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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 19:07

 Le petit épeautre ça change tellement du riz ou du blé, c'est un petit peu long en cuisson mais c'est tellement bon.... pour ce soir une petite salade pleine de fraîcheur et de goût.

pour le programme dukan  c'est seulement à partir de la phase 3.
janvier-2012-036.JPG

Salade de petit épeautre au tofu et aux herbes fraîches
pour 4 personnes :

50g de petit épeautre (cuit ça en donnera 150g)
125g de tofu ferme aux herbes de la marque Soy
1 carotte orange
1 carotte noire
1 échalote
1cc de basilic
1cs de sauce soja
2cs d'eau
2 têtes de basilic vert à grandes feuilles
1 tête de basilic pourpre
3 feuilles d'oseille rouge

faire bouillir une grande marmite d'eau salée, verser le petit épeautre et laisser cuire 1h à couvert en surveillant que l'eau ne vienne pas à manquer. les grains doivent légèrement éclater et être super tendre, égoutter laisser refroidir.

éplucher les deux carottes peu importe la couleur, tailler de fines rondelles, mettre de l'eau à bouillir et les ajouter pour les faire blanchir, elles doivent rester légèrement ferme. garder quelques rondelles pour la déco et couper en petits morceaux le reste.

laisser égoutter le bloc de tofu aux herbes sur un papier absorbant puis le râper du côté de la grosse râpe,

 

éplucher l'échalote et la râper toujours du côté de la grosse râpe.

dans un ramequin mettre le basilic la sauce soja et l'eau

mettre tous les ingrédients dans un saladier tout mélanger ajouter l'assaisonnement et mélanger à nouveau.

pour le dressage utiliser un carré de présentation ou un cercle ou un ramequin, sur le dessus rajouter les rondelles de carottes et ajouter les herbes fraîches ou de la roquette servir bien frais

janvier-2012-042.JPG

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Published by ktia - dans dukan TOFU
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commentaires

lizagrèce 15/04/2012 09:20


Aujourd'hui en Grèce c'est Pâques alors pas question de tofu ... On fait griller le mouton ... Et oui !


http:/:maisondeliza.over-blog.fr

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