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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 18:35

aout 2012 054
Les plantes cailloux
Je les trouve fascinantes, et il me tarde de les admirer en fleurs, elles sont loin de leur environnement naturel, désert africain, elles appartiennent au monde des succulentes.

 Famille des Aizoaceaes Genre lithops appelées aussi plantes cailloux

elles sont constituées d'une paire de feuille, de la fente apparaîtront de nouvelles paires de feuilles ou de fleurs.
Elles fleurissent de fin août à décembre, 
à partir de la fin de la période d'arrosage les anciennes feuilles vont flétrir et se dessécher pour laisser la place à d'autres,
aucun arrosage de septembre à mars,
arrosage par pulvérisation pour imiter la rosée

position extérieure au sec 
substrat : mélange de pouzzolane petite granulométrie et de terre sableuse pauvre, gravier 
les racines doivent toujours être repiquées à la verticale

pot à bonsai japonais en grès + de 10cm de haut, deux grilles fixées sur les trous de drainage pour éviter de perdre le substrat,
hivernage dans une serre à l'extérieur sur terrasse protégée


Identification :
les deux gros verts à points  foncés  avec 2 paires de feuilles sont des lithops pleiospilos nelli "en principe" fleur orangée au coeur jaune http://www.visoflora.com/images/original/pleiospilos-nelli-visoflora-24335.jpg  il en existe une variété pourpre à fleur fushia, pleiospilos  nelli royal flush qui est à tomber... http://www.kakteen-plapp.de/shop1/index.php?cat=KAT08&lang=FRA&product=P006408

les bordeaux : une colonnie de jeunes lithops aucampiae fleur jaune  (si je ne me trompe pas de variété non plus)

2 petites joubarbes sempervivum Mix, (Méxique) en fleur ici http://jardin-de-marguerite.blogspot.fr/2007/06/la-joubarbe-ou-sempervivum.html

en principe on ne mélange pas les espèces j'aurais dû juste mettre les plantes cailloux on verra si l'ensemble fait bon ménage ou pas

histoire de découvrir ce petit monde magique et d'attraper le virus de la collectionite aigue....

    http://www.plantes-succulentes.fr/Steve-Hammer-2.html
http://www.lithops.info/en/gallery/cv-images.html
http://s7.photobucket.com/albums/y257/dcaers/#!cpZZ1QQtppZZ16

mise en place
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une autre qui a un peu souffert du transport mais qui va se remettre à son rythme
ses feuilles ressemblent à de grosses dragées lisses et douces on la trouve également sous le nom de plante dragée
un Pachyphytum Oviferum blanc/gris/bleuté on la garde à l'extérieur tant que les températures ne descendent pas en dessous des 15°
j'espère bien aussi le voir en fleur (floraison campanulées rouge vif en principe à partir de mai)
aout-2012-056.JPG
 en fleur ici 
 
http://www.flowerservant.com/default.asp?page=catalogue/catalogue02&fID=191&currPos=0&id_skupina=3

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 11:44

Un nouveau matou à la maison

On n'arrête plus ma petite Maman, maintenant elle nous "piquette" des petits chats voici son premier, dès le départ je lui ai dit qu'il était pour moi et surprise elle a cédé  !!!

il est trop mignon il y en a un deuxième en préparation j'ai beau lui dire qu'il est aux couleurs du siamois je crois que je vais avoir du mal à lui piquer aussi.... mais peut être que... en insistant biennnnnnnnnn  pour tenir compagnie au premier....  

Mister4G est très joueur 
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petits coussinets 

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Il a trouvé sa bobine pour se dépenser
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à la découverte du jardin et de son petit monde

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tout léger pour un tour de balancelle sur un dahlia il ne fait que 13g ce petit

c'est l'heure de la sieste à l'ombre chuttttttt

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il trouvera peut être un trèfle à 4 feuilles....

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Merci Mamounette adorée  

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Published by ktia - dans Laine cardée
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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 10:39

019.JPG
Gaspacho de carotte coco aux allumettes de blanc de poulet
- 350g de carotte
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 45cl d'eau
- 1/2 cc de curcuma 
- 10cl de lait écrémé
- arome coco note lait
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 70g d'allumette de blanc de blanc de poulet
- ciboulette
(ou 3cs de lait de coco à la place du lait et de l'arôme) 

005.JPG
Eplucher les carottes les couper en rondelles à la mandoline.
éplucher l'ail et l'écraser,
éplucher et émincer finement l'oignon
dans une marmite mettre tous les légumes émietter la tablette de bouillon  le curcuma couvrir d'eau
porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes à couvert
ajouter le lait et l'arôme en le dosant à votre goût (pour moi 30 gouttes) remuer couper le feu.
Mixer le tout dans un blender pour obtenir rapidement un joli velouté.
laisser refroidir puis mettre au frigo
dresser les verrines au dernier moment pour servir un gaspacho glacé ajouter les allumettes de blanc de poulet et de la ciboulette.

on peut aussi la servir chaude 
 025.JPG

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 20:50

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Quiche à la courgette jaune au saumon fumé et estragon

pour la pâte
40g de son d'avoine
10g de son de blé
2 petits suisses 0%
sel
1 pincée d'estragon.


Garniture
3 oeufs
180g de lardons de saumon fumé
100g de fromage blanc
1 belle courgette jaune de 350g
1 oignon nouveau 
estragon 
sel 1 pincée
3 petits carrés frais nature 0%
poivre 

1 moule à manqué en silicone

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préchauffer le four à 180°
dans un bol mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. l'étaler aux doigts dans le fond du plat en silicone, lisser avec le dos d'une cuillère et mettre au four 5 minutes.

laver la courgette couper les extrémités et la couper en fines tranches avec une mandoline.
dans un saladier battre les oeufs avec le fromage blanc 1 pincée de sel le poivre l'estragon.
sortir le plat du four tapisser le fond d'une couche de courgette en formant une rosace.
ajouter la moitié des dés de saumon saupoudrer un peu d'estragon
couvrir d'une nouvelle couche de courgette de dés du restant de dés de saumon  
émietter les 3 carrés frais couvrir avec le restant de tranches de courgette tasser un peu avec la main.
battre l'omelette une dernière fois et la verser sur les courgettes, faire tourner le plat légèrement pour répartir la pâte.
émincer l'oignon blanc à la mandoline et le répartir sur le dessus de la quiche.
mettre au four 40 à 45  minutes à 210° en surveillant selon le four
démouler et laisser tiédir sur une grille
à déguster chaud comme froid

aout-2012-180.JPG 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 13:53


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Glace à la fève tonka vanillée et brisures de moelleux cacahuètes
Ingrédients pour 1 litre de glace
50cl de yaourt à boire activia 0%
1/2cc de gomme de guar 
1/2 bouchon d'hermesetas liquide 

pour la crème anglaise :
3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour le moelleux)
50cl de lait écrémé
1cc d'arôme fève tonka ou une fève tonka râpée
1 stick de candérel vanille
3 gouttes d'aromes vanille note tahiti
1 bouchon d'édulcorant hermesetas liquide

 
Pour le moelleux aux cacahuètes
2 blancs d'oeufs
20g de son d'avoine
5g de son de blé
1cc d'arôme cacahuète
1/2 bouchon d'édulcorant d'hermesetas liquide  
1cc de levure
1cc de graine sésame
3 gouttes arôme vanille
1 stick de candérel vanille

 
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préparer le moelleux aux cacahuètes,
mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir un mélange mousseux, verser la préparation dans un moule de 12x7cm mettre au micro ondes 3minutes 10 retourner le moelleux sur l'autre face et le mettre 40 secondes de plus, laisser refroidir.

une fois le moelleux froid, le couper en morceaux et le mixer mais garder des petits morceaux, mettre le tout de côté.

 Préparer la crème anglaise :
mettre le lait dans une casserole  avec l'édulcorant la vanille et l'arôme tonka (ou fève râpée) et le porter à ébullition
mettre les jaunes dans un saladier et les battre, verser le lait dessus sans de cesser de fouetter le tout vivment, remettre le tout dans la casserole, à petit feu, laisser épaissir sans cesser de remuer avec une spatule en dessinant des 8 dans le fond de la casserole compter 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, ne surtout pas porter à ébullition (si toutefois vous loupez votre crème anglaise il suffit de la mettre dans un blender et de mixer 1 minute filtrer et remettre dans la casserole) elle est prête lorsque vous pouvez passer votre doigt sur la spatule et que la crème se tienne et que les bords ne se rejoignent pas. laisser refroidir et mettre au frigo 2h minimum elle va continuer à épaissir.

lorsque la crème anglaise est bien froide la mettre dans un blender avec les 50cl de yaourt activia 0% à boire l'édulcorant et la gomme de guar mixer.

goûter la crème elle doit être bien sucrée ajuster éventuellement arômes et édulcorant.

sortir la sorbetière du congélateur, verser la crème dedans avec 1 poignée de petits morceaux de moelleux aux cacahuètes. turbiner 45 minutes.

verser une partie de la crème glacée dans un bac d'1 litre rectangulaire, saupoudrer toute la surface de brisures de moelleux, recouvrir de crème glacée et saupoudrer ce qui reste de morceaux de moelleux.

mettre le bac au congélateur 3 à 4h avant la dégustation. 
pour une dégustation le lendemain sortir le bac 10 minutes avant. 
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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 20:20

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Gaspacho de courgette jaune

pour 2 personnes

1 belle courgette jaune de 355g
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1/2 tablette de bouillon de légumes dégraissé
50cl d'eau
2 carrés frais 0% aux poivres
basilic frais
1 pincée de paprika doux
1 pincée de sel de céleri

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laver la courgette couper les extrémités garder la peau,
éplucher l'ail et l'oignon
trancher les légumes à la mandoline, plus c'est fin et plus ça cuit vite et on garde les vitamines.
faire dorer et rôtir les légumes dans une marmite 5 minutes en les remuant sans faire brûler l'oignon, 
émietter la tablette de bouillon ajouter l'eau remuer, couvrir porter à ébullution puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
mixer le tout et mettre au frais.
servir bien glacé, émietter les carrés frais et ciseler le basilic finement.

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 21:20

Une nouveauté chez www.lafeeregime.com qui est juste géniale, on dirat de vraies pâtes, la texture est différente des nouilles de konjac. http://lafeeregime.com/P/1761-tofu-shirataki-fettuccine.html
tofu-shirataki-fettuccine.jpg

il y a les spaghettis,
les macaronis
et les fettuccines 
chaque paquet compte pour 2 portions.

ils sont déjà en rupture de stock, mais je pense qu'ils seront à nouveau très bientôt de retour, la petite fée est formidable et livre partout.


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Salade Italienne au poulet aux spaghettis de shirataki au tofu (konjac)

pour 2 personnes ou 2 portions

- 2 blancs de poulet rôtis
- 1 paquet de spaghettis de shirataki au tofu  (220g)
- 6 oeufs de caille
- 1 oignon nouveau
- 3 brins de tige d'oignon nouveau ou ciboulette
- 6 tomates cerises
- 4 coeurs d'artichauts avec feuilles en boîte
- 1 bol de reste de ratatouille
- feuilles de basilic
- basilic déshydraté 


dans une poêle faire compoter le restant de ratatouille, il ne doit pas y avoir de jus liquide, saupoudrer de basilic déshydraté et écraser le tout à la fourchette  en purée épaisse saler et poivre laisser refroidir puis mettre au frigo.

rincer longuement les spaghettis, les couper en morceaux, mettre une casserole d'eau à bouillir, ensuite ébouillanter les spaghettis 3 minutes puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

mettre de l'eau à bouillir dans une casserole et plonger les oeufs de caille 4 minutes, les passer sous l'eau glacée pour les refroidir  les écaler.

éplucher l'oignon et l'émincer finement avec les tiges mettre  le tout dans un saladier,
égoutter les artichauts les couper en 4 et les mettre dans le saladier
couper les blancs de poulet en dés et les mettre dans le saladier
couper les tomates et les oeufs en deux et les mettre le saladier


dans un bol mélanger les spaghettis avec la purée de ratatouille froide c'est ce qui va servir de sauce à la place d'une vinaigrette, une fois les spaghettis bien enrobés mélanger le tout au reste du saladier, rajouter des feuilles de basilic et servir bien frais.

en conso saupoudrer un peu de parmesan 

à défaut de ratatouille, vous pouvez utiliser un reste de confit d'aubergine ou une compotée de tomate cerise

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 15:41

Par cette grande vague de chaleur on a envie de cuisiner frais léger gourmand et surtout rafraichissant

un entremet au thé matcha à l'eau ou au lait

à l'eau avec 3g d'agar agar
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ou au lait écrémé avec 4g d'agar agar

aout-2012-035-copie-2.JPG

Entremet au thé matcha
pour 6 portions

50 cl de lait ou d'eau
3 à 4g d'agar agar pour plus ou moins de fermeté
8 à 10g de thé matcha 
1 bouchon d'édulcorant hermesetas liquide 

Tamiser la poudre de thé pour ne pas avoir de petit grumeaux, Mettre la poudre de thé matcha dans un saladier car on ne doit pas le faire bouillir.
dans une casserole mélanger à froid le liquide avec l'agar agar et l'édulcorant porter le tout à ébullition.
verser une petite louche de liquide et fouetter le tout pour délayer la thé sans faire de grumeaux verser le reste du liquide chaud sans cesser de remuer

puis verser le tout dans des empruntes en silicone, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo

servir bien frais.


Variante on peut rajouter quelques gouttes d'arôme de son choix (pistache gourmande, amande, vanille, abricot, framboise, myrtille,)
en conso on peut rajouter une portion de fruit frais en morceaux.

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un bissap revisité à la mode dudu (boisson aux fleurs d'hibiscus) http://www.dukanaute.com/recette_bissap_eau_d_hibiscus-8168.html
ou un granité réalisé à partir Bissap  http://www.dukanaute.com/recette_karkade_granite-8232.html
3 litres ce n'est pas de trop avec ce temps (fleur d'hibiscus, vanille, menthe, eau de fleur d'oranger) 
aout-2012-062.JPG 

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 12:46


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Oeufs brouillés au tofu fumé

pour les oeufs brouillés
2 oeufs
sel
poivre 
noix de muscade 
1 petit suisse 0%


garniture
1 échalote
1 bloc de 100g de tofu fumé
2 carrés frais  0% au poivre
sel
poivre

 déco
ciboulette 

Mettre à bouillir une casserole d'eau. 

 émincer finement l'échalote
couper le bloc de tofu fumé en 12 tranches fines puis en allumette les faire revenir dans une poêle avec l'échalote le sel et le poivre  pendant 5 minutes en mélangeant (si vous n'avez pas une poêle en pierre ajouter 1 petite cc d'huile d'olive).
hors feu émietter les deux carrés frais et couvrir pour garder au chaud.

dans un saladier en pyrex casser 2 oeufs saler poivrer ajouter la muscade râpée selon votre goût, placer le saladier dans la marmite et remuer baisser la température l'eau ne doit plus bouillir, mélanger à la spatule jusqu'à la coagulation ajouter ensuite le petit suisse et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une brouillade parfaite et crémeuse.

répartir les oeufs brouillés sur une assiette ajouter le mélange de tofu au carré frais et ciseler 3 brins de ciboulette.


il ne reste plus qu'à déguster.

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Published by ktia - dans dukan TOFU
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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 17:15

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Purée de céleri aux carrés frais (idéale pour hachis et gratins)

(pour deux personnes)

400g de céleri rave cru (il va perdre du poids à la cuisson)
1/2 jus de citron
2 pincées de noix de muscade
persil ou ciboulette (ou thym)
sel de céleri
poivre
3 carrés frais 0% au poivre

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éplucher le céleri, le couper en dés ajouter le  1/2 jus de citron et 2cs d'eau, le mettre dans un récipient qui ferme et qui va au micro ondes
 faire cuire 2x 5 minutes à 1000w, mélanger entre les deux cuissons et prolonger d'une minute si nécessaire jusqu'à ce qu'il soit bien fondant et s'érase bien à la fourchette. (vous pouvez aussi le faire cuire à la vapeur 30 minutes).

l'écraser à la fourchette avec les carrés frais, vous pouvez utiliser un presse purée ou un mixeur pour une purée plus onctueuse,
ajouter le sel de céleri le persil la noix de muscade râpée.

elle se mange chaude comme froide. saupoudrez un peu de sel de céleri dessus avant de servir.

pour un hachis au saumon, dresser une couche de purée de céleri dans un cercle de présentation émietter un pavé de saumon cuit à la vapeur, et remettre une couche de purée bien tasser démouler, ajouter un peu de basilic dessus.

pour un hachis à la viande remplacer la noix de muscade par 1/2 cube de volaille dégraissé émietté.


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