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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 19:36

Ce soir je ne savais pas trop quoi faire, pas très inspirée au départ une envie de quiche mais pas de jambon en vue ni de pâte zutttttttt. mais je ne vais pas m'arrêter à ce détail  ! faut pas essayer de contrarier mes envies en ce moment, j'ai décidé que ça serait de la  quiche,  et elle sera au thon et pis c'est tout

Quiche au thon
2011-08-05-juillet--20111.jpg

 

3 gros oeufs
100g de fromage blanc 0%
1 boîte de thon
1 boîte de champignons de paris en morceaux
60g de fromage râpé bridelight 3%
1/2 échalote
2 c à soupe de ciboulette
1 pincée de piment de cayenne
sel

préchauffer le four à 180°
dans un saladier battre les oeufs avec le fromage blanc ajouter le thon égoutté et l'écraser à la fourchette, rajouter les champignons bien égouttés, le râpé, l'échalote, la ciboulette, le piment et le sel bien mélanger.
répartir dans des moules en silicone pour changer et mettre au four 35/40 minutes en surveillant. dès que c'est doré c'est bon.
à déguster chaud comme froid .

Hier promenade parisienne un petit tour chez pain d'épices dans le 9ème pour un craquage en laine cardée... on en parlera dans les jours à venir... ou pas.
La pluie ne nous a pas empêché d'atteindre le quartier d'opéra direction kiokko pour un plein de konjac  blanc et direction rue Chabanais pour rêver broderie et craquer un peu aussi http://www.desfilsetuneaiguille.com/ et komikku.... oups un nouveau bento pas sérieux du tout mais comment résister.... le placard déborde est ce que ça se soigne cette collectionnite aigue...et Isa m'a offert les baguettes.
Ne rêve pas mon petit Catmandou il n'y a point de croquettes dedans et il n"y a pas de demoiselle non plus. 
juillet--2011-022.JPG

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 11:37

Un petit dessert de "féégnasse" comme j'aime pret en 3 minutes chrono et dont je ne me lasse pas, ingrédient indispensable le tofu soyeux, celui que je préfère personnellement c'est celui de la marque Taifun que je trouve en épicerie Bio.

2011-08-05-juillet--2011.jpg

alors pour réaliser un petit dessert crémeux à souhait et économique il vous faut peu d'ingrédients

Pour 4 personnes :

- 400g de tofu soyeux,
- 1 petit suisse 0%
- édulcorant liquide (ou du sucre si vous préférez)
- un arôme là j'ai opté pour l'arôme abricot sec
- 1 blender

Préparation simplissime mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant, ajuster l'édulcorant et l'arôme selon votre goût et servir dans des verrinnes ou ramequins.

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Published by ktia - dans dukan TOFU
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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 12:33

Mais non je ne suis pas bizarre...

 Aujourd'hui je vais vous parler du konjac oui j'en avais déjà mis dans une soupe il y a longtemps ici http://ktia.over-blog.com/article-recette-japonaise-soupe-de-udon-fruit-de-mer-et-konnyaku-kuro-46957474.html sous la forme konnyaku (bloc).

aujourd'hui c'est sous sa forme shirataki (nouille ou vermicelle), c'est un super allié minceur au goût neutre qui prend tous les parfums et saveurs du plat dans lequel il est préparé.  et pour les filles au régime c'est juste top.
2011-08-03-juillet--2011.jpg

100% naturel il est tiré d'une plante Amorphophallus konjac c'est sa racine que l'on utilise. Pour ceux qui ont une intolérance au gluten il reste une alternative pour satisfaire une envie de nouilles, lasagne, soupe de nouille...).

on le trouve plus facilement sous la forme brune (apport en algues) mais il existe aussi du shirataki blanc dans les épiceries japonaises comme kiokko et ace mart sur paris et sur les sites vpc comme http://www.satsuki.fr/konjac-agar-agar.htm et http://www.lafeeregime.com/ ils sont souvent dévalisés.
le konjac est riche en fibres, anti cholestérol, sans calorie seulement 3 pour 100g pour info le sachet fait 250g , coupe faim, il réduit le passage du sucre dans le sang,  bref de quoi se faire plaisir.

voici ma petite recette du jour

shirataki au saumon poireaux et crème de soja au curry
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Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 250g de shirataki (vermicelle de konjac)
- 4 blancs de poireaux
- 20cl de crème de soja
- curry
- sel.

Mettre les vermicelles dans une passoire et les rincer à l'eau claire,
mettre de l'eau à bouillir dans une casserole
laver les poireaux et les couper en rondelles fines, les mettre dans une poêle avec une demi tasse d'eau et laisser cuire jusqu'à évaporation, couper les pavés de saumon en dés et les faire cuire 5 minutes avec les poireaux, couper le feu.
dans la casserole d'eau bouillante mettre les vermicelles de konjac et laisser une minute. puis les égoutter,
remettre la poêle sur le feu ajouter la crème de soja le curry remuer et ajouter les vermicelles de konjac.
servir.
simple rapide trop bon....



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Published by ktia - dans dukan Konjac
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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 21:23

Le temps passe ce Sal est terminé depuis longtemps maintenant, mais moi je suis à la bourre pour ne pas changer...
Maman a manqué de l'avoir pour son anniv...... c'était juste le 29 juin non je ne suis pas en retard pas du tout... et il en reste encore un petit bout. avec un peu de chance il sera terminé pour notre prochaine rencontre.
Repris après plus d'un mois sans une seule petite croix je m'arrache un peu les yeux mais j'ai enfin terminé le bouquet l'écureuil le pigeon, l'escargot et le motif de quaker du haut.
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à bientôt je vais me dépenser sur le rythme endiablé de la Zumba histoire d'éliminer la marmite de moules au curry que je viens d'engloutir. quand on sait que je n'ai aucune coordination des mouvements ça risque d'être drôle, m'enfin comme le ridicule ne tue pas...

 

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Published by ktia - dans En cours
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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 14:12

Le Soleil est de retour ça vous dirait de déguster un ice cream maison avec moi, si je vous je dis que c'est 0 culpabilité en prime

sortez les sorbetières des placards, laissez les bols au congel,  c'est parti pour trente minutes chrono.

mes parfums préférés sont la réglisse, la lavande et le marron glacé, fruit de la passion,  pistache, banane..
ça tombe j'ai tous les arômes !!!

une pause douceur dudu bien crémeuse...
2011-07-31-juillet--2011.jpg

Ingrédients pour 6 boules :
- 2 oeufs
- 300g de fromage blanc 0% (3 petits pots)
- édulcorant  liquide hermesetas qui supporte la congélation
- 1 pincée de sel

- 1 c à café d'arôme réglisse http://www.lafeeregime.com/

séparer les jaunes des blancs,
fouetter les jaunes avec l'arôme l'édulcorant et le fromage blanc.
monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
mélanger les deux préparations délicatement et la placer dans le bol de la sorbetière, programme 30minutes.

placez au congélateur et déguster.

 

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 18:25

que faire de mes taros... la blague était bonne, mais il fallait bien les cuisiner, bravo à celles qui ont participé à la petite devinette, j'ai bien rigolé, je n'ai pas eu le temps de vous répondre je bouclais tous mes dossiers avant d'être enfin en vacances ou presque. j'ai trouvé ces taros chez kiokko, ils viennent de californie en japonais cela porte le nom de Sato Imo.

je me suis penchée sur mon ami google et de vous à moi je ne trouvais rien de fameux, des purées, cakes, beignets... puis je me suis dit si je les ai trouvé en épicerie japonaise c'est qu'il doit bien y avoir des recettes quelque part jusqu'à ce que je tombe sur une photo qui a déclenché tout mon enthousiasme. http://www.savoryjapan.com/recipes/beef.chicken.pork/iridori.html
au début j'étais tombée sur une soupe miso poulet taro qui m'avait bien tappé dans l'oeil aussi, mais une fois que j'ai vu celle là les dés étaient jetés.


L'Iridori est un plat traditionnel réalisé à l'occasion du nouvel an, mais je ne l'ai pas préparé dans les règles de l'art, mon radis blanc n'était pas très ferme, j'ai oublié mon bloc de konjac dans le frigo et j'ai carrément oublié les shiitakes qui trempaient dans l'eau car ils étaient déshydratés. je n'ai pas fait bouillir le poulet, et pas utilisé de sucre ni de mirin et pourtant j'en ai aussi.
par contre j'ai respecté les cuissons séparées même si je n'ai pas utilisé de bouillon ni de dashi. et pour finir j'ai tout fait sauter à la sauce de Soja, alors par la force des choses on va dire que c'est un iridori revisité. mais la prochaine fois je le préparerai comme sur le lien. 

Iridori à ma façon (poulet taro carotte racine de lotus)


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ingrédients :
1  filet de poulet
sauce de soja
sake
graines de sésame
6 rondelles de racine de lotus surgelées
1 carotte
4 taros
1 c à café d'huile de sésame
ciboule


Éplucher les taros avec des gants sinon comme moi ça vous gratouillera un peu, j'ai utilisé un sopalin mais il semble que ce soit la pulpe visqueuse qui soit irritante et non les poils comme je pensais, les rincer et les blanchir 3 fois, en changeant l'eau de cuisson.
les couper en petit dés et les laisser cuire 10 minutes à l'eau il faut qu'ils soient cuits mais qu'ils restent quand même un peu croquants à coeur.
ensuite éplucher la carotte la couper en tronçons puis en 4  la faire cuire à l'eau qu'elle reste croquante aussi
faire cuire à l'eau les racines de lotus quelques minutes.
dans une poêle sans matière grasse faire dorer les dés de poulet verser 1 c à soupe de sake (remplacer par du vin blanc si vous n'en avez pas) puis 2 c à soupe de sauce de soja faire sauter rapidement puis ajouter les graines de sésame. mettre de côté.
dans une poêle faire sauter les rondelles de racines de lotus dans 1  c à soupe de sauce de soja et ajouter 1/2 tasse d'eau les retourner et laisser colorer puis ajouter les carottes et les dés de taro  l'huile de sésame mélanger et laisser colorer à feu doux ajouter le poulet laisser quelques minutes.

mettre dans des bols ajouter un peu de graines de sésame sur le dessus et la ciboulette servir

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Une tuerie, je pense que je vais acheter du Taro plus souvent maintenant ! pour ceux qui ne connaissent pas c'est entre le navet et la pomme de terre rate ainsi prépare ce n'est que du bonheur.

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 21:40

Petit jeu entre amis

J'aime beaucoup les devinettes de la Trotine et quand je suis tombée dessus, je me suis dis ça c'est bien une nouvelle partie à lancer. J'aime jouer et vous ?

alors connaissez vous ceci ?

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non Isa je t'entends d'ici, nonnnnnnnn il ne s'agit pas des coucougnettes de Ramses II
nan il ne s'agit pas des régurgitations de chats  retrouvées sous le canapé, c'est glamour ça....

oui ça se mange, la transition la vache...

non ce n'est pas un oeuf mais ça peut rouler et ça tient dans la main

alors Bonux t'as une idée c'est quoi ?

moi je sais....

 

 
juillet--2011-004.JPG

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 09:25

Et si j'ai osé..... et j'adore oui moi l'inconditionnelle du vrai cheese cake.... et franchement là ça prend à peine 9 minutes le plus long est d'attendre qu'il soit bien frais pour le déguster, je suis tombée sur cette recette sur le marmiton  http://www.marmiton.org/recettes/recette_cheese-cake-micro-ondes_105763.aspx ça ma titillé les neurones pas mal, j'ai cherché..... bon on tire un trait sur le beurre et les speculos et on adapte en version dudu je me pencherai une autre fois sur la base du biscuit, j'ai aussi repensé au délicieux cheese cake de la boulangerie japonaise Aki 16 Rue Sainte Anne - 75001 PARIS,  qui est composé d'agar agar sa texture est juste aérienne,  il faut que je tente la même recette mais sans maizéna pour voir si ça marche aussi et ainsi se passer d'un toléré.... ça c'est mon post it pour la prochaine fois.

et en version japonaise en plus !!! et avec 0% de matière grasse ni de sucre damned ça vous intrigue n'est ce pas
1 cheese cake pour deux personnes ou une seule gourmande 0 gras + 0 sucre =100% plaisir  et 0 culpabilité !!!

pour le Bento du jour du simple et rapide

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- des oeufs de caille
- des tomates cerises
- basilic
- poulet estragon
- cheese cake matcha framboise
- cheese cake passion et zestes de citron
- 2 fraises du balcon

Pour en revenir à l'objet principal du post voici les deux recettes

cheese cake matcha framboise :


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- 3 pot de fromage blanc 0% de 100g
- 1 oeuf
- édulcorant liquide de cuisson type hermesetas

- 1 c à soupe de maizéna
- 1 c à café d'agar agar
- 1 c à café de thé matcha
- arôme framboise (www.lafeeregime.com)

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OU

Cheese Cake Passion aux zestes de citron

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- 3 pot de fromage blanc 0% de 100g
- 1 oeuf
- édulcorant liquide de cuisson type hermesetas

- 1 c à soupe de maizéna
- 1 c à café d'agar agar
- le zeste d'un citron
- arôme fruit de la passion (www.lafeerégime.com)

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Préparation 2 minutes maxi chrono
1 ) dans un plat qui ferme et qui va au micro onde, genre tupperware, mettre tous les ingrédients dans l'ordre et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien lisse, gouttez pour voir si c'est à votre goît côté arôme et saveur sucrée, ajuster au besoin.
2) on ferme le couvercle et on met dans le micro onde  6minutes 30 puissance maxi ou 7 minutes selon le micro onde, il reste humide. 
3) on prend une assiette on pose un papier absorbant dessus on retourne le cheese cake, on laisse refroidir
4) on change le papier absorbant et on met un film alimentaire sur le cheese cake toujours sur le papier absorbant et on le place au frigo
5) déguster bien frais, il est meilleur après une nuit de repos mais tout est question de patience. 

si vous n'avez pas d'arôme vous pouvez utiliser de la vanille, des sirops teisseire 0% 1c à café, un zest d'orange...

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 09:16

envie d'une pause fraîcheur de ce côté là pas de doute ça caille aujourd'hui du thon en boîte au menu oui mais à ma sauce à moi....

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pour la purée :
- 1 boite de thon
- 3 fonds d'artichaut
- 2 petits carrés frais 0%
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron
- 10 feuilles de basilic
- 1 pincée de piment de cayenne

pour l'accompagnement
- tranche de radis blanc
- surimi


mettre tous les ingrédients de la mousse dans un robot et mixer finement.
éplucher le radis et couper de fines tranches avec une mandoline, avec un emporte pièce decouper de jolies forme

étaler de la mousse sur une paire de morceaux de radis et les assembler comme un sandwich.

dérouler les surimis étaler de la mousse et les rouler à nouveau

ça marche très bien aussi avec le concombre, les feuilles d'endives et en verrine

dans le deuxième compartiment haricots vert, tomates cerise et 4 oeufs de caille

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 18:37

encore une petite recette de galette Dudu, je regardais la télé ça parlait tartiflette....donc une version fromagère s'imposait et la j'ai touché le bonheur du doigt !

je sors ma caisse d'arômes et là découverte...... une bouteille d'arôme roquefort !!! mais pourquoi n'ai je pas utilisé cet arôme avant.... avec le bon goût du roquefort sans les calories, c'est magique j'ai adoré..... et je crois que je n'ai pas fini d'en user.... attention neurone en activité... même si l'aspect visuel n'est pas top je garanti que si vous êtes en manque de fromage là vous serez comblé. (arômes chez la fée régime )
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Liste des ingrédients pour deux belles galettes :
pour les galettes :
1 oeuf
1 fromage blanc 0%
2 c à soupe de son d'avoine
1 c à soupe de son de blé
1 échalote
30g de fromage râpé 3%
du romarin
sel
poivre
1 c à soupe sésame
3 gouttes arôme beurre
12 gouttes arôme roquefort

accompagnement :
6 tomates cerises
1 endive
vinaigre de framboise

hacher finement échalote, fromage blanc, l'oeuf le romarin, le romarin, les arômes ensuite ajouter les sons et le sésame, mélanger.
huiler une poêle et essuyer avec du papier absorbant, diviser la pâte en deux pour obtenir deux galettes pas trop épaisses,  
on laisse dorer deux à trois minutes sur chaque face sur feu le plus bas possible faut que ça reste tendre et que ça ne brûle pas.
et c'est prêt plus qu'à ajouter le jambon et la salade

sur la photo il manque le jambon..... je suis un peu bécasse là .... je me disais mail il manque un truc... oui mais quoi..... tant pis de toute façon c'est la galette qui nous intéresse !

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