Ce qu'il y a de bien avec le céleri, c'est qu'en plus d'être généreusement volumineux et avec très peu de perte  son prix en fait en plus un légume très économique, c'est qu'on peut le cuisiner de différentes façon sans rien perdre ou se lasser, à la maison on le préfère cuit. 

Voici maintenant une petite recette idéale et gourmnde pour lutter contre la fat food, avec une poêle en pierre 0 matière grasse et un joli doré croustillant. 

Le Céleri Burger
Pour 1 burger ;
- 2 röstis de céleri cuits dans un cercle de présentation en métal et non un carré voir lien 
- 2 cc de râpé alléger
- 2 jeunes feuilles de salade batavia
- 2 tranches de viande des grisons 
- 2 tomates cerises allongées
- 1 rondelle d'oignon rouge (facultatif)

Préparer à l'avance les röstis pour gagner du temps et les réchauffer au dernier moment. on peut même les préparer la veille.

déposer deux rôstis sur une assiette puis déposer sur chacun une cc de râpé et l'étaler dessus mettre au micro ondes 40 secondes le temps que le râpé fonde (ou à la poêle mais sans faire brûler)

déposer ensuite rapidement sur chaque face une tranche de grison coupée en deux puis la salade sur une seule face déposer deux tomates cerises coupées en deux, puis la rondelle d'oignon rouge et déposer par dessus l'autre moitié de céleri burger

à déguster sans tarder.

peut également se déguster froid en fonction des goûts.
pour une recette sans toléré utiliser du st pierrellin bien fait à la place du râpé.

on peut aussi les faire plus petits pour un apéro dînatoire.




divers recettes de céleri rave en boule du blog histoire de dire qu'on adore ça :

après la classique salade mais sans mayo quelque part sur le blog en 2011 ou 2012...
après les frites Filet de poulet à l'estragon et frites de céleri au thym
après les gauffrettes  gaufrettes de céleri au thym au four
après le gratin de gambas Gratin de gambas au celeri et salade  
après les röstis Röstis de céleri rave (paillassons)  
après la salade de dés cuits salade de dés de céleri cuit
après le bouillon  bouillon de butternut et petits légumes au poulet
après le céleri sauté  poulet mignon laqué accompagné de céleri et carottes sautés.
après le gratin façon tartiflette   gratin de céleri au jambon fumé et à la crème d'emmental

Salade de penne au lin grison melon basilic
Pour 4 personnes 

180g de penne au lin (bjork)
1 petit melon
1 pot de chèvre frais dukan
10 tomates cerises
10 tranches de viande des grisons
mélanges d'herbes fleurs d'épices de florisens bonne humeur
2cc d'huile d'olive au basilic
1 zeste de citron
1 petit oignon nouveau
Basilic 

faire cuire les pennes au lin 10 minutes dans une eau bouillante les mettre à égoutter puis à raffraîchir.
pendant ce temps préparer des billes de melon avec une cuillère parisienne et récupérer le jus du melon.

Mettre le jus de melon dans le saladier avec l'huile d'olive le zeste de citron, l'oignon finement émincé, sel et poivre émulsionner  le tout, ajouter les pennes et mélanger dans l'assaisonnement,

ajouter les billes de melon mélanger à nouveau.
couper les tomates cerises et les ajouter.
ajouter les chiffonades de grison et les aranger de façon à faire des fleurs,  

dans une assiette saupoudrer le mélange de fleur d'épices florisens (ou à défaut de la ciboulette, de l'estragon, de la sauge, ou des graines type sésame, pavot, de lin ou de moutarde,  poivre au 5 baies... ou paprika, poudre de tomate, betterave ou panais).

à l'aide de 2 cc former des petites billes de chèvre frais et les rouler dans les herbes puis les ajouter délicatement dans les saladier. ne plus mélanger sinon on risque de réduire les billes de fromage en purée.

disposer des feuilles de basilic frais, donner un tour de moulin aux poivres. servir bien frais.

on peut également remplacer le fromage de chèvre par du carré frais au poivre 0%.


 

vous trouverez :

 les pennes au lin en grande surface (Auchan) au rayon bio
 les fleurs d'épices Bonne humeur florisens chez Naturalia (épicerie Bio) 

En ce moment pas du temps le temps de cuisiner, mais pas question non plus de tomber dans les plats surgelés à réchauffer. alors je retrouve mes bonnes vieilles recettes au micro ondes, 5 minutes de préparation et le reste juste le temps de la cuisson.




Sot l'y laisse de dinde express à la chinoise

 
1 barquette de sot l'y laisse de dinde (275g)
1/2 oignon
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 cs de sauce soja (la moins salée bouchon vert)
4 cs d'eau

1 sachet de cuisson vapeur micro ondes ALBAL

facultatif  : ciboule 
facultatif : 1 pincée de sésame grillé 


Laver les légumes, retirer les graines et les parties blanches puis les tailler en petits dés ou en lamelles fines.
émincer l'oignon
prendre le sachet et le garnir en  alternant trois morceaux de viande et une poignée de légumes, ainsi de suite jusqu'à épuisement.
verser par dessus la sauce soja et l'eau.
fermer le sachet répartir la marinade
placer le sachet au micro ondes à 900w pendant 12 minutes.
laisser reposer une minute avant d'ouvrir (attention vapeur très chaude)
verser le tout dans une assiette à soupe avec ou sans le jus selon vos préférences.
parsemer de ciboule et de sésame et déguster bien chaud. 

on peut ajouter des nouilles de konjac préalablement rincées et ébouillantées. 

Terrine de poissons et crevettes à l'oseille et basilic en robe de nori
100g de cabillaud cru
100g de saumon frais cru
100g de crevettes épluchées cuites
2 tranches de saumon fumé
6 grandes feuilles d'oseille frais (ou 1 cs de surgelée haché)
5 têtes de basilic frais
3 petits suisses 0%
3cc d'agar agar
3 feuilles d'algues nori
3 blancs d'oeufs 
1cc d'oignon semoule
1cc d'herbes pour poisson (fleurs d'épices poisson céleste de florisens)

1 moule à cake en silicone de 20cm de long / 11cm de large / et 6cm de haut 

recette à cuisiner la veille pour le lendemain
Garnir le moule de papier sulfurisé bien le plaquer contre les paroies pour garder une forme rectangulaire et laisser dépasser de 7cm sur les côtés.

Découper une feuille d'algue nori en un rectangle de la largeur du moule à cake en silicone elle doit être plus longue que le moule couvrir le fond en débordant sur l'autre côté et laisser dépasser l'autre partie,  car on va la rabattre à la fin, faire de même pour l'autre bord avec la deuxième feuille ainsi le fond est formé d'une double couche.
puis les bords opposés avec la moitié de la troisième, bien faire chevaucher éviter de laisser des ouvertures et bien garder une forme rectangulaire.
 
Rincer et essuyer les filets de poissons.
préchauffer le four à 180°

Dans un bol mixeur mettre le filet de cabillaud couper en morceaux avec un peu d'oignon semoule, de poivre, mélange herbes pour poisson, un petit suisse, un blanc d'oeuf, 1cc d'agar agar et mixer en gardant des petits morceaux de chair. verser sur le fond du moule.

ajouter une rangée de lanières de saumon fumé, 

laver les feuilles d'oseilles et de basilic,
les mettre dans une petite poêle avec un fond d'eau et les faire tomber c'est très rapide presser pour en extraire toute l'eau. cela tient dans une cuillère à soupe.
Mixer les feuilles cuites avec les crevettes, un petit suisse une cc d'agar agar, 1 blanc d'oeuf, sel poivre. répartir cette farce dans le moule et couvrir à nouveau de lanières de saumon fumé.
 

couper le filet de saumon cru en morceau et le mixer avec le petit suisse, 1cc d'agar agar, 1 blanc d'oeuf, sel, poivre les herbes à poisson. verser dans le moule, rabattre les feuilles de nori en tassant bien.

puis rabattre le papier sulfurisé dessus

mettre le moule à cake dans un grand plat, remplir d'eau jusqu'à la mi-hauteur du moule à cake, faire cuire au bain marie 40minutes.
laisser refroidir hors du four mais toujours dans le plat avec le reste d'eau. une fois froid poser un film alimentaire et le mettre au frigo et démouler le lendemain.

 



Mayonnaise à l'oseille  câpre et basilic

1 jaune d'oeuf
1cc de moutarde à l"ancienne
1 petit suisse 0 %
1 petit oignon nouveau avec sa tige
5 feuilles de basilic à grandes feuilles frais
8 jeunes feuilles d'oseille rouge
1cs de persil déshydraté
1cc de câpre
1/4 de cc de gomme de xanthane (épaississant)
sel 
poivre

 

Mixer le jaune d'oeuf avec la moutarde, le petit suisse, la gomme de xanthame le sel et le poivre
Rincer les feuilles les couper grossièrement. éplucher l'oignon et le couper en morceaux, ciseler la tige verte,

ajouter les herbes à la préparation avec les câpres et les oignons et mixer à nouveau.
il ne reste plus qu'à mettre dans un petit ramequin et servir bien frais (couvrir d'un film alimentaire)