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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 23:01

oui on fait dans le pratique et le facile en ce moment. une soirée TV avec James c'est forcément autour d'une pizza que ça se passe !

le haché végétal se prête à tout : pour farcir des légumes, faire une bolognaise, des buns, des boulettes, pizza,  moussaka, lasagnes, en ratatouille, samoussas, kébab, tapas,  hachis de céleri, courge, pomme de terre, choux fleur..., et j'en passe, on peut souvent avoir les non végétariens avec quand on le prépare bien.

il est assez neutre en goût, donc si vous ne connaissez pas, n'hésitez pas à user d'ail oignons de sel de poivre et d'épices et herbes pour en faire un plat goûtu, il reste bien moelleux. 

dommage je n'avais pas de st pierrellin au frigo.... ni de râpé, ni de parmesan, ni de.... bon arrêtons de penser fromage faut rester light !!!  il reste justement du carré frais 0% au poivre que j'aime tant ! 
 

 P1370635.JPG

Pizza au Haché végétal sojasun


1  pâte au son d'avoine :

- 1 oeuf 
- 100g de fromage blanc 0%
- 40g de son d'avoine
- 15g de son de blé
- 1 sachet de levure boulanger express en sachet
- 1 pincée de sel
- 3 gouttes d' arôme pain grillé

(ou une pâte à pizza) 

pour la garniture
- 200g de haché végétal sojasun (la moitié de la barquette)
- 1 oignon 
- 3 à 4cs de tomate concassées bio.
- 1 mini carré frais au poivre
- 2 minis coeurs d'artichaut (en boite avec les feuilles)
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 pincée de fleurs d'épices florisens bonne humeur (ou origan basilic ou herbes de provence)
- basilic frais




Préchauffer le four à 180°
mélanger tous les ingrédients de la pâte dans une assiette à soupe, laisser reposer un peu mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, mettre la pâte bien l'étaler uniformément en forme de cercle de 22cm de diamètre. la pâte est collante c'est normal, couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé.
mettre au four 20 minutes à 180°

sortir du four et retourner la pâte face légèrement dorée dessus, retirer le papier sulfurisé.

Emincer finement la moitié de l'oignon, le faire fondre dans une poêle avec un fond d'eau, une fois l'eau évaporée, ajouter le haché végétal avec 1cc d'huile d'olive bien, remuer délicatement  faire de petits morceaux mais pas trop non plus  car il va s'émietter un peu pendant la cuisson, ajouter les herbes et le piment de cayenne, le sel et le poivre  mélanger. faire revenir 3 à 4 minutes pas plus.

mettre à égoutter les coeurs d'artichaut.

sur la pâte étaler la purée de tomates ajouter une pincée de sel et d'herbes, le haché végétal épicé, couper les coeurs d'artichaut en 4 les répartir dessus ainsi que des morceaux de carré frais, 
ajouter des rondelles d'oignon mettre au four  10 à 15 minutes.


au moment de servir ajouter les feuilles de basilic et 1 ou 2 gouttes de tabasco 

P1370647.JPG 

et voilà ce n'est pas compliqué de faire bon. 

pour ceux qui suivent le programme dukan, attention dans la composition il y a de l'huile végétale  

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 01:54

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Lingots d'automne fondants aux marrons vanillés (châtaignes)
pour 6 lingots (moule en silicone vagues www.lafeeregime.com)
Phase consolidation

350g de marron entiers pelés en conserve Clément Faugier
25cl de lait écrémé
2 pointe de couteau de vanille en poudre naturelle (ou stick canderel vanille ou arôme)
6cs d'hermesetas en poudre
2cc d'agar agar légèrement bombées

facultatif pour le saupoudrage :
- 2 sachets de bio flan pour les 6 lingots :  chocolat ou noisette ou chocolat orange)
- ou cannelle en poudre 

facultatif :
1 crème anglaise à la fève tonka ou vanillée

 
préparer la crème anglaise et la réserver au frigo. si on peut la faire la veille c'est mieux.

vider l'eau de la conserve de marron et les rincer à l'eau claire dans une passoire.
dans une casserole mélanger les marrons avec le lait et l'édulcorant faire cuire à couvert jusqu'à ce que les marrons soient fondants sans faire bouillir le lait. environ 15 petites minutes, ils doivent s'écraser et fondre facilement bien les mélanger avec une spatule en les écrasant. goutter et ajuster l'édulcorant et la vanille à votre goût.
mixer le tout dans un blender  la texture va épaissir toute seule et ajouter l'agar agar et mixer à nouveau.

verser le tout dans une casserole porter à ébullition 2 minutes et verser dans des moules en silicone rapidement, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frigo 2h.

démouler au moment de servir saupoudrer de bio flan en le tamisant pour obtenir une fine poudre juste un soupçon et accompagner de crème anglaise.


variantes :
- vous pouvez également ajouter des zestes d'agrumes de votre choix (orange, citron bergamote, yuzu, kumquat)
- parfumer la crème anglaise avec une goute d'huile essentielle d'orange douce ou arôme orange à la place de la fève tonka.  

à la place du saupoudrage pulvériser un pchitt de brum d'huile essentielle à la mandarine à 20cm des lingots
- à la place de la crème anglaise une chantilly de petit suisse vanillée

novembre-2012-110.JPG


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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 00:07

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Tartinade de caviar de lentilles Beluga
150g de lentilles beluga cuites
1 bouquet garni
1 c à soupe de moutarde ancienne
1 gousse d'ail
1cc de vinaigre balsamic
2 carrés frais 0% au poivre aux baies rose

ciboulette

faire tremper les lentilles dans l'eau pendant 8 à 12h
bien les rincer  
dans une marmitte verser 5 fois fois le volume d'eau des lentilles, porter l'eau à ébullition, faire cuire les lentilles en les couvrant d'eau salée avec le bouquet garni 10 minutes les égoutter. laisser refroidir
mixer les lentilles avec la moutarde, les carrés frais, la gousse d'ail et le vinaigre. saupoudrer de ciboulette
servir frais ou à température ambiante
avec une salade de tomate en entrée  ou en tartinade à l'apéro 

avril 2012 016 

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 09:52

Ce matin le réveil a sonné beaucoup trop tôt... je l'ai arrêté remonté la couette jusqu'aux oreilles et ce qui devait arriver arriva me suis rendormie...... donc pas le temps de cuisiner ce matin heureusement hier soir j'avais préparé des petites choses quand même.

ce Bento matriochka  ça fait un moment que je fais des pieds et des mains pour l'avoir !   j'avais mandaté une personne qui partait au japon pour le trouver mais il n'a pas mis la main dessus.
j'avais envoyé sa photo tel un avis de recherche désespéré à mes boutiques préférées....impossible de le trouver.

Le temps a passé, 3 ans.... (ce n'était pas tout à fait le même modèle non plus il s'agissait de 3 matriochka différentes) j'avais même fini par l'oublier, quand il y a trois ou quatre jours je tombe sur celui ci coup de foudre !!!! cette fois celui là, il n'allait me passer sous le nez. c'est le même modèle que le bento cochon il y a également un ice pack avec.

une adresse que je ne connaissais pas MIKATANI, livrée très rapidement parfaitement emballé top quoi très sérieux. http://www.mikatani.com/

 
vous allez dire mais où sont les légumes !!!

et bien il y en a ils sont juste en tenue de camouflage  ! allez je suis sympa je vous dis où


le gâteau en forme de coeur est à la courgette ! une petite tuerie recette de liliRose sans produit laitier

 il y a de la poudre de tomate et de basilic sur les chips de tofu mwé ok là c'est plus du condiment

et sous les roulés de dinde il y a des graines germées de brocolis 


janvier-2012-024-copie-1.JPG

- chips de tofu maison acec le chips maker à la poudre de tomate et basilic (1 bloc de tofu ferme aux herbes)
- des rondelles de jambon de dinde
- 6 minis surimis coupés en morceaux
- un gâteau choco noisette à la courgette
- une mousse noisette maison au tofu soyeux de miss couette 

pour la recette de gâteau à la courgette étonnant et trop bon je suis sympa je vous le lien iciiiiiiiiiiiiii
http://www.dukanaute.com/recette_surprenant_choco_courgette_sans_produit_laitier-7975.html
courgette.jpg 


 moelleux et  fondant je l'adore bien frais après un petit tour au frigo et je suis pas la seule Sylvie et Dominique

gateau-courgette-croque.jpg

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 13:28

Encore un vite préparé car ce matin car j'en ai profiter pour faire une mousse de tofu à la noisette, recette de miss couette  juste mortelle car je suis une accro du sojasun à la noisette  et comme ce dernier ne rentre pas dans le cadre de ma phase actuelle... là c'est juste magique maintenant que j'ai cette délicieuse recette je n'en achèterai plus ! ça c'est dit

j'ai juste supprimé l'agar agar ajouté, et pour l'édulcorant j'ai utilisé le candérel vanille car je n'en ai pas d'autre en poudre...



bento cheese cake

un lit de graines de brocolis les premières maison de la saison j'ai ressorti les germoirs un jour de soléil c'était..... ça a mis un petit temps avant de démarré.    
roulés de jambon aux  carrés frais au poivres et baies rose 0% (j'en ai utlisé deux) graines de brocolis à l'intérieur aussi. un peu de sésame au wasabi par dessus.

des tomates cerises, basilic, oseille rouge
pour le dessert .... non pas mais bien 2 on s'en fiche c'est tout bon.
1/2 cheescake au tofu citron matcha
fait hier soir
et The mousse au tofu soyeux noisette  

 
Mousse de noisette au tofu soyeux de misscouette pour la recette c'est ici l'essayer c'est l'adopter !

http://www.dukanaute.com/recette_mousse_a_la_noisette-7997.html
mousse-noisette.jpg 
clin d'oeil particulier à ma SamIsa  

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 11:36

vite préparé ce matin en 3 minutes, super ciel gris ....

bento quiche

avec un reste de verrine réparti dans deux cup en papier d'un côté la gelée de concombre et de l'autre la crème de saumon avec des oeufs de saumon,  6 minis surimi coupés en rondelles, des tomates cerises et de jolies feuilles de basilic 

j'ai fait la quiche hier soir (jambon épinards champignons frais, 2 oeufs et un peu de fromage blanc, des copeaux d'emmental bridelight sur le dessus) à partir de la recette de Nath que j'ai un peu modifié. 
 

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 08:40

une recette déja réalisée il n'y a pas longtemps mais cette fois avec l'arôme Réglisse de la fée régime.

janvier 2012 046

au menu
- des palets de poulet à la réglisse préparés ce matin vite fait
- un lit de laitue iceberg sous le poulet
- des chips de panais réalisées ce matin, et carottes jaune et de céleris de la semaine dernière
- 1 belle carotte violette entière en deux fleurs
- 2 radis
- 3 tomates cerises
- 1 bio flan fraise matcha


histoire de convaincre qu'un bento ce n'est pas petit, dans cette assiette il manque la salade, les tomates, le dessert et encore j'aurai pû mettre plus de chose dans le compartiment dessert je n'ai pas compacté.
janvier-2012-034.JPG

palet de poulet à la réglisse:
1 filet de poulet fermier 240g
30 gouttes d'arôme de réglisse
1 petit oignon nouveau
sel
poivre aux 5 baies
ciboulette pour la déco

Eplucher l'oignon et l'émincer, couper le poulet en morceaux mettre le tout dans un mixeur ajouter l'arôme de réglisse, le sel et le poivre, mixer finement laisser reposer 15 minutes le temps que la réglisse parfume bien toute la farce.

découper une grande feuille de film alimentaire, étaler la farce et former un boudin, fermer le film, bien serrer et rouler le boudin sur le plan de travail en tenant les extrémités pour obtenir un boudin bien régulier et resserrer la farce.
poser sur une assiette et mettre au four à micro onde 2 minutes 30 puissance maxi, laisse reposer 5 minutes avant de déballer. trancher.
(réduire le temps de cuisson si le poids est inférieur)

    à déguster chaud comme froid.

bonne journée





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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 00:58

Une petite pause au parc ou pas, les bentos sont prêts

tout simple et tout printanier et surtout toujours aussi rapide à mettre en boîte pas plus de 7 minutes chrono



janvier-2012-032.JPG


une jolie fleur de carotte noire (1/2 carotte)
2 escalopes de poulet cuits la veille à la poêle et tranché au denier moment
du brocolis surgelé passé au micro onde dans un plat micro-ondable qui ferme avec un fond d'eau 3 minutes puissance maxi, et refroidi à l'eau puis égoutté.
des tomates cerises
graine de sésame au wasabi
zeste de yuzu
pour le dessert un petit malo 0% 

janvier-2012-028-copie-1.JPG 
Un bento que j'adore 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 13:10

et dire que toutes ces recettes sont "dukanisées".... il est impossible de craquer sur des pâtisseries bien grasses et bourrées de sucres lorsque l'on veut bien s'en donner la peine.
voici une petite série de recettes de SuperTata une accro de douceurs "sucrées"

après avoir testé sa recettes d'orangettes light ici http://www.dukanaute.com/recette_ecorces_d_agrumes_confites-7087.html
elles se conservent très bien dans une petite boite,
j'ai testé avec des fruits bio pamplemousse blanc, citron bergamote, et orange, ça demande un peu de temps et beaucoup de séchage mais quel bonheur. et quand on sait combien j'aime n'est ce pas Isa....

 

orangettes.jpg


de sa gelée d'agrumes ici
http://www.dukanaute.com/recette_gelee_d_agrumes_aux_zestes_et_gingembre-7017.html

j'ai juste mis des zestes de kumquat en plus, et pour le pot je n'ai mis que de la gomme de guar ainsi je peux l'étaler facilement sur les biscuits

gelee-d-agrume.jpg


de ses biscuits pour le petit déj.

 
http://www.dukanaute.com/recette_biscuits_de_sons_maison-7014.html

biscuit.jpg

juste avec ces bases on peut se préparer des petites verrrines pour le dessert

verrine.jpg
ou donner du peps à un muffin au thé en ajoutant orangette et un coeur coulant de gelée d'agrume

muffin-coupe.jpgpas de doute ça tue... j'ai déjà donné la recette du muffin citron thé noir bergamote et zestes de bergamote donc faut la chercher dans les recettes dudu.

cake-a-la-gelee.jpg
Il y a eu aussi sa tarte au lait ribot fève Tonka, moi et le lait ça n'a jamais été une histoire d'amour mais là c'est grosse surprise.... et la tonka moi je suis fan...
avec ou sans pâte de biscuits dukan au pépites de chocolat...
la recette ici
http://www.dukanaute.com/recette_tarte_au_lait_ribot_et_feve_tonka-6143.html
tarte-au-lait-ribot.jpg

et comme je suis une grande accro de cheesecake, j'en ai déjà publié plusieurs sur ce blog je n'ai pas résister au sien

j'ai tenté son cheesecake corsica version Aki au thé matcha et myrtilles avec un zeste de citron bergamote à la place de la gelée la gelée d'agrume.
http://www.dukanaute.com/recette_cheesecake_corsica-7230.html

il aurait dû être plus haut mais je n'avais qu'un moule de 22cm de diamètre au lieu de 19cm


cheese-entier.jpg
c'est juste une tuerie un des meilleurs que j'ai gouté vive la brousse de brebis

 chees-part.jpg

 

elle ne fait pas que du sucré la miss elle est aussi douée pour le salé

la semaine dernière j'avais testé sa terrine fermière... http://www.dukanaute.com/recette_terrine_fermiere-7193.html
bon là je n'avais pas imprimé sa recette et en allant du salon à la cuisine x fois (non je n'ai pas noté sur un bout de papier non plus) j'ai perdu pas mal d'info en route, non je n'habite pas un loft, oui il n'y a pas plus de 20 pas entre les deux pièces et alorssssssssss
alors j'ai oublié de faire revenir les foies réservés dans le vinaigre de framboise qui lui a été mis dans la préparation et je n'ai pas couvert le tout mais d'un autre côté j'aime les terrine beaucoup le résultat et je me suis régalée j'adore les baies rose. j'étais crevée aussi ce qui fait que mon syndrome poisson rouge est en mode hyper actif en ce moment. donc forcément elle ne ressemble pas du tout à la version originale.

terrine.jpg

 
il y a encore d'autres recettes à venir .... en attendant je vous invite à découvrir ses 47 recettes

http://www.dukanaute.com/recette_par_dukanaute/recettes_dukan_de_supertata.html

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 09:15

un bento rapide car je ne suis pas en avance ce matin, juste le temps de faire cuire les muffins tout de même.

au menu du jour :

- lit de salade
- tranches de jambon tartinées de carré frais couvert de betterave crue râpée et de salade puis roulées
- tomate cerise
- physalis
- muffins pomme cannelle cranberry


octobre-2011-005.JPG

et les achats fraîchement arrivés d'italie il me manque une fiche qui n'était plus en stock forcément celle que je préférais un petit patriotic tout en rondeur magnifique... pas grave patience donc y a de quoi faire en plus de mon petit tour rue Chabanais


octobre-2011-001.JPG

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