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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 10:08

 

 P1390735

 

Cake au thé matcha et cranberry

- 13g de thé matcha
- 1 yaourt 0% activia au citron (pot violet)
- 3 c à soupe de miel d'acacia bio (4 pour ceux qui aime le très sucré)
- 3 oeufs
- 2 pots de farine semi complete (le pot de yaourt sert de doseur)
- 1 pot de maizena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/6ème de pot d'huile de tournesol bio
- 1 poignée de cranberry

Préchauffer le four à 180°

dans un saladier fouettez le yaourt au citron avec le thé matcha jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène et lisse
ajouter le miel et l'huile et mélanger à nouveau,
ajouter uniquement les jaunes d'oeufs et fouetter à nouveau.

battre les blancs en neige et les mettre de côté.

ajouter la farine dans la préparation de thé mélanger puis ajouter la maizena et la levure mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse.

ajouter à la préparation une cs de blanc en neige et fouetter, puis ajouter le restant mais en mélangeant doucement cette fois pour ne pas casser les blancs.
 
verser la moitié dans le moule à cake ajouter les cranberry puis verser le restant de pâte.

faire cuire 40 minutes, vérifier la cuisson avec un cure dent, il doit ressortir propre. prolonger la cuisson si nécessaire


démouler sur une grille et laisser refroidir.  il est encore plus moelleux le lendemain

à déguster en tête à tête ou en queue à queue.... 

Îkko (18) (1) 

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 12:01

 

Aujourd'hui envie de crêpe, et au bout de la quatrième... la crêpière rend l'âme... et forcément je n'ai pas de poêle à crêpe donc mini poêle en pierre = mini crêpe ça oui pour le coup elles seront light. 

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Crêpes au lait d'amande et farine d'épeautre

300g de farine d'épeautre
4 oeufs
60cl de lait d'amande
1 bouchon d'édulcorant liquide de cuisson hermesetas
1 bouchon de fleur d'oranger
1 pincée de sel

un peu d'huile à étaler au pinceau pour la poêle

 
mettre la farine dans un saladier, creuser un puit,
ajouter les 4 oeufs battus en omelette fouetter délicatement le tout en versant le lait d'amande petit à petit, ajouter le sel fouetter le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux,
ajouter l'édulcorant et la fleur d'oranger.

si vous n'aimez pas la fleur d'oranger remplacer la par 1/2cc de poudre de vanille.
laissez reposer 2h à température ambiante.
faire chauffer la poêle et faire les crêpes laisser cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. 

à la sortie de la poêle je saupoudre un peu de candérel vanille et un petit pliage en 4.

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pour 1 personne
2 minis crêpes sucrées au candérel vanille
1 boule de sorbet à la poire
1 pincée de cristaux d'huile essentielle Ylang Ylang de florisens.

Un délice.

 

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 15:52

Au départ je pensais faire un bon gâeau moelleux,  j'avais imaginé une petite recette sans oeufs mais je me suis un peu égarée en route en oubliant d'intégrer d'autres ingrédients, mais cela ne se termine pas trop mal !  même si du gâteau moelleux j'arrive au biscuit.

l'erreur réserve parfois de bonnes surprises.
La prochaine fois j'y rajouterai des graines de fenouil car le goût est très proche des Fekkas (pâtisserie marocaines) ici la version est plus light et plus tendre.

et une autre version avec des fleurs de lavande, ou du thé, graine de pavot, zestes de citron... 

En principe je prends de la farine complète de petit épeautre,, mais là il n'y avait que de la blanche de grand épeautre; j'ai fait avec.


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Biscuits tendres poire amande à la farine d'épeautre



1 pot de yaourt de soja arômatisé poire amande sojasun

3 mesures de pot de farine blanche de grand épeautre
1 mesure de pot de poudre d'amande
1  sachet de levure
1 pincée de sel
2 cs d'édulcorant en poudre de cuisson (hermesetas) 


Préchauffer le four à 180°
grille au centre 

dans un saladier verser le yaourt au soja et garder le pot il va servir de mesure.
ajouter un pot de poudre d'amande, l'édulcorant, le sel et bien mélanger.

ajouter la farine d'épeautre et mélanger, pétrir le tout à la main et former une boule homogène.
laisser reposer 10 minutes à température ambiante, la pâte va lever un peu.
 

étaler la pâte entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé. et découper des rectangles de pâte avec un emporte pièce (avec un emporte pièce taille petit lu, on peut faire 20 biscuits au moins).

récupérer les chutes, travailler à nouveau la pâte et l'étaler, découper de nouveaux biscuits jusqu'à épuisement.

déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson,  et disposer les biscuits recouvrir d'une feuille de papier de cuisson. mettre au four en baissant la température à 160° laisser cuire 15 minutes maxi, éteindre le four retourner les biscuits et les laisser sécher dans le four chaud jusqu'à refroidissement.

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 21:53

J'ai encore un panier qui déborde de courges, il a bien passé l'hiver. Une amie  m'a rapporté une petite bouteille de sirop d'érable du canada, il accompagnera à merveille une petite melonnette de vendée. 

j'ai hésité entre une tatin avec les tranches caramélisées au sirop d'érable et une tarte un peux moins sucrée.... car pour une fois je n'utilise pas l'arôme.

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Tarte melonnette de vendée au sirop d'érable
1 melonnette
1 pâte sablée maison ou prête à l'emploi
4 cs de sirop d'érable (ou arôme)
2 oeufs
1 cc rase de cannelle
100g de fromage blanc 0% les deux vaches
1/2 sachet de bio flan vanille
2 stick de canderel vanille
facultatif : une petite poignée d'amandes effilées.

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Préchauffer le four à 180°
Une fois la pâte prête, l'étaler et froncer un moule (ici en silicone) piquer le fond et la pré-cuire 5 minutes.

Eplucher la melonnete, la couper en deux retirer les pépins et les parties fibreuses, découper en tranches fines de moins de 5mm d'épaisseur, elles doivent être le plus fines et régulières possible.

disposer les tranches de melonnette bien serrées sur le fond de pâte.

dans un bol battre les oeufs avec le fromage blanc, le candérel à la vanille, la cannelle, le sirop d'érable. le sachet de bio flan vanille.

répartir le mélange d'oeuf sur les tranches de melonnettes, avec un emporte pièce découper les chutes de pâte, saupoudrer d'amandes effilées et mettre au four 45minutes.

Laisser refroidir avant de déguster les gourmands ajouterons une boule de glace vanille aux noix de pécan caramélisées.

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 Pourquoi ai je tant attendu pour la faire.... il ne reste plus qu'une melonnette de Vendée dans le panier pour le we prochain peut être.

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 22:47

Ma petite Gigi m'a apporté un panier garni de fruits et légumes du jardin, devait bien y avoir 1 bon kilo de pommes canada, une grosse courgette et plein de betteraves  donc risque d'y avoir de la couleur dans les menus encore,

pour commencer je me suis lancée dans une compote cannelle vanille puis je l'ai mixé pour qu'elle soit bien onctueuse.

j'y suis un peu allée au pif dans les proportions et c'est juste pas mal, c'est un petit moelleux qui cale bien. j'avais déjà tenté une recette de gâteau à la compote sans oeuf et ça marche bien aussi.

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pour la compote : 
1kg de pommes épluchées et coupées en morceaux,
1 jus de citron
édulcorant
6 gouttes d'arôme vanille
1 c à soupe de cannelle en poudre
1 mug d'eau

mettre le tout dans une casserole et laisser compoter, mixer le tout laisser tiédir.

pour 10 moelleux à la compote de pomme de à la cannelle :
80g de farine de châtaigne,
60 g de farine de riz
3 c à soupe de son d'avoine
2 oeufs
édulcorant hermesetas
300g de compote de pomme à la cannelle
1 c à café de levure

pour la déco :

cranberry
amandes effilées

Préchauffer le four à 180°
dans un saladier mélanger les ingrédients un à un dans l'ordre jusqu'à obtenir une pâte homogène, verser dans des moules en silicone,  ajouter les cranberry et les amandes,
mettre au four 25 à 30 minutes, afin qu'il reste moelleux.
laisser refroidir avant de démouler

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 13:21

Mes petits gâteaux d'automne au potimarron pomme raisin carotte et canelle !

et légers en prime

 

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totalement improvisée et pourtant elle tue cette recette! là je vous le dit tout juste,  je M'aimeeeeeeeeeu

 

alors biensur mon gratin va suivre impossible d'acheter du potimarron sans penser à gratin en tout premier et puis mon morceau n' était quand même pas un petit... alors je me suis dit et pourquoi pas une petite recette sucrée en prime donc j'en garde de côté 100g ça devrait être suffisant.

 

je vais donc mixer un truc à ma sauce, il y des pommes toutes belles dans la corbeille, des carottes au frigo je sais qu'il me reste des raisins de la recette autrichienne ; de la cannelle et quelque part je sais que j'ai un sachet de graine de courge  et des noix....quelque part dans un placard mais lequel....

 

arghhhhhh abandon des recherches on rajoutera de la pistache car je viens d'en trouver un paquet et pis c'est tout....  je chercherais les graines de courge pour le gratin.... mais si je vais trouver.....

 

pas de farine non plus qu'à cela ne tienne  et bien maizéna son d'avoine et de blé et c'est parti mon kiki

 

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Ingrédients pour 12 gâteaux

(1 moule silicone pour briochettes actuellement chez auchan en promo à 5 euros version rose fauchon ou violet ou turquoise) :

 

100 g de potimarron fraîchement râpé

1 pomme Antares pelée râpée et citronnée

1 tasse de raisin sec

1 carotte râpée

1 cuillère à café de cannelle en poudre

100g de maizéna

2 c à soupe de son d'avoine

1 c à soupe de son de blé

1/2 sachet de levure

des graines de courge ou des noix mixées ou comme là bha des pistaches...

40g de sucre (ou édulcorant)

2 oeufs

1 fromage blanc 0%

 

 

faire préchauffer le four à 180

 

couper le potimarron enlever la peau avec un bon couteau, et le râper faire de même avec la carotte et la pomme

mixez les fruits secs de votre choix

 

dans une jatte mélanger le sucre et les oeufs mélanger jusqu'à faire blanchir la préparation

ajouter le fromage blanc 0% bien mélanger

puis ajouter la maizéna petit à petit

ajoutez ensuite la cannelle les sons d'avoine et de blé puis la levure et bien mélanger à nouveau

dans la jatte ajouter  le potimarron carotte et pomme râpée raisin et fruits secs

on mélange encore

on verse dans des moules individuels en silicone ou dans un grand moule c'est comme vous voulez

 

on enfourne 35 ou 40 minutes selon le four

 

plus qu'à servir avec un thé de Noël ou un verre de jus pomme.... faut juste oublier la confiture de coing (pis là  ce n'est pas la peine de chercher je sais qu'il n'y a plus de confiture dans mes placards depuis des mois... ce n'est déjà presque plus dukan tout ça... mais pas de gras ajouté et pour le sucre ça va pas mortel non plus...

 

et SamIsa a aussi frappé, hier je suis partie de chez elle avec une drôle de pile de citrouilles avec des chats tous plus épatants les uns que les autres. du coup un nom s'imposait LACHATROUILLE

 

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Isa c'est bien lundi que t'as le four de tes rêves !

 

un peu mieux là

 

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 03:12

Recette Kaiserchmarrn aux pommes de reinette et raisin

 

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si vous aimez la cannelle ce dessert est pour vous attention c'est  copieux

 

 

Pour 6 personnes

250g de farine (j'ai remplacé par de la maïzéna)

1/4 l de lait

4 oeufs

50g de beurre fondu

2 pommes de rainette

30g de sucre (remplacé par de l'édulcorant)

raisins secs

cannelle à doser selon le goût

 

séparer les blancs des jaunes d'oeufs,

Mette les jaunes d'oeuf dans une jatte et mélanger avec lait, le beurre fondu, le sucre et la farine, ajouter les raisins secs. j'y rajoute de la cannelle (car j'adore ça...  je mets la grosse dose en principe on en met que dans les pommes et à la fin...)

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

 

éplucher les pommes et les couper le plus finement possible et les faire cuire au beurre, dans une grande poele anti adhésive ajouter un peu de cannelle (encore beaucoup pour moi....)

 

une fois les pommes cuites verser le préparation à feu doux et laisser dorer en surveillant bien puis la retourner la grosse crêpe/galette, pas la peinede vous donner du mal à la conserver entière... on va la mettre en pièce après...

 

une fois retournée laisser cuire à nouveau quelques minutes puis à l'aide d'une fourchette couper grossièrement des morceaux tout en poursuivant la cuisson.

 

saupoudrer de cannelle ou de sucre glace et servir chaud accompagner d'une compote de pomme

 

et là vous pensez chantilly et glace à la vanille, je vous dis juste moi aussi.....

 

Isaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa t'as plus qu'à la rajouter dans ton petit livre rouge

 

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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 21:23

Alors comment dire....

 

il était une fois deux brodeuses z'élégantes (si si si on l'est ! plus pour longtemps mais bon)

 

qui étaient supposées passer sagement la journée au parc avec leurs ouvrages respectifs et ensuite converser de choses et d'autres autour d'un tea time ultra light.... light... light faible mot, voilà qui était pourtant bien raisonnable.

 

Pour la St amour j'avais préparé des muffins pistache framboise et fleurs de lilas cristalisées, une recette ultra light très peu sucrée et sans beurre car il me manquait cet ingrédient dans le frigo, donc c'est sans culpabilité que j'avais décidé d'y ajouter une tite crème anglaise.... mwééééééééééééé

 

 

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sauf que.... au lieu d'aller broder au parc... elles sont allées se promener du côté des boutiques, il y a quelques semaines j'avais confié à Dame SamIsa une adresse,

La bague de Kenza,

pâtisseries Algériennes,

233 rue de la convention dans le 15ème

 

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et aujourd'hui la boutique était ouverte.... Damned nous étions foutues.... si vous avez lu dans votre jeunesse Charlie et la chocolaterie et bien nous étions un peu dans ce même état devant toutes ces pyramides de patisseries aux formes et aux couleurs alléchantes... un plaisir pour les yeux,  désirant toutes les goûter.... les papilles qui piaffent toutes seules... et pourtant nous avons résisté jusqu'au retour nous n'avons pas ouvert les petits paquets de façon à les savourer bien installées...

 

 

Celles à la pistache, la petite truffe au chocolat amer pâte d'amande aux écorces d'orange et fleur d'oranger, celles à l'eau de rose et aux amandes, celles à la pistache et au miel, aux noix, au citron, les cornes de gazelles, aux noisettes, aux figues... c'est juste trop beau.....

 

 l'assiette aux 5 000 calories (peut être même plus)

 

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oui vas y Isa range les bien dans l'assiette... avec le tit doigt en l'air (mouarffffffffffffff) heu comment on a déjà tapé dedans et qu'il en manque.... chutttttttttttttttt nan ne dis rien.... personne n'en saura rien, je ne le répèterai pas promis.... 

 

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 allez à l'attaque !!!! "piiiiinaise" que c'est bon

 img00145-20100809-1837.jpg

 

mais heuuuuuuuuuuuuuuu on fait comment... une tite léchouille de chaque et on commente hummmmm ou pas hummmmmm... trop graves les ogresses, même pas peur... 

vas y, fais donc des tranchettes avec le couteau... une pour toi, une pour moi et on passe au suivant...

ça y est tu crois qu'on a fait le tour là ?

 

Les cochonnes.... juste une bouchée de chaque... il est beau le résutat...

 

 

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rhaaaaaaaaaaaa la bonne blague et le régime Dukan là il ne prend pas une claque mais juste un énorme skud dans sa tronche outch on va éviter la balance pendant quelques jours .... ce n'est plus une entorse à ce niveau là ni une journée de Gala... ce soir ça sera un tit perrier rondelle...

 

 

nan nan Isa pas de sucre dans mon thé ça ira bien sans... délicieux même dans un mug sans pois (aieeeeeeee, je crois que j'ai dit une grosse connerie là) bon allez je crois qu'on ira les chercher demain ces mugs j'y pense beaucoup trop.... j'en veux aussi...



Encore une folle journée !

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 07:44

pour un dessert frais et léger peu calorique  tout mousseux rien de plus simple ! et tout light, sans gluten

avec 20cl de crème de soja monté en crème fouetté   on obtient 1 bon litre ou presque et c'est super rapide,

 

 si vous voulez une moussse qui monte plus vite et  se tienne mieux vous pouvez utiliser un petit sachet de chantibio, là je voulais un résultat plus coulant car mes fruits sont en morceaux et je voulais différentes textures, je l'aurais utilisé si j'avais mixé mes fruits.

 

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verrine framboise pistache

verrine cerises du domaine Préaux (trop bonnes) et fruits de la passion

 

 

Ingrédients

il y avait largement de quoi faire plus d'une douzaine de verrines

 

- une barquette de framboise

- une poignée de cerise

- un fruit de la passion

- 20cl de crème de soja

- 1 pincée de sel

- un peu de sucre glace

- 6 spéculos

- des minis financiers framboise, amande, nature et chocolat facultatif

 

on garde des fruits entiers pour la déco

 

on coupe en deux des cerises et on enlève les noyaux

on mixe les pistaches

on émiette les spéculos

on monte la crème soja au batteur électrique avec une pincée de sel et le sucre glace (on goûte et on sucre en fonction de son goût)

 

dans le fond des verrines on dispose les miettes de spéculos

on rajoute une cuillère de mousse puis les framboises dans l'autre même opération avec les cerises et les fruits fruits de la passion, on termine par une couche de mousse

pour la verrine framboise on dispose des pistaches mixées et une framboise entière sur l'autre des grains de fruit de la passion et une cerise entière.

 

on ajoute sur l'assiette les minis financiers et c'est terminé

et vous voilà avec un délicieux dessert rapide à faire

 

 

 

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 09:45

soirée gros délire....

 

Je regarde ma corbeille de fruit, et je ne vois que cet ananas acheté sur un coup de tête parce qu'il était à 0,79 centimes, alors que j'avais encore mon stock de kiwis et de fraises...

bon c'est pas le tout d'acheter des fruits mais faudrait peut être les manger aussi !

 

et cette envie de jouer encore avec l'agar agar, au début je me suis dit allez juste agar agar et ananas, puis d'un coup j'ai pensé pina colada allez donc savoir pourquoi ! (mais nan je ne suis pas une soiffarde en mal de vacances !) c'est vraiment de l'amusement, ensuite je pensais flan de carotte au curcuma... plus de limite à ma folie ! 

 

bon je n'allais quand même pas rajouter du rhum dedans (mais j'y ai bien pensé quand même.... mais je n'en ai pas donc.... un jour je testerai avec !)

 

ensuite j'ai hésité entre lait de vache et lait de coco + noix de coco râpée, au final je me suis dit bon y a quand même 18% de matière grasse dans le lait de coco "soyons raisonnable" c'est vendredi donc light et prenons le lait de vache..... ou le lait de soja ou plouf plouf au final ! 

 

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Pina Colada Solide

 

ingrédients :

 

25cl de lait de vache

2c à soupe de cassonade

3 c à soupe de noix de coco râpée

1 c à café d'agar agar

 

un peu plus 1/4 d'ananas frais

 

Préparation même pas 10 minutes

 

 

on sort ses moules en silicone, on découpe l'ananas, on enlève le coeur pour ne garder que la partie tendre et juteuse, on émince finement on disperse le tout dans les moules.

 

on prend une casserole, sur feu moyen on verse le lait le sucre la noix de coco on attend de le début de l'ébullition, on rajoute l'agar agar, ça monte très vite, on fait gaffe et on fouette le mélange,  on laisse 2 minutes en remuant bien, puis on verse le tout sur  dans les moules.

 

on laisse refroidir et ensuite on met au frigo

 

Pour la déco on rajoute des morceaux d'ananas et de kiwi et hop làààààààààààà Pina coladaaaaaaaaaaaa à la petite cuillère et pas à la paille nan nan ça vous fait un petit flan ambiance vacances plage de sable blanc, cocotier et paréo.... rhaaaaaaaaaaaaaaaaa bon on ouvre les yeux on est toujours à paris et au boulot !

 

là franchement je suis trop  contente de moi ! et en plus ça nous fait un produit laitier donc pas de yaourt à embarquer dans le bento !

 

La chose bleu turquoise qui dégouline un peu, ce n'est pas du curacao nananana c'est du sucre déco saveur guimauve mais c'était une erreur de le mettre

 

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