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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 21:36

Une recette à 4 sous et rapide comme j'aime, au marché il y avait trop de monde chez le poissonnier et la dernière daurade m'est passée sous le nez, mais chez le maraîcher j'ai craqué sur des radis japonais, géant et rose une rareté alors qu'en général les fruits et légumes sont tous petits car cultivé bien serrés.

avec un radis normal qui a l'air bien perdu, histoire de vous une taille de référence, et là je ne pense qu'aux belles fanes que je n'ai pas eu donc pas quiche au poulet estragon et fanes de rien.
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bref revenons au sujet principal donc je suis allée au centre commercial celui qui fait les mêmes articles que la foire de Paris et là à la poissonnerie je tombe sur de belles amandes de mer à 1,99E le kilo (déjà eu à 1 euro le kilo) donc là en général je fonce dessus,  je suis très fruits de mer.

 

J'aurais pu les servir crues avec un filet de citron vert, ou encore les farcir et les faire gratiner au four oui mais voilà je n'ai pas envie de m'ouvrir une main, en ce moment je suis très maladroite donc je me suis décidée à ne pas tenter le diable et à me la jouer facile rapide et goûteuse. bien épicées comme j'aime, j'avais tous les autres ingrédients à la maison.

Soupe d'amande épicées au curry et lait de coco
2011-05-14-avril-2011.jpg


Pour deux personnes

1 Litre d'amande de mer
1 oignon
1 gousse d'ail rose
persil
coriandre

10cl de vin blanc
20cl de lait de coco
fleur de mer (sel de mer et aromates)
curry
1 marmite knor aux petits légumes

Rincer les amandes dans une passoire
Émincer l'ail, l'oignon et le persil finement
Dans une marmite faire revenir l'oignon avec le vin blanc et la marmite knor aux légumes, jeter les coquillages les laisser souffrir en silence jusqu'à l'ouverture, rajouter l'ail, le persil, la coriandre, le curry, un bon tour de moulin de fleur de mer,  remuer puis verser le lait de coco mélanger et servir bien chaud.

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 23:09

 Depuis que je suis toute petite le premier mai, on va chercher le muguet dans les bois, heureusement que nous n'avons pas écouté la météo qui promettait des averses orageuses, Il était en avance oui mais loin d'être fané. j'en ai profité aussi pour prendre des fraisiers des bois alors en attendant la dégustation de fraise je vous propose quelques clochettes porte bonheur.
avril 2011 007



et maintenant je vous propose une recette de mon papounet, les légumes sont finement émincer et je vais vous donner son secret....

photo prise avec le téléphone portable....
IMG00460-20110430-1839.jpg

Bar en papillote et ses petits légumes

1 jeune bar par personne
graines d'anis
des rondelles de citron
1 blanc de poireaux
1 carotte
1 courgette
1 tomate
1/2 branche de céleri
de l'oignon nouveau
piment de cayenne
sel
1 filet d'huile d'olive

laver les légumes, et pour obtenir cette finesse de taille, il vous suffit de prendre un économe et de faire des rubans de tous vos légumes puis de les émincer en fins bâtonnets de même dimensions. assaisonnez les légumes avec le sel et le piment de cayenne.

garnir l'intérieur des poissons en ajoutant des graines d'anis. les poser dans des feuilles d'alu ou de papier sulfurisé. sur le poisson rajouter des graines d'anis et couvrir de légumes, rajouter des rondelles de citron et un petit filet d'huile d'olive.
fermer la papillote

mettre au four 35 minutes à 210

et à tableeeeeeeeeee on se régale encore


 
J'ai commencé une bricolette qui est presque terminée, pour ce we en famille il me fallait une petite chose qui ne prenne pas de place dans le grand sac, comme je suis une vraie fille, même si je pars un we on a l'impression que je me colle ma maison sur le dos.... il ne manquait que les deux chats... il était temps que je l'attaque celui là, je l'ai quand même depuis 2003 Arpège d'Alphabet de toulouse.
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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 02:26

comme promis la fameuse recette anglaise des galettes de saumon là il n'y a rien à dire un pur régal

 

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pour 4 personnes

 

2 filets de saumon

1 belle courgette

500g de pomme de terre pomeline en sachet (spéciale faignasse 7 minutes micro ondes)

1 oeuf

de la ciboulette

sel poivre baies roses

chapelure fine

4 c à soupe d'huile d'olive

 

laver la courgette garder la peau couper les extrémités et la râper du côté de la grosse râpe mettre dans un plat fermé 5 minutes au micro ondes

 

mettre le sac de pomme de terre au micro ondes 7 minutes (sinon les faire cuire à l'eau ou à la vapeur) les éplucher et les écraser à la fourchette

 

mettre le saumon dans un plat et direction encore le micro ondes entre 2 ou 3 minutes

 

mélanger les pommes de terre, la courgette l" oeuf, la ciboulette rajouter le saumon et écraser bien le tout ajouter sel poivre et baies rose

 

faire des boulettes à la main et les rouler dans la chapelure les aplatir légèrement

 

cuisson deux options à la poele dans un peu d'huile d'olive les laisser dorer sur chaque face puis les laisser reposer un peu sur du papier absorbant

 

sinon au four dans un moule à tarte dont le fond est recouvert d'une feuille de papier sulfurisé huilé cuisson 30 minute en les retournant à mi cuisson.

 

et voilà les fameuses galettes de saumon la prochaine fois je rajouterai une gousse d'ail hachée

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 16:20

Recette des encornets au piment de cayenne,

 

juillet 2010 007

 

à déguster seul et bien frais autour d'un apéritif ou chaud en plat accompagné de riz blanc. c'est une recette qui se prête à toutes les saisons.

 

 

Ingrédients pour deux personnes :

 

350 d'anneaux d'encornets

1 gros oignon finement haché

2 gousses d'ail écrasées avec la largeur du couteau

1 boite de tomate concassées

1 petite boite de concentré de tomate

un bouquet garnis

du persil finement ciselé

25 cl de vin blanc

de l'armagnac

de l'huile d'olive

du piment de cayenne extra fort moulu

 

accompagnement riz blanc

 

il n'est pas nécessaire de saler ni de poivrer cette recette

 

Rincez et égouttez les encornets,  

Les faire suer dans une cocotte  jetter l'eau si ils en rendent beaucoup, puis les faire flamber à l'armagnac les mettre de côté 

ajoutez  un peu d'huile d'olive puis les oignons, laissez revenir deux minutes puis rajoutez les encornets et tous les autres ingrédients  une pincée de piment de cayenne suffit épicez selon votre gout (moi j'ai toujours un peu la main lourde dessus)...bien mélanger

à ce stade de la préparation on obtient cela

 

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on laisse réduire à feu doux  3/4 d'heure, il faut que la sauce soit assez épaisse. et c'est tout ensuite au choix vous pouvez l'accompagner de riz de blanc et vous servez bien chaud avec une rondelle de citron sur le riz  en plat principal, soit vous mettez le tout au frigo et vous le servez à l'apéritif avec des piques et une serviette en papier pour éviter les tâches

 

 

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13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 15:17

Aujourd'hui c'est la fête on ne bosse mais on va garder la ligne DUKAN PL quand même.

 

on va commencer par une petite entrée, une petite salade de tomate toute légère et toute simple au goût incroyable, ce petit plus c'est de mon papounet que je le tiens et comme je suis sympa je vous donne le secret

 

pour 2 personnes

 

 Ingrédients :

2 belles tomates en grappe

1 gousse d'ail nouveau

une dizaine de brins de ciboulette fraîche ou plus

et une cuillère à soupe de vinaigre de framboise

 

laver les tomates, mettre une casserole d'eau à bouillir et plonger les tomates moins d'une minute ensuite les rincer et les égoutter, il sera plus facile de les peler, et elle seront encore plus digeste si vous les épépinez.

ensuite découper de fines tranches.

couper la ciboulette et l'ail et les mélanger aux tomates rajouter la cuillère à soupe de vinaigre de framboise et voilà la petite touche qui fait toute la différence.

 

même pas besoin de mettre de l'huile d'olive  (mais rien ne vous empêche d'en mettre non plus...)

 

2010-05-13-mai-2010.jpg

 

Ensuite on ne se laisse pas abattre, chez le poissonnier le bar était en promotion et à la pièce, et de belles pièces.... comme c'est un poisson que j'adore et bien il est forcément au menu comme vous vous en doutez

 

Bar au four au fenouil et tomates cerises

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 beau bar

1 citron

2 fenouils

1 oignon

10 tomates cerises

1 tablette de court bouillon aux  fines herbes et vin blanc

15 cl d"eau

 

Préchauffez votre four à 180°

Passez le bar sous l'eau et le mettre dans un grand plat, lavez les fenouils, les couper en petits morceaux garnir le ventre du poisson avec et répartir le reste autour, coupez les tomates cerise en deux et les rajouter, coupez l'oignon en rondelles et les défaire afin de faire des anneaux, les répartir dessus.

Lavez le citron, coupez deux rondelles et les placer sur le Bar pour faire joli, et presser le reste du jus sur le plat,

Emiettez la tablette de court bouillon, arrosez d'eau,  poivrez et mettre au four 35 à 40 minutes.

Arrosez  en court de cuisson si cela manque, de façon à cuire le fenouil

 

Une fois cuit, on enlève la peau et les arrêtes et on sert bien chaud 1 filet par personne.

 

 

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 19:29

petite photo de la foire de paris,  

Une petite recette originale simple et rapide à réaliser.
la chair du requin est un peu fade, il faut jouer avec les saveurs et la coriandre lui va bien !

Darnes de  requin Mako au miel et graines de coriandre



Ingrédients :
2 darnes de requin mako

3 c. à soupe d’huile d'olive (2 pour la marinade / 1 pour la cuisson)

2 c. à soupe de miel d'acacia
1c à soupe de sauce teriyaki KIKKOMAN (grillades et marinades)

2 c. à soupe bombées de graines de coriandre

poivre aux 5 baies
quelques feuilles de coriandre fraiche pour la déco

temps de cuisson 10minutes

préparer la marinade
Dans un plat  versez , 2 c. à soupe d’huile, le miel, la sauce teriyaki et mélangez tous les ingrédients, déposez les darnes préalablement poivrées et laisser mariner 2h en mélangeant réguilièrement.
égoutez les darnes au dessus du plat et réservez la marinade pour la fin de cuisson, 

dans une poele verser 1 C à soupe d'huile d'olive. cuire les darnes de requin 5 bonnes minutes sur chaque tranche 
Retirez les darnes et les couvrir pour les garder au chaud, 
faire réduire un peu la marinade et nappez les darnes de cette sauce.
Rajoutez les petites feuilles de coriandre fraiche et accompagner de riz violet aux petits oignons à la pilaf  et de mon gratin de potimarron au parmesan.... oui encore mon gratin mais il a tellement de succes !

servir bien chaud et voilà c'est fini



 

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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 21:24
et voici le deuxième zozio et sa petite fleur rouge pour le 5ème objectif



Pavé de Saumon aux tomates cerises oignon lardons accompagné de son riz violet

Encore une recette simple et rapide à faire en moins de 30 minutes pas une de plus

 depuis quelque temps je cherchais du riz violet distribué par Alter Eco n'en trouvant pas dans mon centre commercial j'en ai commandé directement sur le site
www.altereco.com
j'ai été livrée en 48h emballage très soigné bref je recommande si vous êtes curieuses et pour mettre de la couleur dans vos assiettes et surprendre vos convives rien de tel qu'un riz qui sort de l'ordinaire il s'agit d'un riz dit glutineux tres parfumé mélangé à un riz thai, il est moelleux et fondant selon la cuisson.

pour 4 personnes

4 pavés de saumon
une barquette de tomates cerise
une barquette d'allumettes de lardons fumés le moins gras possible
2 oignons
un verre de vin blanc
mélange malin ducros pour poisson
filet d'huile d'olive
poivre

en option une sauce toute prete à l'oseille pour les gourmands

riz violet
filet d'huile d'olive
1 oignon


Allumer le four
dans un plat qui va au four posez les pavés de saumon, versez le vin blanc soupoudez les pavés de mélange pour poisson ducros,  rajoutez les lardons fumés, les tomates cerises coupées en deux, et coupez les deux oignons en fines rondelles que vous séparez les unes des autres et les rajouter dans le plat un peu de poivre rajouter un fin filet d'huile d'olive hop c'est fini on met le tout dans le four pour 25 minutes

pendant ce temps rincez le riz puis dans une cocotte mettre un oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, rajoutez le riz et mélangez ainsi le tout durant 3 minutes (méthode cuisson pilaf) puis recouvir le tout de 1 fois et demi son volume en eau mettre un couvercle et laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau soit approximativement 15 minutes.

faire réchauffer la sauce au micro onde ou au bain marie.

et voila  le résultat on dresse les assiettes,  j'ai utilisé un ramequin pour faire de jolie pyramide de riz et ça tient bien en place




de vous à moi c'est un vrai régal et les assiettes repartent vides .

c'est plus violet en vrai entre la betterave et le choux rouge mais mon lumix transforme le violet en brun... ou en bleu comme les fleurs qui sont pour info violette aussi...

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