gratin de céleri au jambon fumé et à la crème d'emmental

07.09.2013

Lors du nettoyage du frigo j'ai fait la découverte dans le bac à légumes d'une belle boule de céleri rave, c'est simple j'avais complètement oublié qu'elle était là... et elle n'a rien perdu de sa fraicheur. du coup elle s'imposait au menu.

En plus de 6 röstis, j'ai fait une recette que je préparais souvent en automne et en hiver il y a pas mal d'années. avec cette recette le goût particulier du céleri est quasi absent. cela fait penser à une bonne recette montagnarde dans l'esprit de la tartiflette. bon avant c'était en plus avec de la bonne crème épaisse à 20%... et soit lardons, tant qu'on y est... ou allumettes de bacon ou encore viande des grisons.

De la tome, au reblochon, à l'emmental, au cantal, au comté fruité, au parmesan, au beaufort ou au gouda en passant par le bleu, cheddar, cancoillotte, et combien d'autres encore on fini dans ce plat... en bref tous les petits restes de fromages ou presque y sont passés.

Ce plat a toujours rencontré beaucoup de succes, et la recette toujours réclamée à la fin. c'est simplissime.
Aujourd'hui la recette est plus light.... et toujours aussi bonne.

Gratin de céleri au jambon fumé et à la crème d'emmental façon tartiflette

370g de céleri rave (1/2 boule)
1/2 citron
20 cl de crème bridelight 0%
30g d'emmental allégé ou cancoillotte
150g d'allumettes de jambon fumé dégraissé
1/2 oignon rouge
poivre
noix de muscade

Eplucher le céleri et le passer sous l'eau, l'essuyer, râper le céleri du côté de la grosse râpe, l'arroser de jus de citron, le mettre dans un cuit vapeur micro ondes sans contact avec le fond d'eau et faire cuire à couvert 10 minutes à 800w ou faire cuire 15minutes à la vapeur selon votre mode habituel.

le céleri râpé doit être tendre et non gorgé d'eau. mélanger les allumettes de jambon de fumé

râper très finement le fromage en gardant quelques copeaux pour les ajouter sur le dessus du gratin.
dans un grand bol mélanger le fromage avec la crème bridelight 0% faire chauffer 30 secondes au micro ondes jusqu'à ce que le fromage fonde, attention à ce que ça ne déborde pas, ajouter le poivre et la noix de muscade bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°
mélanger les deux préparations et la verser dans un plat à gratin. ajouter des copeaux de fromage et des lamelles d'oignon rouge donner un tour de moulin aux poivres. pas de sel entre le jambon fumé et le fromage c'est largement assez.
mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus sot doré entre 35 et 40minutes selon le four.

à déguster bien chaud.