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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 19:24

juin-2012-014.JPG
Steak de tofu au saumon et petits légumes

pour 5 steaks
- 1 bloc de 120g de tofu ferme nature
- 1 boite de saumon cuit au naturel 125g
- 2 cs de son d'avoine

- 1 poignée de haricots verts surgelés
- 1 carotte nouvelle
-  1 oeuf + blanc
-  1 c s de sauce soja allégé en sel
- ciboulette
- 1 échalote
- 1 cc de graines de sésame

- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 pincée de sel
- 1 sauce Katsu

égoutter la boite de saumon, l'émietter.
plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante pendant trois minutes les égoutter et les couper en petits tronçons,

Râper la carotte du côté de la grosse râpe, ainsi que l'échalote
faire revenir l'échalote et les carottes râpées dans une poêle avec un peu d'eau pendant 3 minutes jusqu'à évaporation.
rincer et essuyer le bloc de tofu, le couper en petits dés et le mettre dans le mixeur, le mixer finement ajouter le saumon les oeufs le son d'avoine,  la ciboulette, le piment de cayenne le sel mixer finement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
incorporer les légumes dans la pâte  avec le sésame et bien mélanger  former 5 boulettes les aplatir et mettre le tout au frigo pendant 20minutes.

dans une poêle anti adhésive (idéal une poêle en pierre) faire dorer les steaks sur les deux faces, dans les dernières minutes de cuisson ajouter la sauce soja les retourner une dernière fois et laisser cuire jusqu'à disparition de la sauce soja cela va assez vite. 

saupoudrer un peu de sésame accompagner avec une sauce Katsu et une salade verte

à la place des haricots verts on mettre la moitié d'une courgette la râper et la faire cuire avec la carotte jusqu'à évaporation du liquide

juin-2012-004.JPG 

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Published by ktia - dans dukan TOFU
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commentaires

Patricia 23/06/2012 02:14


Y en a 5 tu en as congéle? ou ce sont de petits morceaux ?

ktia 28/06/2012 12:07



non 5 beaux steaks je ne congèle pas le tofu la texture est plus élastique je trouve, et c'est tellement bon que ça se mange tout seul.


tu peux diviser les portions par deux si ça te fait trop 



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