Un petit dessert express pour deux personnes à la dernière minute c'est possible, il est surprenant et pourtant c'est un vrai délice plein de douceur.


Crème so girly à la betterave soyeuse à la rose

125g de tofu soyeux soy 3% de matière grasse
145g de betterave cuite (1 petite d'un sachet)
1 petit suisse 0%
1/2 bouchon d'hermésétas liquide
1 c à soupe d'eau de rose
1 pointe de couteau de gomme de guar


couper la betterave en tranche puis en petits morceaux les mettre dans le blender égoutter le tofu et l'ajouter à la betterave ainsi que tous les autres ingrédients mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. goûter et ajuster l'édulcorant et l'arôme avant de verser dans deux ramequins.

mettre au frigo 10 minutes avant de servir.

simple rapide économique et un petit parfum magique

On peut également la faire avec des betteraves fraîches mais c'est plus long.

Un petit cheese cake au tofu soyeux sans oeuf, avec une pâte citronnée au matcha et pavot 1 mini toléré par personne, 2g de maizena alors que la dose de toléré est de 20g je me dis là comme ça que je m'aime c'est pas parce que c'est autorisé qu'on est obligé de tout utiliser... 

soit pour deux moules à tartelettes soit pour 2 deux cercles de presentation de 8cm de diamètre.

bon les photos du soir c'est pas le pied...

Sylvie m'avait offert trois petits pots de cristaux culinaires d'huiles essentielles de la marque florisens, on les trouve sur le site www.lafeeregime.com
un au géranium bourbon , un à la menthe et un au lavandin, je n'avais pas encore eu l'occasion de jouer avec,

il suffit d'une micro pincée pour apporter ce petit truc de folie en plus, hyper parfumé limite magique, j'adore l'arôme géranium qui rappel d'ailleurs un peu l'agrume donc quoi de plus normal que de l'ajouter au citron en contraste de la douce amertume du thé matcha (comment je me là pète un peu quand même je me fais penser à quelqu'un d'autre....)

Bon non ce ne sont pas des fromages frais oubliés dans une cave avec des citrons bleu.... mais heuuuu c'est la lumière du soir qui est fatale en vrai c'est tout mignon.....



Cheese cake au tofu soyeux au thé matcha et citron 


Pour la pâte :
2c à soupe ou 10g de son d'avoine
1c à soupe ou 5 g de son de blé
1/2 bouchon d'hermesetas liquide
1cc de graines de pavot bleu
3cc rase de thé matcha ou 3g 
1 petit suisse 0%
1/2 cc d'arome de citron doux

Pour la garniture :
120g de tofu soyeux Soy alléger.
15g de lait écrémé en poudre
1 jus de citron
le zeste du citron
1/2 bouchon d'hermesetas liquide
4g de maïzena
1 petit suisse 0%
1 pointe de couteau de gomme de guar

pour la déco : 
du thé matcha tamisé
une micro pincée de cristaux Florisens de géranium bourbon (facultatif)

Préchauffer le four à 180°
grille en milieu (sans gril)

Préparation de la pâte :
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à avoir une pâte homogène,

Pour la cuisson soit on utilise deux moules à tartelettes  ou deux cercles de présentation de 8cm de diamètre.

Pour les moules :
déposer deux morceaux de papier sulfurisé dans deux moules à tartelette.
diviser la pâte en deux portions égales et garnir les moules aux doigts en la remontant vers les bords et avoir une pâte assez fine.  cuire les fonds de tartelettes 5 minutes. les sortir.

Pour les cercles :
déposer un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson déposer les cercles
diviser la pâte en deux portions égales et garnir les fonds, tasser avec le dos d'une cuillère.
faire cuire les fonds 5 minutes.  les sortir du four, à l'aide d'un couteau passer délicatement la lame en le cercle et la pâte pour les décoller et les retourner les remettre dans les cercles délicatement.

Préparation de la garniture :

Prélever le zeste du citron 
presser le citron mettre le tout dans le blender, ajouter le petit suisse,le tofu, l'hermeseras, la maïzena, la gomme de guar, mixer 2 minutes.
répartir dans les moules, ou les cercles,

pour la version tartelette,  il doit vous rester un peu de préparation la mettre dans un petit ramequin vous aurez une mousse sans pâte.

cuisson pour les tartelettes ;
mettre le tout au four 30 minutes puis laisser 5 minutes dans le four éteint. surveillez que le dessus soit bien pris.

cuisson pour les cercles : 45 minutes également en surveillant selon les fours ça peut varier; le dessus doit être bien pris également

laisser refroidir démouler saupoudrer de thé matcha tamisé et ajouter une micro pincée de cristaux de géranium bourbon, et déguster frais.

 

plus d'oeuf dans le frigo mais envie d'une petite omelette quand même

une recette toute végétarienne à la base on met de la crème de soja à la place du yaourt pour un plat sans lactose mais je limite la quantité de limités aussi

on a vraiment l'impression de manger une omelette le tofu est in-détectable, une autre astuce pour utiliser la fin d'une barquette de 400g.



- 150g de tofu soyeux
- 1 c à soupe de fromage blanc 0% (ou un petit suisse)
- 16 g de maizena
- 1cc rase de levure chimique
- 1cc bombée de moutarde
- 1/2cc de curcuma pour la couleur
- 1cc ciboulette de ciboulette pour la pâte
- 10 brins de ciboulette pour la déco



Mettre le tofu soyeux à égoutter sur du papier absorbant pendant 15 minutes.
Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et fluide
Mettre une poêle super anti-adhésive sur feu doux avec un filet d'huile d'olive, essuyer le fond de la poêle avec un papier absorbant en étalant sur tout le fond et les côtés, verser la pâte, ne laisser cuire sans y toucher la laisser ainsi 5 à 6 bonnes minutes les bords vont légèrement dorer et devenir un peu croustillants, elle ne cuit que sur une face. rajouter la ciboulette fraîche finement ciselée et servir à l'aide d'une spatule.
elle doit rester fine si on double les doses il faut la faire en deux fois, aussi épaisse qu'un blinis à peine plus.

c'est à 3 minutes de la fin de cuisson que l'on peut rajouter les légumes en PL


Variante PL à rajouter à mi cuisson :
les légumes doivent impérativement être tranchés le plus finement possible
- 1 champignon émincé finement à la mandoline
- râper une tête de brocolis
- carpaccio de tomate cerise  ou morceaux de tomates séchées (sans jus ni pépins)
- copeaux de fromage allégé (très peu pour ne pas dépasser la quantité de tolérés
- on peut l'accompagner avec d'autres herbes aromatiques (marjolaine, origan, basilic, oseille, roquette,
- avec une ratatouille fraîche ou un coulis léger de tomate.

Rhubarbe le retour, Je peux vous dire qu'elle n'est pas en retard Dame Rhubarbe,

c'est au centre commercial qu'on la trouve la plus cher étonnant non !!! je ne pense pas que la marge tombe dans la poche du producteur...

la botte de 1kg
chez auchan : 4,99
au marché ! 3,45
chez picard : 2,45

Rhubarbe à la banane et tofu soyeux vanillé au matcha

pour 4 personnes :
- 1 bol de compote de rhubarbe
- 10 gouttes arôme banane
- 120 g de tofu soyeux Soy
- 2 stick de canderel à la vanille
- facultatif du thé matcha

pour faire une compote toute simple et rapide :
1 kilo de rhubarbe
1/2 jus de citron 
1 bouchon d'édulcorant hermesetas liquide

Laver les branches de rhubarbe, et les éplucher c'est assez rapide les bandes viennent toutes seules, les couper en petits morceaux.  les mettre dans une cocotte ajouter le jus de citron et faire cuire à couvert à feu doux 15 minutes mélanger, elle se défait toute seule, laisser compoter et réduire jusqu'à ce que la consistance épaississe un peu environ 15minutes de plus en surveillant.

la laisser refroidir et la passer dans un blender pour obtenir une compote veloutée.
Prélever un bol pour la recette et le placer au frigo jusqu'au dernier moment.

dans le bol de compote froide ajouter l'arôme (goûter et ajuster l'arôme et l'édulcorant en fonction des goûts)

ouvrir la barquette de fofu soyeux et verser l'eau dans l'évier. prendre un couteau et délimiter les contours le démouler très délicatement sur une assiette sans le briser.
couper une tranche dans l'épaisseur de façon à obtenir deux parts d'1cm d'épaisseur puis en deux dans la largeur ce qui donne 4 parts de 4cm/6cm environ. (j'ai fait des carrés à cause de la taille de mes ramequins).

sur le plan de travail disposer une grande feuille de film alimentaire déposer avec beaucoup de délicatesse les tranches de tofu, et les saupoudrer de candérel vanille à l'aide du film alimentaire retourner les pièces de tofu avec toujours autant de délicatesse et saupoudrer de sucre à nouveau. puis saupoudrer de thé matcha.

Répartir la compote de rhubarbe à la banane dans les ramequins déposer au centre les pièces de tofu et servir bien frais.