des petites croix en série et recette de canelés (cannelés - canelet)

07.02.2009

J'adore me promener sur les blogs et ces deux là sont magiques pleins de douceurs et de merveilles.

et on y trouve de jolis cadeaux aussi

des petites grilles qui se brodent toutes seules la première du blog de Valérie me reste plus qu'à finitionner, j'ai utilisé une soie vicky clayton coloris embers.

la grille ici http://pentydeval.over-blog.com/

Et j'ai envie de dire quand on aime on ne compte pas sur deux toiles différentes forcément deux tailles différentes à l'arrivée là c'est le DMC 815

Chez dame Dany on clic ici http://dany88.canalblog.com/

Pause gourmande

Encore des bouchées sucrées dont je raffole caramélisées à l'extérieur et moelleuse à coeur plusieurs orthographes un n ou deux ou encore avec un n et un t à la fin c'est comme pour la taille il y en a plusieurs aussi !

2cm pour la bouchée de 15g
3,5cm pour le lunch de de 30g
5cm pour le classique de 60g

Saviez vous qu'elles nous viennent du XVI ème siècle, les soeurs d'un couvent allaient récolter la farine dans les cales de bâteaux et confectionnaient ses gâteaux pour les démunis.

Le canelé c'est mon péché mignon et depuis que j'ai trouvé une planche souple en silicone anti adhérente à 5 euros en plus, pour en faire 18 minis d'un coup il n'y a plus à se poser la question même si les puristes ne jugent que par les moules en cuivre....qui d'une part ne sont pas donnés et d'autres part sont difficiles à nettoyer, difficiles à démouler et qui du coup nous font rajouter du beurre... avec le silicone pas de problème ! en retourne à la sortie du four et tout le monde dehors d'un coup.

Je m'en faisais tout un monde ! j'imaginais cela compliqué alors que c'est simplissime !

Le grand secret des cannelés c'est que la pâte a besoin d'un long repos c'est pourquoi il est impératif de préparer la pâte la veille ensuite la cuisson est également longue et se fait en deux temps une fois que l'on sait cela ils sont inratables

Ingrédients ;

50cl de lait,
1 gousse de vanille
30g de beurre
2 oeufs entiers + 2 jaunes
100g de farine garantie sans grumeaux
200g de sucre
2 cuillères à soupe de rhum ambré
1 cuièllère à café d'essence de vanille

Dans une casserole faire bouillir le lait, gousse la vanille préalablement fendue sur toute sa longueur pour qu'elle libère tous ses arômes et le beurre,

dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre ajoutez la farine petit à petit une fois que la pate est lisse rajoutez le lait chaud malangez bien le tout à l'aspect d'une pâte à crêpe
laissez refroidir rajoutez 2 cuillères à soupe de rhum filmez la surface du saladier et le placer dans le frigo pour 24h de repos

Le lendemain....
sortir la pâte du frigo
Préchauffez le four à 220°
remplir les moules au 3/4, cuire 5mn à 220° puis baissez le four à 180° pendant 1h10
si les cannelés montent trop haut c'est que vous avez trop mis de pâte... piquez avec un couteau ça redescendra un peu.
bon moi faut que je rachète une deuxième plaque car 3 fournées on calcule c'est long... la troisième vient juste de sonner.

Ils se conservent facilement trois jours dans une boîte en métal mais en général ils ne font pas long feu ! et les collègues passent commande....

idée pour les servir en accompagnement individuel genre café gourmand, avec une boule de glace à la vanille soupoudrée de zeste d'orange et une sauce à l'orange (jus d'orange frais * un zeste réduit avec un peu de sucre) et un rien de pchitt de chantilly.....