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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 19:02

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Salade de dés de céleri cuit

1/4 de céleri
1 citron
2cc d'huile d'olive au basilic
1/2 verre d'eau
graines germées de roquette
graines germées de radis 
2 pincées de fleurs d'épices bonne humeur Florisens (épicerie bio)
ciboulette

éplucher 1/4 de céleri et le couper en tranches épaisses un peu moins d'1cm, puis en bâtonnets de même largeur et enfin en cubes de façon à avoir des morceaux réguliers. les mettre dans un petit saladier.

couper le citron en deux.
presser une moitié de citron seulement et arroser les dés de jus en les remuant bien qu'ils soient tous imprégnés.

mettre les dés de céleri dans un panier vapeur qui va au micro ondes, mettre le demi verre d'eau dans le fond faire cuire 6 minutes puissances maxi. la pointe d'un couteau doit rentrer jusqu'au coeur facilement, mais ils doivent rester fermes. (ou cuire à la vapeur selon vos préférences)

laisser refroidir et réserver les dés de céleri au frigo dans un saladier.

Préparer l'assaisonnement

presser le jus de la deuxième moitié de citron, ajouter l'huile d'olive, 1cs d'eau, sel poivre, ciboulette, fleurs d'épices.

mélanger les dés de céleris dans la vinaigrette, bien les mélanger.
sur des assiettes déposer un lit de graines germées préalablement rincées, ou de jeunes pousses de salade puis ajouter des dés de céleri.

déguster bien frais

 

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