Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 15:21

P1380297.JPG
Il me reste encore des courges de cet automne dans ma grande corbeille, la sucrine se conserve très bien, lorsque je l'ai acheté sa peau était d'un beau vert sombre et avec le temps elle a atteint la maturité ressemblant de plus en plus à une petite butternut dodue; un peu plus foncée.
On peut aussi bien la cuisiner en recette sucrée que salée, cuite en morceaux elle ne se démonte pas, son goût est identique à celui de la courge musquée.

Flan de sucrine du berry au cumin et au chèvre

pour 12 minis flans
300g de sucrine du berry cuite à la vapeur (ou butternut /potiron ou toute autre courge)
3 oeufs
2 cs de fromage blanc bombées
1 cc d'agar agar

cumin moulu (d'1 pincée à 1/4 de cc en fonction des goûts)
ou 1 cc de cumin entier

1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1 cc d'échalote semoule

sel
poivre
1 pot de chèvre frais dukan
un peu de graine de sésame (facultatif) 

12 caissettes en papier

P1380275.JPG

Eplucher la sucrine de berry, la vider et la couper en morceaux, la faire cuire à la vapeur, (pour moi c'est 6 minutes à couvert dans un contenant micro ondes vapeur avec réserve d'eau, puissance maxi, panier plein).

Mixer les morceaux de sucrine du berry cuits à la vapeur (sans trace d'eau) avec les oeufs et le fromage blanc le cumin le poivre, l'échalote en semoule émietter la tablette de bouillon et mélanger

préchauffer le four à 180°
disposer les caissettes en papier dans les moules en silicone.
dans des moules individuels type muffins verser la moitié de la préparation, 
ajouter 1,5 cc de chèvre  l'enfoncer légèrement mais pas trop, recouvrir avec le restant de pâte. saupoudrer de sésame et mettre

mettre au four 40 à 45 minutes (four à gaz sans grill pour moi ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four).

attendre le refroidissement pour démouler et déguster froid ou à température ambiante.
 

Idéal pour un apéro dînatoire ou un accompagnement pour une assiette de viande froide
on peut rajouter  des allumettes de grisons ou de jambon dégraissé ou des dés de tofu nature ou fumé

on peut remplacer le chèvre par du carré frais 

je fais aussi cette recette avec les panais ou les carottes.

 P1380305.JPG

 

Repost 0
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 23:09

Un petit taboulé à la mode dukan aussi bon qu'un vrai si si si il faut me croire c'est possible, et avec un reste de poulet de la veille....

P1380184.JPG
Taboulé au poulet 
pour 2 personnes

pour la semoule
suivre cette recette de semoule au son d'avoine link
1/4 de concombre
1/4 de poivron rouge
6 tomates cerises (jaune et rouge)
1 beau blanc de poulet cuit sans peau
1 petit oignon nouveau
1/4 de jus de citron 
6 feuilles de menthe
1 cs de persil haché
sel
poivre



Le matin préparer la recette de la semoule,
je la fait cuire en deux temps ainsi elle sèche plus vite
je fais cuire 2,5 minutes, je prépare un nouveau papier de cuisson, je retourne la galette de pain dessus et je remets 2,5 minutes.
Ensuite je laisse sécher et le soir on peut la mixer sans problème.


Le soir mixer la galette pour obtenir une fine semoule.

laver les légumes,
éplucher le poivron avec un économe
éplucher le concombre l'ouvrir en deux et retirer les graines,
couper tous les légumes en petits morceaux ainsi que le blanc de poulet
dans un ramequin ciseler finement la menthe et le persil ajouter le jus de citron le sel et le poivre, mélanger. verser l'assaisonnement sur les légumes et bien mélanger.

dans le saladier verser une couche de semoule, puis une couche de garniture alterner les couches jusqu'à ce que tout soit dans le saladier puis mélanger le tout délicatement avec deux fourchettes.

déguster aussitôt

vous pouvez rajouter 1cs de de baies de goji,
une portion d'emmental coupé en petits dés ou un peu de féta à 9% selon votre phase, 

P1380201.JPG

Repost 0
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 00:23


P1380153.JPG
Millefeuille de courgette au chèvre


400g de haché de boeuf 5% de mg
2 belles courgettes

1 oignon
1/2 pot de fromage de chèvre frais 1,2%mg dukan
des herbes de provence et fleurs d'épices bonne humeur 
1cc de concentré de tomate
5cl d'eau
sel
poivre

6 morceaux de papier sulfurisé (si utilisation de cercles de présentation en métal)

laver les courgettes, couper les extrémités, les trancher à la mandoline les mettre dans un panier vapeur micro ondes  avec une réserve d'eau qui ferme. faire cuire 5 à 6 minutes puissance maxi.

émincer l'oignon le faire revenir dans une poêle ajouter le haché les herbes faire revenir rapidement ajouter le concentré de tomate dilué dans l'eau laisser réduire un peu saler et poivrer.

préchauffer le four à 180°
pour 6 cercles de présentation en métal (ou un petit plat à gratin) dans un plat déposer un morceaux de papier sulfurisé sous chaque cercle en débordant sur les côtés.
tapisser le fond de rondelles de courgettes précuites en les faisant se chevaucher.
ajouter une couche de haché à la tomate, une nouvelle couche de courgette, étaler le chèvre poivrer, rajouter une couche de courgette poivrer et rajouter un peu d'herbes et de fleur de sel.

mettre au four 30 minutes.

servir chaud 

P1380165.JPG

 

Repost 0
23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 01:42

P1380103.JPG

Salade de chèvre chaud
pour 2 personnes

2 chèvres chauds dukan 
24 feuilles d'endive
8 pointes d'asperges vertes surgelées (picard)
8 tomates cerises
8 tranches de viande de grisons
2 cs de râpé de jambon fumé dégraissé

assaisonnement 
quelques gouttes de vinaigre balsamique aromatisé à l'orange 
ou
un yaourt brassé 0% sel poivre avec des herbes  


Préparer le chèvre chaud pendant la cuisson de ce dernier préparer la salade.

Déposer au centre de  deux assiettes,  un petit cercle  de râpé de jambon (diamètre identique à la taille du fromage de chèvre.

cuire les asperges surgelée à la vapeur, pour moi c'est au micro ondes 4 minutes puissance maxi dans un panier vapeur spécial micro ondes avec une réserve d'eau sans contact avec les asperges (pour 8 asperges) elles sont cuites en gardant du croquant, on peut les servir tièdes vu que le chèvre est chaud.

laver les feuilles d'endive et les disposer autout du cercle de râpé de jambon 

disposer 4 asperges par assiette en diagonale et rouler 4 tranches de viande des grisons que l'on glisse dans des feuilles d'endive également en diagonale.
laver les tomates cerises les couper en deux et les répartir dans les feuilles restantes. 
déposer sur le cercle de râpé de jambon le chèvre chaud.
assaisonner avec la sauce de son choix 

déguster aussi tôt.

on peut rajouter des oeufs de caille, de la carotte râpée, des petits bâtonnets de betterave crue, des tomates séchées marinées link un lit de mesclun jeunes pousses de salade. des feuilles de basilic ou des feuilles de menthe douce finement hachée, une rondelle d'oignon rouge.

P1380108.JPG
 

Repost 0
19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 13:40

P1380021.JPG

Tarte aux poireaux courgette fromage de chèvre
Pour la pâte :
40 g de son d'avoine
1 petits suisses 0%
4 gouttes d'arôme beurre fondu
1 pincée de sel 

pour la garniture
1 blancs de poireaux
1 jeune courgette

3 gros oeufs 
1 pot de fromage de chèvre dukan 
sel 
poivre
1 pincée de piment de cayenne (facultatif)

1 carré de présentation en métal de 12cm de côté
papier sulfurisé

 
P1380032.JPG

Préchauffer le four 
Préparer la pâte mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Déposer un papier sulfurisé sur le fond du moule, écraser la pâte à la fourchette bien lisser le tout.

décoller délicatement le papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle pendant la cuisson et le reposer dessus. la faire pré-cuire à blanc 5 minutes puis la sortir. sans éteindre le four.

Une fois la pâte précuite avec un couteau décoller la pâte et la retourner.
Cette fois on rentre le papier sulfurisé dans le moule avec la pâte par dessus, on procède avec délicatesse (pour éviter les fuites de l'appareil pendant la cuisson).

couper les extrémités du poireau, le couper en 4 sur la longueur sans aller jusqu'au bout du côté blanc, les passer sous l'eau pour les rincer.  puis émincer le tout très finement.

mettre une poêle à chauffer avec l'émincé de poireaux 1/2 verre d'eau, laisser mijoter à feu vif en remuant jusqu'à totale évaporation de l'eau. ils doivent être fondants. et sans eau.

laver la courgette couper les extrémités et la râper grossièrement dans un bol
dans une autre poêle ajouter un fond d'eau et procéder comme pour les poireaux. 

dans un bol battre les oeufs avec les 3/4 du pot de chèvre un tour de moulin au poivre, sel piment de cayenne et bien lier l'appareil. mélanger les poireaux avec le mélange d'oeufs.

Verser la garniture et la lisser.
Avec deux cuillères à soupe préparer 4 quenelles avec le reste de fromage de chèvre dukan poivrer

mettre au four 40 à 45 minutes à 180° (four à gaz)

à déguster chaud comme froid 

P1380051.JPG

 

 



 

 


 

 

Repost 0
16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 22:58

J'étais passée à côté de sa sortie. j'ai également cherché les meringues mais là je n'ai pas dû chercher au bon endroit.

ce midi je suis allée faire un saut au Casino du coin et j'ai fait un peu de stock...

Alors coté goût, ce n'est pas aussi goutu que du chavroux, mais ce n'est pas mal quand même pas mal pour les régimeuses, on peut en faire autant en mélangeant du carré frais nature avec de l'arôme chèvre. 

J'ai décidé de reproduire une petite recette que je réalisais avant pour l'apéro.
lorsqu'on le mixe il se transforme en sauce onctueuse. (le chavroux reste plus épais).

P1370946.JPG

Verrines de fromage de chèvre frais dukan au basilic et grison

Pour trois verrines
4 cs de chèvre frais dukan 1,2%mg
4 tranches de viande des grisons
3 oeufs de caille cuits durs
6 têtes de basilic frais 
6 brins de ciboulette
sel 
poivre
1 endive
 

rincer et essuyer les herbes, retirer les tiges du basilic couper grossièrement les feuilles et les mettre dans un mini hachoir, ciseler la ciboulette hacher finement le tout.

Ajouter aux herbes le chèvre frais  le sel et le poivre, et mixer à nouveau jusqu'à ce que les herbes colorent le chèvre et se lient parfaitement.

couper le bout côté racines de l'endive et l'effeuiller délicatement, laver et essuyer les feuilles.
 
sortir trois verrines, dans chaque fond mettre 1 tranche de viande des grisons finement ciselée façon fin râpé. j'ai utilisé des ciseaux à herbes 5 lames pour gagner du temps.
répartir la crème de chèvre au basilic dans les trois verrines,
Glisser une feuille d'endive jusqu'au fond, ajouter un oeuf de caille au centre de la verrine sans l'enfoncer.
ciseler finement la dernière tranche de viande des grisons et la répartir autour de chaque oeuf de caille.
dans un petit gobelet disposer les autres feuilles d'endives elles feront office de petites cuillères. 

et voilà un amuse bouche light et gourmand

si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre dukan remplacer le par des carrés frais natures et ajouter de l'arôme chèvre que vous trouverez chez la fée régime link

P1370957.JPG 

Repost 0
9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 19:02

P1370817.JPG

Salade de dés de céleri cuit

1/4 de céleri
1 citron
2cc d'huile d'olive au basilic
1/2 verre d'eau
graines germées de roquette
graines germées de radis 
2 pincées de fleurs d'épices bonne humeur Florisens (épicerie bio)
ciboulette

éplucher 1/4 de céleri et le couper en tranches épaisses un peu moins d'1cm, puis en bâtonnets de même largeur et enfin en cubes de façon à avoir des morceaux réguliers. les mettre dans un petit saladier.

couper le citron en deux.
presser une moitié de citron seulement et arroser les dés de jus en les remuant bien qu'ils soient tous imprégnés.

mettre les dés de céleri dans un panier vapeur qui va au micro ondes, mettre le demi verre d'eau dans le fond faire cuire 6 minutes puissances maxi. la pointe d'un couteau doit rentrer jusqu'au coeur facilement, mais ils doivent rester fermes. (ou cuire à la vapeur selon vos préférences)

laisser refroidir et réserver les dés de céleri au frigo dans un saladier.

Préparer l'assaisonnement

presser le jus de la deuxième moitié de citron, ajouter l'huile d'olive, 1cs d'eau, sel poivre, ciboulette, fleurs d'épices.

mélanger les dés de céleris dans la vinaigrette, bien les mélanger.
sur des assiettes déposer un lit de graines germées préalablement rincées, ou de jeunes pousses de salade puis ajouter des dés de céleri.

déguster bien frais

 

P1370837.JPG
 

Repost 0
26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 20:20

Rha débuter ses vacances un jour de pluie, c'est troppppppppppppp sympa du coup je ne suis pas allée faire les courses.

Une petite tarte de fin de frigo, se sont souvent celles là les meilleures !
je pensais faire une tarte poireaux oeufs mais plus d'oeufs, ni de crème de soja... et que 2 blancs de poireaux un peu chétifs.

rien ne se perd tout s'accommode ou presque, il m'arrive aussi d'ajouter des carottes mais aujourd'hui je liquide la dernière courgette.

 Avant à la place du fromage frais 0%, j'utilisais de la ricotta ou d'autres fromages à tartiner, avec le tartare ça marche très bien aussi.

P1370711--2-.JPG 

Tarte aux poireaux courgette jambon fumé et fromage frais
1 pâte feuilletée
2 blancs de poireaux
1 courgette

150g d'allumettes de jambon fumé dégraissé 
200g de fromage frais 0% au poivre et baies roses ou aux herbes
 

Préchauffer le four 

couper les extrémités des poireaux, les couper dans la longueur du coté vert sans aller jusqu'au bout du côté blanc, les passer sous l'eau pour les rincer.
donner un autre coup de couteau sur la longueur, puis émincer le tout très finement.

mettre une poêle à chauffer ajouter l'émincé de poireaux couvrir d'eau, laisser mijoter à feu vif en remuant jusqu'à totale évaporation de l'eau. ils doivent être fondants.

laver la courgette couper les extrémités et la râper grossièrement dans un bol
dans une autre poêle ajouter un fond d'eau et procéder comme pour les poireaux. 

hors feu mélanger les carrés frais une fois que le tout est bien crémeux et lié aux poireaux, ajouter les courgettes puis allumettes de jambon, un tour de moulin au poivre et mélanger à nouveau.

garnir le fond de votre plat à tarte avec un papier sulfurisé étaler la pâte et froncer le moule, couper les bords et les garder.

Etaler la garniture et la lisser.

retravailler la pâte entre deux feuilles de papier film, la plier plusieurs fois, l'étaler finement découper des formes avec un emporte pièce. les poser soit sur les bords de la pâte soit sur la garniture.

mettre au four 35 à 40 minutes à 180°

à déguster chaud comme froid 


 

P1370693.JPG



 

 


 

 

Repost 0
27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 09:04


P1370548.JPG

Daurade au pamplemousse rose

1 belle daurade
1 pamplemousse rose bien juteux
1 citron jaune
1 oignon
1 cs sauce teriyaki (sauce pour grillade japonaise)
2 cs de sauce soja allégée en sel

1cc de fumet de poisson
baies roses 
fleur de sel
mélange fleurs d'épices poisson céleste de florissens 
aneth 
25cl d'eau 
20 gouttes d'édulcorant hermesetas 
1/2 verre à moutarde de riz rouge

 

 

Préchauffer le four à 180°
rincer la daurade préalablement vidée et écaillée, l'essuyer saler et poivrer l'intérieur,
Placer la daurade dans un plat la garnir d'herbes et d'épices
 
émincer l'oignon en rondelle l'ajouter au plat et une ou deux rondelles dans la daurade  
dans un verre diluer le fumet de poisson avec l'eau
 dans un ramequin mélanger la sauce soja et teriyaki et l'édulcorant
 arroser la daurade de sauce soja et l'étaler au pinceau
 déposer des suprêmes de pamplemousse dessus et répartir le reste avec le jus dans le plat, ajouter le jus de citron et le fumet de poisson diluer dans l'eau.
ajouter 1/2 verre de riz dans le plat,  
donner un tour de moulin aux poivres 

mettre au four 40 minutes ou plus selon la taille de la daurade

P1370562.JPG
      juste un délice.... 

Repost 0
27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 08:42

une délicieuse finger food sur le pouce  très complet et rapide à faire

P1370528.JPG


1 pain pita
1/2 oignon rouge
2 tranches de cheddar
2 cc de guacamole
2 rondelles de tomate
1 steak de soja tomate basilic avec le stick

 

émincer finement l'oignon rouge

couper deux rondelles de tomate

faire chauffer le steak de soja dans une poêle ou même au micro ondes sans matière grasse et le poivrer légèrement

mettre le pain pita dans le grille pain pas trop fort pour qu'il reste moelleux

ouvrir le pain en 2, répartir le stick de sauce tomate au basilic en l'étalant sur les deux morceaux de pita,
poser sur chaque morceau une tranche de cheddar qui va fondre doucement
déposer sur les morceaux de cheddar 1cc de guacamole  et l'étaler,
ajouter les rondelles d'oignon rouge et de tomate, poser le steak de soja refermer 

et déguster bien chaud

si vous avez un peu de salade vous pouvez en ajouter aussi. 

 

 

 P1370541.JPG

Repost 0

Recherche

Archives

Articles Récents