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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 16:46

recette de la tortilla aux courgettes et parmesan

 

tortilla-1.jpg

 

pour une délicieuse tortilla qui se mange tiède ou froide, la fraîcheur de la courgette change de la pomme de terre, elle est bien plus légère aussi.

 

on peut la couper en carrés à l'apéritif ou en plat principal accompagnée du salade.

Il vous faut juste une poêle avec un super revêtement.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 belle courgette

1 gros oignon

50 g de parmesan

1 gousse d'ail

3 oeufs

1 gousse d'ail

1 pincée de piment de cayenne

huile d'olive

 

 

éplucher l'ail et l'oignon et émincer très finement

 

laver la courgette garder la peau et couper les extrémités et l'émincer finement.

 

casser les oeufs et les battre en omelette, ajouter le parmesan et le piment de cayenne

 

prendre une poêle et mettre un soupçon d'huile d'olive à feu doux, les oignons et l'ail, au bout de deux minutes rajouter trois cuillère à soupe d'eau et laisser mijoter en remuant jusqu'à évaporation sans les colorer. les réserver dans un petit plat.

 

dans la même poêle mettre les courgettes et laisser cuire en remuant ajouter un peu d'eau comme pour les oignons pour accélérer la cuisson jusqu'à évaporation ça permet de mettre moins d'huile.

 

Ajouter les courgettes chaudes et le mélange ail oignon dans le saladier d'oeufs battus cela va commencer à saisir doucement l'omelette.

 

mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et enlever le surplus avec un papier absorbant et verser la préparation, bien repartir les légumes  avant que l'omelette ne se forme et laisser cuire à feu doux

 

quand la partie inférieure est cuite, elle permet à la tortilla de tourner dans la poêle comme une crêpe  il faut que la surface soit également assez prise (plus liquide) c'est donc le moment délicat pour la retourner, pour cela il faut la faire glisser dans une grande assiette à nouveau mettre un peu d'huile dans la poêle avec le papier absorbant et retourner la tortilla dans la poêle sans se brûler. ensuite laisser cuire quelques minutes.

 tortilla-.jpg

 

et voilà il ne reste plus qu'à la faire glisser dans une assiette

 

 

 

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 18:12

Une petite salade de saumon fumé et son tartare d'algues pour un déjeuner ensoleillé pas besoin d'être au bord de l'eau pour se faire plaisir

 

juillet-2010-004.JPG

 

il n'y a pas plus rafraîchissant que cette petite salade, j'aime beaucoup le tartare d'algues sur toast ou mélangé à une salade, et avec le poisson fumé c'est un vrai régal, (anguille, flétan, espadon...)

on le trouve tout fait au rayon frais dans les boutiques bio, et on peu le faire également ce n'est pas compliqué, on trouve beaucoup d'algue déshydratées pas besoin d'avoir une épicerie japonaise pour trouver son bonheur (bio c'est bon, naturalia...)

 

tartare d'algues :

laitue de mer, wakamé, échalote, 1 cuillère à café de câpre, 2 cornichons et un oignon au vinaigre, huile d'olive, on mixe le tout et on réserve au frais.

 

un petit lit de roquette, des tomates cerise coupées en deux, du saumon fumé émincé, un filet de citron, d'huile d'olive, un peu de tartare d'algues sur le dessus des petits toast et c'est tout

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 08:20

Petite recette fraîcheur à la proutprout ma chère, avec le tit doigt en l'air s'il vous plait, pour l'été c'est génial, succès garanti

  

Pratique car on peut le préparer la veille sinon il faut prévoir au moins 3 heures au frais avant de servir.

 

non pas encore de broderie à vous montrer mais bel et bien une recette de plus !

 

2010-04-13-avril-2010.jpg

 

Petite terrine d'asperge verte et sa mousse d'herbe au saumon fumé

 

 

Ingrédient :

 

une barquette de pointes d'asperges fraîches

3 tranches de saumon fumé

baies roses au moulin.

1 fromage blanc 0% ou 2 petits suisses

fleur de sel

1 cuillère à soupe de ciboulette

 

deux ramequins ou moule de la forme que vous souhaitez mais pas trop grand.

du film alimentaire.

laver les asperges, faire bouillir de l'eau salée et les plonger 7 à 8 minutes  dans l'eau bouillante,  les égoutter et les passer à l'eau glacée pour qu'elles gardent ce beau vert flashy, les couper sur la longueur en 2 de la pointe vers la base.

 

dans un bol fouetter longuement le fromage blanc avec une pointe de fleur de sel (mais pas trop le saumon c'est déjà salé) vous obtenez ainsi un fromage crémeux et léger qui se rapproche des recettes de madame Loïc, sauf que là vous pouvez dire et c'est moi qui l'ai fait !   laver la ciboulette et la hacher au couteau finement, rajouter au fromage et bien mélanger.

 

hachez les tranches de saumon comme pour faire un tartare, saupoudrez de baies roses.

 

placez à l'intérieur des moules du film alimentaire et débordez de 6 bons cm tout autour

 

Vous allez tapisser tout l'intérieur en plaçant vos asperges têtes vers le centre au fond du moule et côté tranche contre la paroie du moule si ça dépasse en longueur, ce n'est pas grave on rabattra le tout à la fin vers l'intérieur. ainsi en démoulant on aura de jolie couleur effet bambou.

 

ensuite une couche de saumon pas trop épaisse et une de fromage pas trop épaisse non plus puis une couche de morceaux d'asperges puis on recommence. avec l'aide du film rabattre vers le centre en pressant bien que cela soit bien tassé puis mettre au frais. 

 

le lendemain on démoule on accompagne de crackers ou blinis et une petite salade de roquette

 

 

 

 

 

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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 18:05
Il pleut, il fait froid envie de chaud mais pas d'une soupe de légumes toute tristoune, Mais envie d'une soupe quand même....

ce matin j'ai pris de grosses crevettes au marché, envie d'épices aussi  et si je copiais un peu une soupe de nouille crevette lait de coco,
bon je n'ai pas de nouille chinoise mais j'ai des tagliatelles !!! pourquoi pas !

bon mes tagliatelles sont vertes  car elle sont à la spiruline (algue) ça mettra un peu de couleur pis c'est tout.. et la petite acidité ira très bien avec les crevettes.


janvier-2010-053.JPG




Pour 4 personnes

Ingrédients :
300g de grosses crevettes
de la coriandre dosage en fonction des goûts (moi j'en mets beaucoup)
2 cc de gingembre en poudre
1 pincée de piment de cayenne (j'en ai mis plus mais attention c'est fort)
1 c à soupe d'épices 5 parfums (j'en ai mis deux)
3 bâtons de citronnelle
40g de lait de coco
1 courgette
1 boite de tomates pelées
25cl de bouillon
des tagliatelles (fraîches ou non, classiques ou celles que vous voulez aucune importance ça le fera bien).

à l'attaque :

couper la courgette avec la peau en très petits morceaux,
éplucher les crevettes

sur une planche briser les bâtons de citronnelle avec le manche d'un coûteau  cela permet aux arômes de mieux se libérer.

dans une cocotte versez le bouillon, ajouter la citronnelle laissez infuser 5 minutes puis ajouter les courgettes, les tomates, toutes les épices laissez mijoter 20 minutes,

rajoutez le le lait de coco et la coriandre, je vous recommande de goûter votre préparation et de rajouter des épices selon votre goût moi j'aime lorsque c'est relevé donc j'en rajoute toujours.

dans une autre cocotte faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante

rajouter les crevettes dans la cocotte de soupe car elles sont déjà cuites c'est juste pour quelles soient chaudes

vous laissez la citronnelle dans la cocotte,

dans des assiettes creuses ou bol chinois verser le potage rajoutez les tagliatelles  sur le dessus (tagliatelles que vous avez forcément égoutté même si je ne l'ai pas dit.... ), puis partez à la recherche des crevettes qui se tapent la nage dans la soupe,  3 ou 4 par bol et servir bien fumant.

bon là je ne vous cache que le risque d'éclaboussures est grand, la tagliatelle est glissante et retombe lourdement dans le potage donc le bavoir est de mise si si si si, et il convient de commencer par elles et de finir par le potage  entre deux crevettes hé ouiiiiiiiiiiiiii, donc pour les tagliatelles aidez vous d'une cuillère à soupe et d'une fourchette
mais bon si vous êtes aventurières il y a les baguettes.

2010-01-23-janvier-20101.jpg
je suis super contente de moi....... c'est Super bon !


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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 13:29

Le temps des potages est arrivé et mon envie de changement est aussi au rendez-vous pas envie de soupe à base de pomme de terre, ni de choux, ni de poivron, de brodolis ou de céleri.

Aujourd'hui ça sera Un petit velouté gourmand et gouteux  ! Un velouté de rutabaga panais carottes  accompagné d'une petite chantilly de fleur de sel et d'une émulsion de persil pour le relever un peu si ce n'est pas pompeusement chic tout ça ! allez pour le fun on garde le petit doigt en l'air !

Ingrédients

1 beau rutabaga
1 gros panais
3 belles carottes
1 kub or
1 petit suisse pour deux personnes
de la fleur de sel
un bouquet entier de persil plat dont on ne garde que les feuilles
huile d'olive

On lave les légumes, on épluche tout ce petit monde et on coupe le tout en petits morceaux (ça cuit plus vite) on fait attention le rutabaga c'est pas facile à couper alors on compte bien ses doigts (je commence par le couper en tranches puis en petits morceaux)

on fait bouillir de l'eau on y laisse fondre le kub or, on rajoute les légumes et on laisse cuire jusqu'à ce que la pointe du couteau rentre au coeur des petits morceaux pendant ce temps on effeuille TOUT le bouquet de persil plat  on le met dans un blinder et on mixe avec de l'huile d'olive et un peu d'eau pour rester light, ça prend du temps il faut obtenir une émulsion totalement fluide d'un vert intense. ensuite on fouette un bon momment le ou les petits suisses avec une pincée ou deux  de fleur de sel.

Il ne reste plus qu'à mixer les légumes pour en faire un velouté et dresser les assiettes


rien ne vous empêche de mettre au fond une tranche de pain de campagne ou des petits croûtons

bon Ap

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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 17:59

Hier une amie ma donné des chataignes ramassées par son fils en Corse, oui oui j'ai beaucoup de chance ! et j'ai même eu un grand sac de farine finement moulue donc d'autres recettes sont prévues pour ce we, 

j'avais envie de faire des confitures avec les chataignes entières mais je n'avais pas de sucre ni de vanille... et pas le courage de foncer à la supérette du coin alors je me suis dit et pourquoi pas un potage !

et je crois que j'ai eu une idée géniale car c'est un pur bonheur pour les papilles !, ça prend juste un peu plus de temps en préparation que mes recettes habituelles mais je vous recommande vivement de la tester, c'est super parfumé et ça change

Velouté de Chataignes aux lardons :


photo du soir avec le flash c'est un peu plus foncé en vrai

Ingrédients ;
1 kilo de chataignes
1 oignon
1 cube or
1 barquette de lardons allumettes fumés
2 litres d'eau
de la crème 3% de matière grasse

1) on lave les chataignes et si certaines ont un petit trou on ne garde pas c'est qu'elles ont un habitant , 100% bio,

2) ensuite on prend un couteau et sur chaque chataigne on découpe une petite bande d"écorce.
on met le tout à bouillir 10 minutes

3) on verse les chataignes dans une passoire et on enlève l'écorce et la petite peau à chaud.

4)dans une cocotte, mettre à bouillir 2 litres d'eau, ajouter le cube or, l'oignon grossièrement émincé et les chataignes laisser mijoter 35 minutes sans couvrir, ajouter la barquette de lardons et laisser mijoter  6 minutes.

5) passer le tout au blinder pour obtenir un velouté parfait  

9) servir chaud avec un nuage de crème (facultatif)

bon moi j'ai eu la main lourde sur la crème, j'avais mal coupé l'ouverture de la briquette... mais c'est de la 3%
du coup j'ai un joli dessin  dans l'assiette, il me fait penser à un minotaure qui fait de la poterie... n'allons pas nous confondre en analyse nan nan nan nan ce n'est pas un test de Rorschach, donc pas de blouse blanche, c'est  juste un nuage de crème dans du potage !

A tableeeeeeee

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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 20:08

Petit fondant de poireaux aux dés de saumon,  



La fraîcheur s'annonce alors un petit plat chaud rapide à faire en moins de 15 minutes chrono et pas cher !

Ingrédients Pour deux gourmands

- 2 beaux blancs de poireaux avec très peu de vert (supprimer la partie foncée garder là pour un bouillon de légume)
- 2 pavés de saumon sans arrêtes (dans le cas présent dégelés)
- 20cl de béchamel (en brique car je n'ai pas le temps d'en faire une....)
- noix de muscade
- sel

- poivre

Laver les poireaux et les couper en fines rondelles les faire revenir 5 petites minutes dans un peu d'huile d'olive et les mettre dans un plat à gratin (perso je ne mets le sel et le poivre qu'à la fin sur le gratin question de goût je ne suis pas très sel ni poivre alors rien ne vous empêche de le faire pendant la cuisson)

couper le saumon en dés, et les faire revenir seulement 1 petite minute pour colorer sur le dessus à l'intérieur il doit rester mi cru la cuisson se terminera au four (sinon le saumon sera trop cuit)

Rajouter les dés de saumon sur les rondelles de poireaux verser dessus la béchamel saler poivrer rajouter de la noix de muscade et mettre au four 10 minutes

et voila c'est pret facile non ! et en plus c'est bon

vous pouvez rajouter des tuc salés émiettés ou de la chapelure pour rajouter du croustillant et en faire un crumble




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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 15:03

curiosité du jour le soleil est là et il fait très doux !

moi qui commençais à ressortir mes recettes à gratins, et mes petits potages  et partir à la recherce de curcubitacées pour préparer mes petits paniers d'automne et bien je crois que l'on va attendre et ressortir une petite salade très très très fille.

samedi dernier j'avais acheté mon germoir à deux étages et divers graines à germer chez naturalia (ça doit juste faire un an que j'en cherchais un.... comme quoi je n'ai pas toujours les yeux en face des trous car j'y vais tous les samedi....

 j'adore les graines germées, ce petit côté croquant ça réveille une salade en un clin d'oeil, et c'est plein de saveur et super riche en vitamines  mais pour cela il faut que je me cavale à l'autre bout de la ville chez Mon très cher ami Monop sans savoir si après cette course folle j'en trouverai en rayon à 2euros la mini barquette le calcul est vite fait

pour la salade de pate c'est simple j'ai aussi piqué la recette à mon ami Monop !

J'étais pressée de consommer ma première récolte ! alors attention encore au visuel c'est la fiesta dans l'assiette.

ma salade so girly
ou perles de pâte à la vinaigrette de betterave et au chèvre




pour 4 personnes
- 150  de perles de pâte (alpina savoie)
- des tomates confites
- 100g de betteraves en dés déjà assaisonnées avec son jus (rayon conserves)
- des tomates cerise jaune (4 par assiettes)
- un petit pot de chavroux en dés ou de la féta c'est au choix
- de l'huile d'olive
- sel poivre
- des graines germées au choix 'là c'est brocolis, et mélange de lentille, fénu grec, et radis si vous faites pousser il faut compter 5 jours sinon il y a les barquettes toutes pretes chez monoprix
- copeaux de parmesan pour la déco (facultatif)

faire cuire les pates, les mettre à refroidir en y ajoutant un peu d'huile d'olive afin déviter qu'elles ne collent .sel et poivre (moi je ne mets ni sel ni poivre mais bon c'est une question de goût et d'habitude)
dans un blender mixer les betteraves et le jus et rajouter aux pates et bien mélanger afin que les petites billes absorbent la betterave il ne doit pas rester trop de vinaigrette.
couper en petits morceaux les tomates confites et les rajouter et remélanger  encore

 égouttez le fromage et le mettre en dernier  moment pour ne pas l'écraser
rincer les graines germées
mettez dans les assiettes et terminez la déco avec les tomates cerises jaunes


voilà c'est tout beau, et c'est bon à table 

et zut j'ai oublié rajouter les copeaux de parmesan, pas grave

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15 août 2009 6 15 /08 /août /2009 18:13
Cake au thon et trio de de tomates cerises au basilic frais



un petit cake au thon  et olives verte que ma petite maman nous préparait quand j'étais petite

une petite recette rapide et économique à servir frais pour une entrée accompagnée d'une petite salade,  ou un apéro dinatoire coupé en cube avec des cures dent un le trempera dans un peu de mayo allégée ou un mélange de fromage blanc aneth moutarde ou une sauce cocktail.....bon là c'est moins light mais qu'est ce que c'est bon....

les ingrédients

4 oeufs
25 cl de lait
une bonne coudée d'huile d'olive (une demie tasse type expresso)
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de sel
180 g de farine
100 g d'emmental rappé
1 boite de thon 200g à écraser grossièrement à la fourchette
une tasse d'olives verte dénoyautées coupées en fines rondelles
un sachet de levure


1 moule à cake beurré et fariné

préchauffer le four à 180°

prendre un saladier mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste un à un en mélangeant  bien  au fouet  et verser le tout dans le moule à cake beurré et fariné.

mettre au four 1h à 180°
laisser refroidir poser sur la surface un film alimentaire et metrre au frigo

Quand il fait 30° à l'ombre comme aujourd'hui c'est un menu plein de fraîcheur donc très agréable

                                                                           *   *
                                                                              *
si vous aimez ni le thon ni les olives voici d'autres idées avec la même base

- tomates  séchées chèvre frais  basilic  (une petite tuerie mon préféré ou peut remplacer le chèvre par de la féta)
- jambon de parme et parmesan
- jambon et emmental
- saumon fumé aneth  mozza et asperge verte

Cake au chèvre frais basilic et tomates séchées et marinées ...
même base que pour le premier
-tomates séchées marinées dans l'huile d'olive (mettre la moitié d'un bocal de marque sacla les couper en petits morceaux)
- une barquette de chèvre frais Président, (couper les rondelles en 4 vendu par barquettes de 2 pour salade ou pizza)
pour le basilic c'est en fonction des goûts perso j'en mets beaucoup car j'adore ça
également à servir frais avec une petite roquette



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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 21:00
Le recto et verso de la pochette est brodé.... achetée à l'AEF oui mais c'elle de 2007, j'espérai la finir avant demain.... ce soir je brode la partie intérieure


d'un peu plus près pour mieux voir le dégradé du fil on ne voit pas trop sur la photo mais la toile est lilas clair.

Un vrai rassemblement de chérubins, je crois bien qu'ils préparent un coup pour la st valentin, ça chuchotte ça murmure ça complote si si si si si   


demain à l'AEF je chercherai un peu de ruban chez MOKUBA, et peut être aussi des petits boutons charmants et un coupon de tissu dans les tons ciel d'orage

une petite recette de plus,  facile et rapide comme toujours, chaude ou froide et qu'importe la saison

Tarte au fondant de poireaux et bacon



si dans la famille certains pousseront la grimace au mot poireaux sachez qu'avec cette recette c'est gagné d'avance.

ingrédients :
- 1 pate brisée
- 3 beaux  blancs de poirreaux
 
(gardez le vert vous ferez un velouté par exemple en rajoutant 1 oignon 4 carottes 1 navet bouquet de laurier herbes de provence, 1 cube or)
- 1 barquette d'allumettes de bacon dégraissé ou 100g en tranches qu'il vous faudra émincer.
- 2 gros oeufs
- 20cl de lait
- 5 cuillères à soupe de crème allégée (facultatif si vous souhaitez une tarte lignt
- 60 grammes de fromage râpé light
- une pincée de sel de poivre


Préchauffer le four thermostat 7-8
Lavez les poireaux les couper en 4 sur la longueur  puis les émincer finement,
dans une poelle mettre un fond d'huile d'olive mais pas trop, faire fondre les poireaux durant 8 à 10 minutes en rumant bien il ne doivent pas colorer, au besoin rajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et laissez évaporer.

dans un saladier battre les oeufs, le lait, la crème le sel, le poivre et le fromage râpé.

Dans un plat à tarte poser une feuille de papier de cuisson et dérouler votre pate, piquez le fond à la fourchette et  répartir les poireaux sur toute la surface, ensuite ajoutez les allumettes de bacon et couvrir le tout avec la préparation.

mettre au four et laissez cuir jusqu'à ce que tout soit bien doré environ 30 minutes.

servir avec une salade verte ou des tomates.

en principe avant de mettre au four je rajoute des tomates cerise coupées en deux et je mets dessus une pointe de couteau de mourtarde à l'ancienne avec des graines mais là ce n'est plus le trop la saison des tomates.





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