le mulet même si il nécessite beaucoup de citron pour enlever le petit côté gras de sa chair !


http://maisondeliza.over-blog.fr

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