11 avril 2012
3
11
/04
/avril
/2012
08:40
une recette déja réalisée il n'y a pas longtemps mais cette fois avec l'arôme Réglisse de la fée régime.
au menu
- des palets de poulet à la réglisse préparés ce matin vite fait
- un lit de laitue iceberg sous le poulet
- des chips de panais réalisées ce matin, et carottes jaune et de céleris de la semaine dernière
- 1 belle carotte violette entière en deux fleurs
- 2 radis
- 3 tomates cerises
- 1 bio flan fraise matcha
histoire de convaincre qu'un bento ce n'est pas petit, dans cette assiette il manque la salade, les tomates, le dessert et encore j'aurai pû mettre plus de chose dans le compartiment dessert je n'ai pas compacté.
palet de poulet à la réglisse:
1 filet de poulet fermier 240g
30 gouttes d'arôme de réglisse
1 petit oignon nouveau
sel
poivre aux 5 baies
ciboulette pour la déco
Eplucher l'oignon et l'émincer, couper le poulet en morceaux mettre le tout dans un mixeur ajouter l'arôme de réglisse, le sel et le poivre, mixer finement laisser reposer 15 minutes le temps que la réglisse parfume bien toute la farce.
découper une grande feuille de film alimentaire, étaler la farce et former un boudin, fermer le film, bien serrer et rouler le boudin sur le plan de travail en tenant les extrémités pour obtenir un boudin bien régulier et resserrer la farce.
poser sur une assiette et mettre au four à micro onde 2 minutes 30 puissance maxi, laisse reposer 5 minutes avant de déballer. trancher.
(réduire le temps de cuisson si le poids est inférieur)
à déguster chaud comme froid.
bonne journée
Published by ktia
-
dans
recettes : dukan
10 avril 2012
2
10
/04
/avril
/2012
22:24
Après le tofu burger, les bagels c'est au tour du Burger Royal Filet o Fish version light, avec du cabillaud frais, on peut utiliser des poissons surgelés pour garder la forme rectangulaire tant qu'ils ne sont pas panés.
pour le pain :
3 c à soupe de lait écrémé en poudre
1 c à soupe de son d'avoine
1 c à soupe de son de blé
1 oeuf entier + 1 blanc (garder le deuxième jaune pour le poisson)
1 cc de levure boulangère chimique
2 c à soupe de lait écrémé liquide
3 gouttes d'arôme beurre
1 pincée de sel
pour la déco un peu de graine de sésame (facultatif)
Garniture :
1 dos de cabillaud
1 c à soupe de son d'avoine
des feuilles de laitue iceberg
1 rondelle de tomate
1 cc de béarnaise
1 très fine tranche d'emmental ultra light (environ 3 grammes)
rincer et essuyer le dos de cabillaud
battre le jaune d'oeuf que l'on a mis de côté dans l'assiette à la fourchette saler et poivrer placer le dos de cabillaud l'enduire sur toutes les faces le laisser de côté.
faire préchauffer le four à 200°
on commence par faire le pain,
verser dans un ramequin le lait et le mettre 15 secondes au micro onde, ajouter la levure remuer.
dans un mixeur mettre tous les ingrédients sauf le sésame et mixer le tout,
la pâte est assez collante et s'étale un peu c'est normal.
dans un petit plat poser une feuille de papier sulfurisé, et remonter les bords pour obtenir un petit pain rond qui corresponde à la largeur de votre poisson, verser la pâte lentement pour qu'elle s'étale de façon égale, saupoudrer de sésame et mettre au four à mi hauteur 20 minutes. à mi cuisson vous pouvez le couvrir d'une feuille de papier sulfurisé si vous souhaitez qu'il reste clair. Il doit rester moelleux.
10 minutes avant la fin de la cuisson du pain
verser un peu de son d'avoine dans une assiette et rouler le dos de cabillaud enduit d'oeuf.
Mettre une poêle sur le feu moyen, mettre un peu d'huile essuyer au papier absorbant et mettre le dos de cabillaud pané, laisser cuire 6 minutes sur chaque face à feu doux sans faire brûler. le retourner délicatement avec une spatule sans le casser, le laisser reposer dans la poêle.
ouvrir le pain en deux,
à l'aide d'une mandoline prélever une feuille aussi fine que du papier à cigarette d'emmental sans se couper, on obtient une tranche d'à peine 3 grammes, c'est suffisant.
poser la tranche de fromage sur la mie du pain chaud sans sésame,
poser sur le fromage le poisson pané
ajouter une rondelle de tomate
ensuite des feuilles de laitue bien croquantes.
tartiner de béarnaise le dessous du couvercle de pain et recouvrir le burger
à déguster bien chaud
Sauce Béarnaise Dudu :
pour un ramequin plein
1 jaune d'oeuf
1 petit suisse 0%
1 cc de câpre
1/4 petit oignon jaune ou 1 oignon grelot
1 cc de moutarde forte
2 cornichons
1/2 cc de vinaigre du pot de cornichon
1 pointe de couteau de gomme de guar
sel poivre
émincer le morceau d'oignon,
couper les cornichons en morceaux
mettre tous les ingrédients sauf la gomme de guar dans un mixeur et mixer grossièrement de façon à garder des petits morceaux
mettre dans un ramequin ajouter la gomme de guar et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que cela épaississe. mettre au frais.
pour accompagner crudité, bâtonnets de surimi, les poissons et viandes froides
Published by ktia
-
dans
dukan PL plats
7 avril 2012
6
07
/04
/avril
/2012
14:03
Le retour des herbes aromatiques fraîches en pots à replanter en jardinière sur le balcon pour mon plus grand plaisir, après la ciboulette, le thym, le romarin, le basilic pourpre, le basilic à grandes feuilles, la coriandre c'est le tour de la Marjolaine,
Boulettes de boeuf à la marjolaine
Ingrédients pour 15 boulettes :
- 2 steaks hachés à 5%
- 1/2 oignon
- 15 petites feuilles de marjolaine fraîches (ou 1 cs déshydratée)
- 1 oeuf
- 2 à soupe de son d'avoine
- sel
- poivre
Eplucher l'oignon le couper en morceaux le mettre dans un bol mixeur,
ciseler finement les feuilles de marjolaine les ajouter aux oignons
ajouter les steaks hachés coupés en morceaux mettre le sel et le poivre l'avoine et l'oeuf.
mixer le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
A l'aide de 2 cuillères à soupe prélever de la farce et faire des boulettes, les poser sur une assiette et mettre au frigo 30 minutes pour qu'elles durcissent un peu.
sortir une poêle et les faire dorer sur toutes les faces.
servir avec une petite moutarde à l'ancienne
Published by ktia
-
dans
dukan PP plats
6 avril 2012
5
06
/04
/avril
/2012
16:04
En voilà un titre... mais je n'ai pas trop le temps en ce moment
tout simple et vite fait préparé en moins de 5 minutes
- blanc de poulet
- radis
- tomates cerises
- graines germées de poireaux
Published by ktia
-
dans
BENTO
3 avril 2012
2
03
/04
/avril
/2012
23:00
comment préparer un super repas en moins de 15 minutes ...
Brochettes de crevettes pimentées au tofu caramélisées au miso blanc
- 300g de crevettes crues décortiquées (picard)
- 125g de tofu ferme
- 1 c à soupe de pâte miso blanc (premium white miso)
- 1 pincée de graines de sésame
- 1 pincée de piment cayenne
- 1cc de sauce soja (facultatif)
- 8 brochettes en bois
- 1 tasse à expresso d'eau
- couper le bloc de tofu en 24 dés identiques
- sur une brochette alterner trois dés de tofu et trois crevettes décortiquées.
- dans une une poêle à feu très doux mettre la pâte miso avec l'eau et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une crème assez épaisse homogène, ça se dilue facilement .
- placer les brochettes dans la poêle et les enrober recto verso les retourner régulièrement lorsque les crevettes commencent à colorer augmenter un peu la puissance de feu de façon à les caraméliser sans les faire brûler. une fois bien dorées sur chaque face saupoudrer un peu de piment de cayenne, et de sésame.
- déposer dans les assiettes, saupoudrer un peu de ciboulette et ajouter quelques gouttes de sauce soja
au moment de déguster selon l'envie
on trouve le premium white miso en épicerie japonaise. et également en grande surface au rayon monde (auchan)
c'est la base pour faire les bouillons
Published by ktia
-
dans
dukan TOFU
3 avril 2012
2
03
/04
/avril
/2012
00:58
Une petite pause au parc ou pas, les bentos sont prêts
tout simple et tout printanier et surtout toujours aussi rapide à mettre en boîte pas plus de 7 minutes chrono
une jolie fleur de carotte noire (1/2 carotte)
2 escalopes de poulet cuits la veille à la poêle et tranché au denier moment
du brocolis surgelé passé au micro onde dans un plat micro-ondable qui ferme avec un fond d'eau 3 minutes puissance maxi, et refroidi à l'eau puis égoutté.
des tomates cerises
graine de sésame au wasabi
zeste de yuzu
pour le dessert un petit malo 0%
Un bento que j'adore
Published by ktia
-
dans
recettes : dukan
2 avril 2012
1
02
/04
/avril
/2012
23:55
La semaine dernière j'ai craqué sur un petit manège à glaces et sorbets Mastrad tout en couleur facilement démoulable (10 euros à Darty)
avec récupérateur de gouttes pour éviter les taches !!! pratique pour les têtes blondes
Toujours une petite glace légère et sans complexe, j'adore l'arôme érable, il est juste incroyable on a vraiment l'impression d'utiliser du vrai sirop d'érable. toujours en provenance du site www.lafeeregime.com
c'est si bon de fondre.... Nous, pas la glace biensur !!!
à la sortie de la sorbetière une petite boule qui fond très vite le temps de trouver l'appareil, bon le flash ce n'est pas une bonne idée
et 2 h plus tard sans flash ce n'est pas non plus une bonne idée mais c'est si bonnnnnnnnnn...
la prochaine fois je tasserais plus pour éviter les petits trous, glace sans cristaux juste fondante et mortellement bonne sans sucre et sans gras...
Glace au lait ribot à l'Erable
pour 4 esquimaux (4x5,5cl) et 4 boules
25cl de lait ribot maigre écrémé
1 bouchon d'hermesetas liquide (édulcorant supportant la congélation)
1 c à soupe d'arôme érable
2 blancs d'oeuf
dans un blender mélanger le lait ribot l'édulcorant et l'arôme, mettre au frais 1h30.
monter les blancs en neige bien ferme.
mélanger les deux préparations au batteur électrique
sortir la sorbetière vide du congélateur (placée la veille au congélateur) et la mettre en place sur le plan de travail
verser la préparation et turbiner pendant 30 minutes
remplir les empruntes en silicone mettre les couvercles, remplir un petit bac avec le reste de préparation mettre le tout au congélateur
moins de deux après on peut les déguster
on peut les déguster aussi à la sortie de la sorbetière on obtient la consistance d'une glace italienne.
le prochain parfum commence par un L.... si je ne change pas d'avis d'ici là
Published by ktia
-
dans
dukan dessert pp
1 avril 2012
7
01
/04
/avril
/2012
23:12
un petit poisson pour un 1er avril quoi de plus naturel !
Un grand moment que celui là ! j'avais acheté des daurades en promo et directement mises au congélateur dans des sachets individuels. Une fois dégelées faut bien les cuisiner.... et là tout est parti d'une grosse flemme, pas envie de sortir la pile de plats du four pour faire des papillotes. bon et on fait quoi des daurades alors.... elles ne nageront plus ça c'est certain.
Si j'adore les sushis je ne sais pas vider un poisson, pas glamour du tout, je laisse toujours ça au poissonnier, et quand ils sont entiers en général c'est au four ou en papillote, là je suis allée sur you tube et j'ai regardé une vidéo pour lever les filets, super vidéo bien claire, donc pour la première fois j'ai levé les filets comme une grande et sans une arête !!! je suis trop fière de moi donc je me la pète une minute ça fait du bien, on s'en fait tout un monde il suffit juste d'avoir un bon couteau une fois qu'on a compris comment s'y prendre, on dégage les parties qu'il faut et on suit l'arrête.
http://www.matvpratique.com/video/885-lever-les-deux-filets-d-une-daurade
et quitte à se la péter autant aller jusqu'au bout, ça fait pas de mal l'autosatisfaction une peau aussi croustillante qu'au restaurant et juste une goutte huile d'olive. mes daurades étaient un peu plus petites que celles de la vidéo à 2,50 pièce faut pas s'attendre à des grosses pièces non plus.
Filets de daurade au romarin et combava
Ingrédients
- des filets de daurade
- autant de branches de romarin que de filets de poisson
- un tour de moulin fleur de mer composé de : sel marin de l'atlantique, d'algues, thym, romarin, graines de moutarde, graines de coriandre poivre noir, origan, basilic, persil, ail, piment, zeste de citron, baies roses, feuille de laurier, citronnelle, graines de pavot, calendula et du bleuet.
- un peu de zeste de combava ou de citon de vert si vous n'en trouvez pas.
poser les filets de daurade et donner un tour de moulin de fleur de mer pour les assaisonner,
mettre une poêle à chauffer et ajouter une goutte d'huile, avec un papier absorbant essuyer le fond de la poêle, laisser à feu moyen au départ.
déposer les filets de daurade saupoudrer de zeste et ajouter une branche de romarin , on y touche plus on laisse cuire à l'unilatérale, la peau doit devenir croustillante mais ne doit pas brûler.
lorsqu'elle est presque cuite pour éviter qu'elle seche clocher le poisson avec un couvercle en verre pour surveiller la fin de cuisson. elle prend encore plus les parfums.
la cuisson a pris environ 12minutes, mais tout dépend du mode de cuisson et de la taille des filets.
La laisser reposer sur une grille deux minutes avant de la servir.
trop bon
Published by ktia
-
dans
dukan PP plats
1 avril 2012
7
01
/04
/avril
/2012
19:59
un petit voyage gustatif, qui penserait qu'il s'agit encore d'une recette version DUDU avec de la sauce....
en principe il faut des morceaux de poulet sur os, dans le frigo juste des filets et comme il ne me faut pas de peau de toute façon c'est tout aussi bien et pratique. il parait que le froid revient, rien de mieux que des épices pour se réchauffer !
J'ai aussi utilisé des tomates jaune, j'ai fait avec ce que j'avais au frigo....
Le menu de demain soir, il restera juste à le réchauffer
Rougail aux filets de poulet
- 1 barquette de 4 filets de poulet (ou équivalent en dinde)
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 belles tomates (j'ai utilisé des tomates jaune)
- 1 poignée de tomate cerise
- 1 zeste de combava (ou citron vert)
- 4 branches de thym frais
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de curcuma
- 2 piments langue d'oiseau pili pili
- 1 c à soupe de coriandre ciselée
- 1 cube de volaille dégraissée
- 1 litre d'eau
- Couper les morceaux de volaille en dés de 2 à 3 cm, les mettre de côté.
- éplucher l'oignon et l'émincer finement le mettre dans un ramequin
- dans un autre ramequin mélanger les épices
- éplucher les gousses d'ail et les réduire en pulpe.
- émonder les tomates et les couper en dés les mettre dans un bol.
- mettre la viande dans une marmite et la faire revenir sur les toutes les faces en la remuant, la faire colorer légèrement,
- ajouter les oignons les faire suer, ajouter le thym, les tomates, la pulpe d'ail ,les épices, faire revenir 5 minutes en mélangeant,
- ajouter l'eau le cube de volaille le zeste de combava ou de citron vert laisser mijoter à feu doux 40 minutes à couvert et laisser réduire la sauce en surveillant.
- en fin de cuisson ajouter la coriandre laisser encore 5 minutes,
- au moment de servir le petit jeu consiste à repérer les piments et à les retirer.
servir bien chaud
Published by ktia
-
dans
dukan PL plats
1 avril 2012
7
01
/04
/avril
/2012
18:14
Un bento tout rose ou presque
Facile à emporter partout, pour un déjeuner dans le parc, au bureau ou pour un apéro dînatoire
un petit rouleau de poulet vite cuisiné, on mixe tout et direction le micro onde
ultra rapide même lorsque l'on est pressé le matin
Ingrédients : - 2 Filets de poulet - 4 tranches de viande des grisons - 1 CS d'ortie déshydraté (boutique bio) on peut remplacer par du persil ou autre - 1 pincée de piment de cayenne Couper les filets en cubes enlever les parties de gras si il y en a sur les côtés, et les tranches de Grison en morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une farce homogène.
Ensuite déposer un boudin de farce sur un film alimentaire rouler bien serré et tortiller les extrémités.
Poser le boudin filmé sur une assiette et le mettre au micro onde 2 minutes 20 puissance maxi
Laisser reposer la cuisson va continuer à l'intérieur, une fois froid le mettre au frigo.
Couper en tranches
Published by ktia
-
dans
dukan PP plats
