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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 20:43

Un petit chili cor carne Express aussi bon qu'un vrai qui aurait longuement mijoté.

Encore une recette toute facile à faire avec le haché végétal Sojasun. 

Attention c'est très copieux

 

P1370806.JPG
Tortillas au chili con carne végétarien (haché végétal sojasun)

Pour 8 personnes

8 tortillas (galettes à la farine de maïs)
8 tranches de cheddar
240g de haché végétal sojasun
1 oignon  rouge
1 gousse d'ail
450g de purée de tomate
1cc de concentré de tomate
1/2 verre d'eau
1 dose d'épices pour chili
400g de haricot rouge
150g de Maïs 
sel
poivre
facultatif : crème de soja ou crème fraîche et ciboule ciselée


éplucher l'oignon et la gousse d'ail les faire fondre dans une marmite avec un peu d'huile verser la purée de tomate avec le concentré et l'eau diluer le tout, ajouter les épices et mélanger ajouter les haricots et le mais et laisser réduire à couvert en remuant régulièrement. goûter et ajuster les épices au besoin. 
Lorsque la sauce n'est plus trop liquide ajouter le haché végétal et mélanger le tout, laisser mijoter 5 à 6 minutes. 
disposer toutes les tortillas sur une assiette poser un film alimentaire dessus et réchauffer au micro ondes 1 minute puissance maxi.

poser une tortillas sur une assiette, disposer une tranche de fromage au centre d'un bord, étaler une bande de chili dessus et sur toute la longueur (vous pouvez rajouter un peu de crème et de ciboule dessus) puis rouler et déguster aussitôt.

P1370814.JPG 

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 19:45

et voici le dernier né de l'atelier de Mamounette 

j'avais acheté ces yeux au salon créations et savoir faire en novembre dernier sur un stand de scrap, je savais qu' ils  seraient parfaits 

Mister Ninou 

Pictures9.jpg

Il a du Chien 

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 14:03

 

P1370731

Tagine végétarienne au haché sojasun

pour les boulettes :

1 barquette de haché végétal sojasun
1/2 oignon
1 pincée de coriandre ciselée
1cc rase de menthe douce ciselée
sel
poivre

accompagnement
1 belle carotte

1 courgette 
265g de pois chiche égouttés
coriandre ciselée
une pincée de 4 épices
1/4 de cc de gingembre moulu
1cc rase de ras el hanout jaune
Sel 
Poivre

laver et éplucher la carotte, la couper en bâtonnets, la faire pré-cuire dans un plat vapeur au micro ondes avec un fond d'eau pendant 5 minutes puissance maxi. la pointe d'un couteau doit rentrer facilement.
Laver la courgette, couper les extrémités puis en bâtonnets et comme la carotte, même pré-cuisson.
rincer les pois chiches.

hacher la moitié d'un oignon 
mettre le haché végétal dans un saladier saler, poivrer, ajouter l'oignon haché la coriandre et la menthe malaxer et confectionner 10 boulettes.

hacher l'oignon et la gousse d'ail.
dans un plat à tajine ou une marmite, à feu doux, verser un peu d'huile d'olive et faire fondre l'oignon et l'ail, ajouter le safran les épices faire revenir les boulettes sur toutes les faces. Une fois qu'elles ont bien coloré, ajouter les légumes et un fond d'eau, mélanger et couvrir pendant 25 minutes en remuant régulièrement.

servir bien chaud et déguster avec une cuillère à soupe

 

 P1370736.JPG

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 13:28

Passage obigé à la foire de paris le jour de l'ouverture, je n'ai fais que 4 hall, les artisans européens, les artisans du monde, la gastronomie, et le hall bien être 

j'ai dégusté de délicieuses nouveautés comme un 
- un fromage aux fleurs et au cumin,
- une glace à la cannelle juste magique chez un artisan,
-  des pâtes à tartiner bio sans palme avec des variantes noisette, crunchy, ou encore pétillante bien chocololatée.

- des tartinades de truffes à l'huile d'olive ou crème de cèpes et truffes blanches chez Lensi tartufi Lenzi, idéale en toast ou dans des risoto ou pasta chic  
BoxHome_21Dic2011.jpg

- des perles de vinaigre balsamique de modème chez Délicima  pour apporter de l'estéthétisme et du goût dans les assiettes pour ceux qui n'ont pas le temps ou envie de jouer au petit chimiste avec la cuisine moléculaire.
perle_de_vinaigre_balsamique_de_modene_cookal_003.jpg 

on en a goûté des choses...

pour ce premier passage j'ai été raisonnable pour les achats

1 thé en gelée à la grenade
du thé
un lot de 5 saucisses sèches au chèvre, myrtille, noisette, bleu
1 joli plat à tajine rouge déjà fendu.... on pourrait presque dire, ce n'est pas de bol.... 
 

 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 20:20

Rha débuter ses vacances un jour de pluie, c'est troppppppppppppp sympa du coup je ne suis pas allée faire les courses.

Une petite tarte de fin de frigo, se sont souvent celles là les meilleures !
je pensais faire une tarte poireaux oeufs mais plus d'oeufs, ni de crème de soja... et que 2 blancs de poireaux un peu chétifs.

rien ne se perd tout s'accommode ou presque, il m'arrive aussi d'ajouter des carottes mais aujourd'hui je liquide la dernière courgette.

 Avant à la place du fromage frais 0%, j'utilisais de la ricotta ou d'autres fromages à tartiner, avec le tartare ça marche très bien aussi.

P1370711--2-.JPG 

Tarte aux poireaux courgette jambon fumé et fromage frais
1 pâte feuilletée
2 blancs de poireaux
1 courgette

150g d'allumettes de jambon fumé dégraissé 
200g de fromage frais 0% au poivre et baies roses ou aux herbes
 

Préchauffer le four 

couper les extrémités des poireaux, les couper dans la longueur du coté vert sans aller jusqu'au bout du côté blanc, les passer sous l'eau pour les rincer.
donner un autre coup de couteau sur la longueur, puis émincer le tout très finement.

mettre une poêle à chauffer ajouter l'émincé de poireaux couvrir d'eau, laisser mijoter à feu vif en remuant jusqu'à totale évaporation de l'eau. ils doivent être fondants.

laver la courgette couper les extrémités et la râper grossièrement dans un bol
dans une autre poêle ajouter un fond d'eau et procéder comme pour les poireaux. 

hors feu mélanger les carrés frais une fois que le tout est bien crémeux et lié aux poireaux, ajouter les courgettes puis allumettes de jambon, un tour de moulin au poivre et mélanger à nouveau.

garnir le fond de votre plat à tarte avec un papier sulfurisé étaler la pâte et froncer le moule, couper les bords et les garder.

Etaler la garniture et la lisser.

retravailler la pâte entre deux feuilles de papier film, la plier plusieurs fois, l'étaler finement découper des formes avec un emporte pièce. les poser soit sur les bords de la pâte soit sur la garniture.

mettre au four 35 à 40 minutes à 180°

à déguster chaud comme froid 


 

P1370693.JPG



 

 


 

 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 08:54

Une nouelle petite création tirée de l'imagination de Mamounette

Voici Mister Fozzie, il a une bouille irrésistible

il a fière allure avec son joli petit gilet, on a envie de le papouiller... 
   


Pictures8.jpg 

 

Sur le salon de l'aiguille en fête, j'avais trouvé de la laine cardée finlandaise, elle est magnifiqe et top à travailler, j'espère bien retrouver ce stand prochainement. le rendu est sublime.

voici les pelotes en question celle utilisée est la dernière du bas

laine-cardee-2011-3991.jpg 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 23:44

et voilà ce que j'ai fait avec les 60g de haché sojasun restant, comme quoi la barquette est économique. trois recettes pour 400g.

d'autres recettes suivront bientôt car je crois qu'il a y a d'autres barquettes dans le frigo.

une autre recette express, facile, saine et pleine de goût  en moins de 10 minutes.

 

P1370661

Tagliatelles de courgette au haché végétal à la bolognaise
pour 1 personne

1 courgette nouvelle
60g de haché sojasun
1cc de marmite knor aux légumes (la moitié de la dose)
5cl d'eau 
4cs de tomates concassées
1/4 d'oignon
origan
sel poivre
1 pincée de piment de cayenne (facultatif)
parmesan
basilic

laver la courgette garder la peau couper les extrémités, préparer les tagliatelles avec un taille légumes, les mettre dans une grande poêle avec un fond d'eau et la moitié de la marmite knor, laisser mijoter 3 à 4 minutes pas plus il faut qu'elles gardent un peu de croquant.

Dans le même temps dans une autre poêle anti adhésive faire fondre l'oignon, ajouter le haché avec les tomates concassées le sel le poivre l'origan le piment de cayenne bien mélanger. laisser mijoter 3 minutes en remuant  il ne doit pas y avoir de jus

égoutter les tagliatelles de courgettes dans une passoire et les placer immédiatement dans une assiette  verser dessus la bolognaise et saupoudrer un peu de parmesan, 
ajouter les feuilles de basilic et déguster bien chaud sans attendre. 

parfois à la place du basilic je mets des feuilles du coeur d'un céleri branche. 

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 23:00

une autre idée pour utiliser la  moitié de la deuxième moitié de la  barquette, j'ai  gardé 60g de gramme de haché pour mon menu 
une de ces recettes ou les carnivores n'y verrons que du feu. recette rapide et succès garanti 

P1370677.JPG

Burrito végétarien au haché Sojasun


140g ou 200g de haché sojasun
4 tortillas (galette de mais)
120g  de tomates concassées bio
2 poivrons rouge grillés sans peau (en bocal)
1 oignon
1 avocat
des épices méxicaines ou piment de cayenne
sel poivre
origan
salade (j'ai utilisé à la place des feuilles de basilic)
cheddar


Emincer l'oignon et couper le poivron en lamelles.
Dans une poêle faire fondre l'oignon ajouter les poivrons, la purée de tomates concassées le piment de cayenne, l'origan laisser réduire un peu, ajouter le haché mélanger laisser mijoter jusqu'à ce que le petit jus s'évapore;
couper l'avocat en 8 quartiers 
poser les tortillas sur une assiette et poser un film allimentaire dessus, placer au micro ondes pleine puissance 1 minute 

sur une tortillas déposer une bande de mélange de haché végétal avec des lanières de poivron, dessus râper du cheddar, poser deux quartiers d'avocat, ajouter les feuilles de salade ou de basilic  rouler le tout.
procéder de même avec les autres.

parfois pour rajouter du croquant je mets des rondelles de radis, et des graines germées,
j'y mets aussi une mini boîte de haricot rouge, là je n'en ai pas dans le placard. 

P1370683 

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 23:01

oui on fait dans le pratique et le facile en ce moment. une soirée TV avec James c'est forcément autour d'une pizza que ça se passe !

le haché végétal se prête à tout : pour farcir des légumes, faire une bolognaise, des buns, des boulettes, pizza,  moussaka, lasagnes, en ratatouille, samoussas, kébab, tapas,  hachis de céleri, courge, pomme de terre, choux fleur..., et j'en passe, on peut souvent avoir les non végétariens avec quand on le prépare bien.

il est assez neutre en goût, donc si vous ne connaissez pas, n'hésitez pas à user d'ail oignons de sel de poivre et d'épices et herbes pour en faire un plat goûtu, il reste bien moelleux. 

dommage je n'avais pas de st pierrellin au frigo.... ni de râpé, ni de parmesan, ni de.... bon arrêtons de penser fromage faut rester light !!!  il reste justement du carré frais 0% au poivre que j'aime tant ! 
 

 P1370635.JPG

Pizza au Haché végétal sojasun


1  pâte au son d'avoine :

- 1 oeuf 
- 100g de fromage blanc 0%
- 40g de son d'avoine
- 15g de son de blé
- 1 sachet de levure boulanger express en sachet
- 1 pincée de sel
- 3 gouttes d' arôme pain grillé

(ou une pâte à pizza) 

pour la garniture
- 200g de haché végétal sojasun (la moitié de la barquette)
- 1 oignon 
- 3 à 4cs de tomate concassées bio.
- 1 mini carré frais au poivre
- 2 minis coeurs d'artichaut (en boite avec les feuilles)
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 pincée de fleurs d'épices florisens bonne humeur (ou origan basilic ou herbes de provence)
- basilic frais




Préchauffer le four à 180°
mélanger tous les ingrédients de la pâte dans une assiette à soupe, laisser reposer un peu mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, mettre la pâte bien l'étaler uniformément en forme de cercle de 22cm de diamètre. la pâte est collante c'est normal, couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé.
mettre au four 20 minutes à 180°

sortir du four et retourner la pâte face légèrement dorée dessus, retirer le papier sulfurisé.

Emincer finement la moitié de l'oignon, le faire fondre dans une poêle avec un fond d'eau, une fois l'eau évaporée, ajouter le haché végétal avec 1cc d'huile d'olive bien, remuer délicatement  faire de petits morceaux mais pas trop non plus  car il va s'émietter un peu pendant la cuisson, ajouter les herbes et le piment de cayenne, le sel et le poivre  mélanger. faire revenir 3 à 4 minutes pas plus.

mettre à égoutter les coeurs d'artichaut.

sur la pâte étaler la purée de tomates ajouter une pincée de sel et d'herbes, le haché végétal épicé, couper les coeurs d'artichaut en 4 les répartir dessus ainsi que des morceaux de carré frais, 
ajouter des rondelles d'oignon mettre au four  10 à 15 minutes.


au moment de servir ajouter les feuilles de basilic et 1 ou 2 gouttes de tabasco 

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et voilà ce n'est pas compliqué de faire bon. 

pour ceux qui suivent le programme dukan, attention dans la composition il y a de l'huile végétale  

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 21:53

J'ai encore un panier qui déborde de courges, il a bien passé l'hiver. Une amie  m'a rapporté une petite bouteille de sirop d'érable du canada, il accompagnera à merveille une petite melonnette de vendée. 

j'ai hésité entre une tatin avec les tranches caramélisées au sirop d'érable et une tarte un peux moins sucrée.... car pour une fois je n'utilise pas l'arôme.

P1370608.JPG

Tarte melonnette de vendée au sirop d'érable
1 melonnette
1 pâte sablée maison ou prête à l'emploi
4 cs de sirop d'érable (ou arôme)
2 oeufs
1 cc rase de cannelle
100g de fromage blanc 0% les deux vaches
1/2 sachet de bio flan vanille
2 stick de canderel vanille
facultatif : une petite poignée d'amandes effilées.

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Préchauffer le four à 180°
Une fois la pâte prête, l'étaler et froncer un moule (ici en silicone) piquer le fond et la pré-cuire 5 minutes.

Eplucher la melonnete, la couper en deux retirer les pépins et les parties fibreuses, découper en tranches fines de moins de 5mm d'épaisseur, elles doivent être le plus fines et régulières possible.

disposer les tranches de melonnette bien serrées sur le fond de pâte.

dans un bol battre les oeufs avec le fromage blanc, le candérel à la vanille, la cannelle, le sirop d'érable. le sachet de bio flan vanille.

répartir le mélange d'oeuf sur les tranches de melonnettes, avec un emporte pièce découper les chutes de pâte, saupoudrer d'amandes effilées et mettre au four 45minutes.

Laisser refroidir avant de déguster les gourmands ajouterons une boule de glace vanille aux noix de pécan caramélisées.

P1370625.JPG

 Pourquoi ai je tant attendu pour la faire.... il ne reste plus qu'une melonnette de Vendée dans le panier pour le we prochain peut être.

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