Recette du Requin Mako au miel et graines de coriandre

17.09.2009

petite photo de la foire de paris,

Une petite recette originale simple et rapide à réaliser.
la chair du requin est un peu fade, il faut jouer avec les saveurs et la coriandre lui va bien !

Darnes de requin Mako au miel et graines de coriandre

Ingrédients :
2 darnes de requin mako

3 c. à soupe d’huile d'olive (2 pour la marinade / 1 pour la cuisson)

2 c. à soupe de miel d'acacia
1c à soupe de sauce teriyaki KIKKOMAN (grillades et marinades)

2 c. à soupe bombées de graines de coriandre

poivre aux 5 baies
quelques feuilles de coriandre fraiche pour la déco

temps de cuisson 10minutes

préparer la marinade
Dans un plat versez , 2 c. à soupe d’huile, le miel, la sauce teriyaki et mélangez tous les ingrédients, déposez les darnes préalablement poivrées et laisser mariner 2h en mélangeant réguilièrement.
égoutez les darnes au dessus du plat et réservez la marinade pour la fin de cuisson,

dans une poele verser 1 C à soupe d'huile d'olive. cuire les darnes de requin 5 bonnes minutes sur chaque tranche
Retirez les darnes et les couvrir pour les garder au chaud,
faire réduire un peu la marinade et nappez les darnes de cette sauce.
Rajoutez les petites feuilles de coriandre fraiche et accompagner de riz violet aux petits oignons à la pilaf et de mon gratin de potimarron au parmesan.... oui encore mon gratin mais il a tellement de succes !

servir bien chaud et voilà c'est fini