7 mars 2012
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un petit dessert léger et gouteux en principe au fond du plat il y a un sirop au caramel mais j'ai décidé qu'aujourd'hui ça serait une version aux zestes d'orange.
avec 1 part de potiron entière. une fois en purée et l'eau évacuée il reste juste de quoi faire 6 délicieux petits pumpkin pudding soyeux.
Pumpkin pudding soyeux
pour 6 portions
- 300g de purée de potiron cuite
- 150g de tofu soyeux
- 2 oeufs
- 1 petit suisse 0%
- 2 gouttes d'huile essentielle d'orange
- 1c à soupe d'édulcorant liquide de cuisson
- 1 c à café d'agar agar
- 1 zeste d'orange.
- éplucher le potiron le couper en petits cubes, mettre les dés dans un tupperware avec un fond d'eau, fermer le couvercle mettre 10 à 12 minutes puissance maxi. vérifier la cuisson les dés doivent être fondants. égouter dans une passoire et presser avec le dos d'une louche pour faire sortir tout le jus. laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Egoutter le tofu soyeux 15minutes .
- prélever le zeste d'une orange et le hacher menu menu, il doit être très fin
- préchauffer le four à 180°
- dans un robot mettre la purée de potiron, le tofu, les oeufs, le petit suisse, l'huile essentielle, l'édulcorant, le zeste et l'agar agar mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse. gouter et ajuster l'édulcorant en fonction de votre goût
- faire bouillir de l'eau et la verser dans un grand plat afin de faire cuire au bain marie il faut vraiment que l'eau soit brulante dès le départ.
- répartir la préparation dans des moules en silicone et le placer dans le plat au bain marie.
- mettre au four 45 à 50 minutes selon le four.
laisser reposer à température ambiante puis mettre au frais.
on peut les parfumer à la vanille ou à la cannelle selon son envie.
une autre version cette fois avec 100g de fromage blanc malo 0%, je préfère la première version ou l'on retrouve bien le goût du potiron.
avec 1 part de potiron entière. une fois en purée et l'eau évacuée il reste juste de quoi faire 6 délicieux petits pumpkin pudding soyeux.
Pumpkin pudding soyeux
pour 6 portions
- 300g de purée de potiron cuite
- 150g de tofu soyeux
- 2 oeufs
- 1 petit suisse 0%
- 2 gouttes d'huile essentielle d'orange
- 1c à soupe d'édulcorant liquide de cuisson
- 1 c à café d'agar agar
- 1 zeste d'orange.
- éplucher le potiron le couper en petits cubes, mettre les dés dans un tupperware avec un fond d'eau, fermer le couvercle mettre 10 à 12 minutes puissance maxi. vérifier la cuisson les dés doivent être fondants. égouter dans une passoire et presser avec le dos d'une louche pour faire sortir tout le jus. laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Egoutter le tofu soyeux 15minutes .
- prélever le zeste d'une orange et le hacher menu menu, il doit être très fin
- préchauffer le four à 180°
- dans un robot mettre la purée de potiron, le tofu, les oeufs, le petit suisse, l'huile essentielle, l'édulcorant, le zeste et l'agar agar mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse. gouter et ajuster l'édulcorant en fonction de votre goût
- faire bouillir de l'eau et la verser dans un grand plat afin de faire cuire au bain marie il faut vraiment que l'eau soit brulante dès le départ.
- répartir la préparation dans des moules en silicone et le placer dans le plat au bain marie.
- mettre au four 45 à 50 minutes selon le four.
laisser reposer à température ambiante puis mettre au frais.
on peut les parfumer à la vanille ou à la cannelle selon son envie.
une autre version cette fois avec 100g de fromage blanc malo 0%, je préfère la première version ou l'on retrouve bien le goût du potiron.
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