verrine croustillante de coing vanillé et sa bonne pâte voilà le dessert du soir,
depuis le temps que je veux utiliser les moules en silicone offert par SamIsa, ça y est enfin voilà pour les étoiles
Ingrédients pour deux verrines et plusieurs pâtes de coing :
pour la compote : un petit pot de 120g
- 1 coing
- de l'eau
- 2 c à soupe de Tagatesse (édulcorant)
- 10 gouttes d'arôme vanille
pour la pâte :
la moitié de la compote
3 gouttes arôme vanille
2g d'agar agar
pour la verrine :
compote de coing
pâte de coing
100g fromage blanc 0% par verrine
édulcorant
1 c à soupe de céréales dukan au caramel par verrine
Préparation de la compote de coing :
- éplucher un gros coing,
- enlever le trognon et les pépins, mettre ces derniers dans une mousseline stérile,
- couper le coing en petit morceaux mettre le tout dans une cocotte couvrir d'eau 2 cm de plus de la hauteur des morceaux,
- ajouter 10 gouttes d'arôme vanille laisser cuire à couvert 40 minutes.
- enlever les mousselines et les jeter
- mixer les morceaux et le jus puis le passer au chinois pour éliminer la pulpe granuleuse
- remettre dans la cocotte et laisser réduire ça va commencer à épaissir.
- ajouter deux c à soupe de sucre tagatesse, rectifier l'arôme si vous préférez une pâte plus vanillé (j'ai rajouté 6 gouttes)
- laissez compoter en remuant
- Mettre la moitié de la compote dans un pot (de quoi faire deux verrines) la mettre au frais.
Préparation de la pâte de coing
- laisser l'autre moitié sur le feu faire réduire encore, ajouter 2 c à café d'agar agar, laisser mijoter 2 minutes puis verser dans des moules à chocolat en silicone. et une cup en silicone c'est la quantité que j'ai obtenu.
- lisser la plaque laisser refroidir et mettre au frigo 2h
Préparation de la verrine
ajouter l'édulcorant au fromage blanc et bien mélanger,
dans une verrine répartir une c à soupe de céréales dukan au caramel,
puis une couche de fromage blanc
2 c à soupe de compote de coing
à nouveau du fromage blanc
déposer 4 pépites sur le fromage blanc
placer au centre une petite pâte de coing
pour la déco 2 feuilles de menthe
et voilà c'est tout pour ce soir
J'aime beaucoup les céréales dukan au caramel elles existent aussi au fruits rouge, il y a de belles pépites bien croustillantes pour info c'est pas plus de 30g/jour et en prime ça compte pour 2 tolérés.
