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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 14:21
Lorsque j'ai vu le concours KKVKVK #39 chez Piment oiseau http://pimentoiseau.canalblog.com/archives/2011/04/11/20863477.html j'ai eu envie de participer à sa bataille de lancé de boulettes, par ce que j'aime d'abord beaucoup son blog et ensuite parce que j'adore les boulettes aussi, je ne savais pas si j'avais envie de sucré ou de salé ou les deux à la fois.

Le KKVKVK c'est quoi.... bonne question n'est ce pas non le chat n'a pas marché sur le clavier pendant que j'écrivais l'article, c'est le Kikiveutkivientkuisiner  si vous avez envie de découvrir les kkvkvk de N°1 à 38 c'est ici que ça se passe
et si vous avez envie de participer vous avez jusqu'au 15 mai minuit pour envoyer votre photo et votre recette à Piment oiseau
J'ai décidé de me compliquer l'histoire en utilisant ce que j'avais à la maison, au congel et dans les placards.

Je suis partie sur l'idée d'un hachis de volaille revisité, donc les vitelottes et oignon rouge seront une fois de plus de la fête, pour celles qui me connaissent depuis longtemps (avant dudu..... j'aime mettre du violet dans les assiettes).
Voici donc mes délicieuses
Boulettes de vitelotte au poulet en croûte de sésame et fleur de sel
mars2011-022-copie-1.JPG
On peut piquer des cure dent avant la cuisson pour en faire des sucettes et les tremper dans la sauce bull dog (sauce japonaise)  si vous n'avez pas cette sauce chez vous il vous suffit de mélangez 2 c à café de ketchup, 1 c à café de sauce worcestershire et ça s'en approchera.

Ou retirer le cure dent et y laisser glisser la sauce  dans le petit trou... chacun fait comme il veut
mars2011-035.JPG
Avant de croquer dedans....
mars2011-004.JPG
 
Si vous saviez comme ça déchire grave... c'est Funkyyyyy et krunchyy !!!!

c'est bien violet dedans mais le lumix il mange le violet aussi avec beaucoup d'appétit.... m'énerve cet appareil...

ça vous dit la recette pour un apéro dînatoire....

Ingrédients  pour une vingtaine de boulettes :
1 oignon rouge
1 escalope de poulet
1 c à soupe de coriandre (picard)
1 c à soupe de persil (picard)
1 c à soupe de sauce de soja
1 c à café de sauce d'huître
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de maizena
6 c à soupe de graines de sésame
fleur de sel

pour la purée :
160g d'écrasée de vitelotte
 1 c à soupe  crème allégée
1 c à café  d'huile de noix

Faire cuire les vitelottes à l'eau avec la peau (sinon elle devient farineuse), enlever la peau et écraser dans une assiette creuse, ajouter 1 c à soupe de crème allégée et 1 c à café d'huile de noix.

couper l'escalope de volaille en morceaux et l'oignon mettre le tout dans un bol mixeur, ajouter le gingembre, le persil, la coriandre, la sauce de soja, la sauce d'huître, la maizena,
mixer de façon assez grossière il faut qu'il y reste des petits morceaux d'oignon

mélanger la farce à la purée

faire préchauffer le four à 180°

poser une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte.

faire des boulettes avec une c. à café et les rouler dans les graines de sésame avant de les mettre dans le plat à tarte, jeter un peu de fleur de sel sur les boulettes et mettre au four 30 à 35 minutes 

servir chaud accompagné d'un petit bol de salade de jeunes pousses

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     Bon we de Pâques
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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 21:15

Pour changer ce soir le menu sera thaïlandais, et épicé et tout plein de saveurs d'ailleurs, je suis presque en avance sur la prochaine escale des bentos autour du monde dont la destination sera la Thaïlande  !

 

Lors de mon dernier passage chez Kanae j'avais pris une barquette de petites aubergines vertes, j'aime beaucoup car elles restent fermes et croquantes. il restait aussi des pousses de soja fraîchement germées car je n'avais pas tout utilisé pour les rouleaux de printemps. et deux escalopes de poulet commençaient à s'ennuyer dans le frigo, un petit tour dans le placard et dans le congel pour sortir les autres ingrédients.

 

un petit poulet coco au curry accompagné d'aubergines baby thaï et de soja 

 

 

c'est juste mortellement bon et j'en connais un qui est parti en cuisine saucer ce qui reste dans le wok...

 

2010-07-25-juillet-2010.jpg

 

Ingrédients pour deux personnes 

 

- 1 c à soupe d'huile végétale

- 1 gros oignon finement émincé

- 2 escalopes de poulet coupées en dés de 2cm

- 1 c à soupe de curry (j'utilise celui de la marque Albert Ménés je l'adore)

  ou de la pâte de curry verte si vous en avez.

- 2 bâtons de citronnelle écrasés avec le manche d'un couteau

- 4 feuilles de citron keffir (kaffir lime thai herbs marque blue elephant),

dans une boite en métale bleue dans toutes les grandes surfaces qui ont un rayon saveurs du monde)

- 6 minis aubergines thaï (ou 1 normale de chez nous)

- 1 petit bol de soja frais

- de la coriandre finement ciselée

- 400g de lait de coco

- 1 jus de citron

 

1 wok

 

on ne coupe les aubergines qu'au dernier moment car elles s'oxydent vite à l'air donc en attendant on laisse dans un bol d'eau pour les laver.

 

dans le Wok on fait revenir doucement les oignons avec l'huile et on fait revenir légèrement le poulet on ajoute le curry et on mélange bien

couper chaque aubergine en 8 et les arroser du jus d'un demi citron, et les faire sauter quelques minutes  avec les pousses de soja en ajoutant les bâtons de citronnelle bien écrasés, les feuilles de citron, on mélange bien tout et on couvre de lait de coco à ce moment là vous pouvez rajouter du curry selon votre goût vous laissez mijoter 15 petites minutes afin que la sauce réduise et s'épaississe un peu à la fin de la cuisson rajoutez la coriandre.

 

et c'est pret

 

img00106-20100726-2049.jpg

 

 

 

 

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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 13:02

Depuis peu, une certaine Sorcière rouge m'a initié aux plaisirs de la cuisine tahitienne, c'est juste un coup de foudre total le restaurant le Faré Tahiti de la Madeleine est super agréable, et les formules du midi sont top, on voyage pour pas cher que du bonheur. Quand Tahiti vient à vous sans décalage horaire que demander de plus ! Le plaisir est garanti



le Poulet Fafa c'est juste une tuerie et là aucun gamin ne refusera de manger des épinards le fafa ressemble aux épinards et ça tombe j'ai justement 1 kilo d'épinard de chez picard au congel (oui nous sommes dimanche j'aurais pu aller au marché mais voilà j'ai fait grasse mat ! )



j'ai suivi la recette de ce site
http://www.paperblog.fr/2114326/poulet-fafa/#add-comments
j'ai juste rajouté un peu plus de gingembre frais et d'ail, et je n'ai pas mis de sel mon petit truc j'utilise un gratte ail du sud de la france pour faire de la pulpe d'ail et je fais de même avec le gingembre, les arômes explosent bien plus et ainsi se diffusent mieux à la viande et rien ne brûle dans la cocotte.
je rajoute une petite tasse de  noix de coco  râpée en fin de cuisson et j'en soupoudre encore pour faire joli !
servez dans des petits bols et déguster à la petite cuillère ! on vous en redemandera

Ce plat exactement aussi gouteux qu'au restaurent les yeux fermés je crois que je ne pourrais pas les différencier et c'est d'une facilité et d'une rapidité....

Pour le dessert je me suis complètement loupée ça ne ressemble pas du tout  au dit dessert mais je n'en suis pas loin,   Parfois on à la surprise de déguster un super raté !



à la base j'ai voulu préparer un poe mei' a car j'avais des 5 bananes super tigrées
c'est la première que j'utlise du tapioca et je me suis peut être trompée là ou trop d'eau, ou pas assez de sucre pour caramélisé... peut être

Ingrédients
1 litre d'eau
5 c à soupe de tapioca tipiak
5 bananes coupées en rondelles
1 boite de lait de coco
1 tasse à café de sucre
des cahuèttes non salées mixées

j'ai fait bouillir un litre d'eau à laquelle j'ai rajouté 5 cuillères à soupe de tapioca tipiak qui commence à épaissir, ensuite j'ai rajouté mes 5 bananes coupées en rondelle et on touille on touille on touille,
je rajoute ensuite une tasse de sucre en poudre et on touille on touille on touille...
je rajoute une bonne rasade de rhum et on touille on touille puis une boite de lait de coco et on touille on touille on attend que ça fonce en couleur ça prend du temps beaucoup de temps il faut attendre attendre on surtout on touille  peut être ai-je arrêté la cuisson trop tôt

et surtout si vous ne l'avez pas encore compris on touille toujours  (sinon ça peut vite coller au fond)

j'ai acheté un paquet d'arachide que j'ai décortiqué (c'est long ce truc à faire et pas de petits singes pour m'aider.... et j'ai enlevé la petite peau  aussi... un tour dans le mixeur et hop c'est magique

on dresse le tout encore tiède dans des ramequins et on soupoudre de cacahuètes



c'est super bon... bon d'accord c'est super riche on peut toujours aller faire un tour après pour éliminer tout ça oui d'accord un grand tour !

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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 12:10

Est ce le fait d'avoir mangé exotique avec la sorcière rouge au début de l'été et l'envie d'en retrouver quelques saveurs ... hier chez mon petit épicier la botte de citronnelle c'est retrouvée dans mon panier, il suffirait de la marier à du poulet et de l'arroser avec du lait de coco qui lui était déjà dans le placard, tout le monde en cuisine on va ouvrir les placards et frigo


recette de poulet au lait de coco et à la citronnelle



début de cuisson les tomates vont vite donner leur couleur, la sauce va s'épaissir et diminuer mais avant d'en arriver là il vous faut :



Ingrédients :

- 2 langues de moineaux (petits piments rouge séché)s
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 barquette de tomate cerise
- 3 beaux gros champignons de paris (bha oui... pourquoi pas ils étaient là à côté des tomates)
- 1 c à soupe de gingembre en poudre (ducros plus de frais ni au congel)
- 2 c à soupe de graines de coriandre (hé oui encore j'ai acheté un très gros paquet) 
- 2 escalopes de poulet
- 1 boite de lait de coco

la veille on prépare la marinade dans un petit plat on met
les gousses d'ail que l'on aura écrasé avec le manche du coûteau, les 2 langues de moineaux (mais non ça ne fait pas recette de sorcière) le jus du citron, les graines de coriandre, le gingembre, on coupe le poulet en petit morceaux on mélange bien on film et on met au frigo jusqu'au lendemain

le lendemain
on coupe les oignons que l'on va faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et y mettre le poulet avec sa marinade on touille bien  et on laisse colorer doucement une fois que c'est bien doré on rajoute un demi verre d'eau pour éviter que cela ne brule et on laisse réduire tranquillement pendant que l'on s'occupe des légumes.

on coupe les tomates cerises les champignons on les rajoute,


on coupe les extremités de la citronnelle, on  enlève la premiere couche de feuille, on l'écrase avec le manche du couteau sur toute sa longueur on coupe deux tronçons et on rajoute dans la cocotte.

puis on secoue bien la boite de lait de coco pour le mélanger avant de l'ouvrir et on le verse dans la cocotte que le poulet baigne bien

on remue on laisse cuire à couvert 45 minutes

servir chaud avec du riz violet (sans les batons de citronnelle et essayez de repérer les petits piments car on peut les confondre avec les peaux de tomates)

oups il n'y a plus de riz dans le placard mais j'ai des pâtes à la spiruline alors je vais faire avec ce que j'ai, après la salade wakamé, les feuilles de nori, c'est le tour de la spiruline .








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11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 13:29

on approche de la fin je suis partagée entre la joie de le voir fini, et fini si vite, il est tellement agréable qu'il va me manquer ! mais rassurez vous je ne me prendrai pas pour la femme d'Ulysse et je ne "Pénéloperai" donc  pas mes rangs pour repousser la fin.

Pour les pommes se sont mes préférées si parfumées, croquantes, acidulées et juteuses la pomme Ariane et pourtant elle n'est pas prévue au dessert non aujourd'hui c'est mousse au chocolat maison !



Et maintenant place à la recette du jour, hier j'achetais mes fruits et légumes quand mes yeux se sont posés sur une cagette pleine de belles grenades, et en un clin d'oeil la recette de Dame Liza s'imposait ! je me souvenais des ingrédients majeurs  alors j'ai emprunté sa spatule, son tabilier et même son wok ! oui j'ai franchement tappé l'incruste  dans sa cuisine, et je me suis permise de rajouter des pincées d'épices

L'émincé de volaille aux 5 épices parsemé de graine de grenade et accompagné de riz violet



pour la recette c'est simple elle ici
http://maisondeliza.over-blog.fr/ Je rends à César pardon  à Liza ce qui appartient à Liza, et là je dis merciiiiiiiiiiiiiiiiii pour ce bouquet de parfums.

Je me suis permise de rajouter les ingrédients suivants :
-  une pincée de piment de cayenne, car  j'avais oublié le piment....
- comme j'adore le gingembre j'en ai mis un bon morceau finement émincé,
- puis une bonne pincée de mélange 5 épices ducros,
- 1 cuièllère à soupe de sauce de soja
-et en fin de cuisson une belle pincée de coriandre.



Je pensais que la grenade garderai sa couleur mais non hélas, alors j'ai sorti mon riz violet cuisson 15minutes à la pilaf avec une cuillère d'huile d'olive et un oignon



Et là c'est un mélange de parfums et de saveurs multiples un vrai bonheur une invitation au voyage je n'avais mangé de grenade en accompagnement et c'est franchement étonnant magique !



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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 16:02

voici une petite pendouille de noel pour mon Sapin encore une petit SAL perpetuel sur le forum, j'ai décidé de commencer par la série Redwork Santas de prairie schooler livret N°102 ça fait longtemps déjà que je voulais les broder.



le plus difficile pour moi c'est la phase finitionnage, je n'aime vraiment pas ça, il va falloir que je fasse un tour chez ma mercière je suis en manque de rouge j'arrive au bout de ma cartonnette.

Et voici mon nouveau plateau, je l'adore. Il vient de chez Maison du Monde collection Aristide j'espère que celui là restera entier longtemps. Je vais pouvoir terminer mon plateau à ouvrages.

maintenant une autre petite recette facile

les petits coeurs d'aiguillettes de poulet parfumées à la coriandre et son gratin de potimarron au parmesan



Ingredients pour les coeurs d'aiguillettes
1 escalope de volaille par personne
de la coraindre
du teriyaki (marque kikkomann) c'est de la marinade pour les grilladeset brochettes façon japonaise, on le trouve en grande surface à côté de la sauce au soja.
des cure dents
une cuillère à soupe d'huile d'olive

ingredients pour le gratin de potimarron
1/4 de potimarron
1 brique de crème liquide 3% de matière grasse
noix de muscade
1 kub or
1 oeuf
60 g de parmesan


coupez le potimarron en petits cubes
 Enlever la peau faire bouillir de l'eau salée, mette les dés de potimarron faire cuire 15 minutes.
égouttez et presser bien  jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau
metre cette purée dans un saladier, rajouter l'oeuf, la crème, le parmesan, rappez la noix de muscade émiettez le kub or bien mélanger, mettre dans un plat à gratin et mettre au four 20 à 25 minutes.

on passe aux coeurs d'aiguillettes
prendre les excalopes et couper des lanières d'un bon cm de large
deux par deux les rassembler leur donner une forme de coeur et les fixer avec un cure dent à chaque extrémitée (merci l'émission de M6 pour cette forme)  
dans une assiette creuse verser 7 Cuillères à soupe de marinade teriyaki tremper les coeurs dedans laisser poser un peu
faire chauffer une poelle y mettre un peu d'huile d'olive puis faire revenir les coeurs avec la coriandre
la cuisson est assez rapide. Enlevez les cure dents les coeurs gardent leur forme

sortir le gratin du four soit couper en carré ou bien avec un emporte pièce en forme de coeur pour faire une assiette pleine de coeurs d'automne.

servir bien chaud

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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 11:31

Un joli petit free vu sur un blog mais je ne retrouve plus le lien merci Marie70 qui vient de me le redonner alors si vous allez y faire un petit tour vous trouverez plein d'autres belles choses http://windywillows.web.fc2.com/FreeChart_fumiduki.htm


un deuxième petit free signé couleurs croisées de 2006  sur le blog univers broderie de mémoire il y avait l'année au dessus et meilleurs voeux en dessous



et pour finir les Campanules de l'R de rien bon là j'ai fait fort j'ai commencé par le merle puis la frise du bas et j'ai me suis trompée au niveau de la petite feuille du bas sur la grosse campanule le hic c'est que je ne m'en suis rendue compte qu'une fois la deuxième frise brodée donc un peu trop tard pour tout défaire alors pour ratrapper le coup j'ai modifié les petites branches .



Et maintenant on change de registre un petit voyage gustatif ça vous tente ?

Escalopes de poulet Tandoori et son riz basmati à la noix de coco

Préparation la veille la marinade a besoin de 6h à 8h pour que les aromes s'expriment pleinement.
Recette rapide et simple à faire ce qui vous permet de rester avec vos amis  sans être bloqué(e) en cuisine

Ingrédients pour 4 personnes :
2 yaourts brassés nature type velouté
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de corandre (j'en mets un peu plus j'adore le coriandre)
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de paprika doux
4 belles escalopes de poulet (ça marche aussi très bien avec la dinde)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
du riz basmati
falcultatif si vous n'aimez pas le sucré salé  :
1 boite de lait de coco
la valeur d'un pot de yaourt de poudre de noix de coco


Préparation :
Dans un petit saladier mélanger les yaourts, les épices , coriandre
pour la gousse d'ail je préfère la réduire en pulpe grâce à un petit gratte ail que j'ai acheté en provence j'utilise énormément ce petit objet très astucieux (je dirai même que je ne pourrais plus m'en passer)



couper vos escalopes en petits cubes , ajouter les dés de poulet à la préparation bien mélanger à la fourchette et recouvrir d'un film alimentaire puis réserver au réfrigérateur pour la nuit ou 6h à 8h.  

La marinade est parfaite

sorter une sauteuse dans laquelle vous verserez une cuillère à soupe d'huille, égoutter le poulet, il faut réserver le reste de marinade. faites sauter les petits de poulet afin de les colorer légèrement.

faites préchauffer votre four. dans un petit plat déposer les dés de poulet et recouvrir du reste de la marinade.
Laissez cuire à 180° durant 25 à 30 minutes (un conseil mettez le minuteur dans le salon si vous êtes amené à bien papoter....

pour le riz basmati 
1 volume de riz pour 2 de lait  rajouter la poudre de noix de coco faire bouillir jusqu'à aborbtion du liquide



Et là vous vous dites mais où est la sauce hé bien en fait beaucoup de papotage un fond de musique je n'ai pas entendu le minuteur du four ni vu  le temps passer mais comme la viande avait bien mariné elle est restée bien moelleuse et parfumée ouf rien n'a brûlé mais c'était moins 1 j'ai refai un chauffer un yaourt velouté avec une belle pincée de chaque épices et ceux qui le désirait pouvait napper son assiette.
(en principe c'est inratable et c'est un plat qui reste lignt et pas besoin de sel avec toutes ces épices)







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