Ambiance libanaise pour le végétarien de passage

pour changer des assiettes de crudités et du tofu sous toutes ces formes, y a un moment on se dit que c'est un peu toujours la même chose alors histoire de dire regarde t'as vu j'ai fait un super effort.... et c'est moiiiiiiiiiiii qui l'ai fait !!! faudrait quand même pas croire que je vais me la péter modeste non plus.

c'est aussi beau et BON qu'au resto nan mais cheuuuuuuuuuuuuuuu je m'aime grave....

là tu te dis whaooooooooooooou le supplément de sauce est là.... ouaicheeeeeeeeeeeee ne cherche pas les galettes libanaises spécialement bonnes.... y en a pas bha vi jn'y ai po pensé, pis de toute façon je n'ai que de la farine de riz ou de châtaigne dans le placard donc ce n'était pas possible et la maïzena bha nannnnnnnnnnnnnn  je te dis faut pas pousser mémé dans les orties t'as qu'à tremper deux fois le falafel dedans pis c'est tout hooooooooooooooooo

mon falafel à moi il est light sans bain de friture cher ami, pour la bonne et simple raison que moi je le cuis au four parfaitement ne t'en déplaise.

bon je ne vous cache pas que j'ai fait ma feignasse car j'aime ce qui est rapide donc non je n'ai pas pris 500g de pois chiches sec, non je n'ai pas fait tremper toute la nuit avec 2 c à soupe de bicarbonate non je n'ai pas rincé plusieurs fois le tout.... je ne savais plus si il fallait les faire cuire ou pas ensuite pis j'avais surtout pas envie de me casser le tronc donc pour ne pas me prendre le chou j'ai pris 2 boîtes de pois chiches de 400g et pis c'est tout ! non même pas honte.

Pour 4 personnes ou plus (oui je pense à mes bentos de fin de semaine puisque ça se mange chaud comme froid pas folle la guêpe...

pour les falafels à ma façon :

800g de pois chiches en boite
1 beau bouquet de persil plat

4 gousses d'ail
3 petits oignons nouveaux (ou 1 oignon blanc)
sel

poivre
2c à soupe de maïzena
2 c à café de cumin
2 c à café de coriandre en poudre
1 c à soupe de sésame blond

1 c à soupe d'huile d'olive

 
rincer les pois chiches, les égoutter et les mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse moi je laisse un peu de petits morceaux grossiers, réserver au frais dans un saladier

mixer ail oignon persil

Ajouter la préparation et mélanger à la main en ajoutant la maïzena, l'huile d'olive, les épices et le sésame le sel et le poivre
 laisser reposer au frigo une petite heure (pendant ce temps on attaque la sauce)
préchauffer le four à 200° poser sur une plaque une feuille de papier sulfurisé, former des boulettes de la taille d'une grosse noix  et les poser sur la feuille.
à mi cuisson les retourner délicatement pour les faire dorer sur plusieurs faces (les boulettes sont fragiles) laisser cuire 20 à 30 minutes selon le four ensuite éteindre le four et laisser reposer à l'intérieur 10 bonnes minutes.
Servir tiède ou froid comme on veut

La sauce blanche


1 yaourt grec entier
1/2 jus de citron vert
le zeste du citron vert
1 c à soupe de menthe ciselée
1 c à soupe de coriandre ciselée
poivre

 sel
pour le taboulé vert pour deux personnes



2 belles grosses tomates Torino ou type olivette bien rouge pelées et coupées en petits dés
 (avec mon super économe double lames souviens toi la foire de Paris..., monsieur n'aime pas non plus la peau de tomate, pas chiant le garçon,  ça l'irrite, fragile petite chose... mais ça sert à quoi que je prenne les tomates les plus chères qui contiennent le plus de lycopène hein ??? si tu ne la bouffe pas la peau.....)
1/2 botte de persil plat ciselé (super rapide avec les ciseaux 5 lames)
1 c à soupe de coriandre en feuille finement ciselée
2 petits oignons nouveaux émincés
1 c à soupe d'huile d'olive
sel

poivre

voilàààààààà trop bon je me donne une bonne note.

bon je n'aime pas du tout le message du jour que j'ai trouvé dans mon biscuit chinois... vous savez les petits biscuits de fortune, non ce n'est pas libanais il accompagnait le thé qui n'était pas à la menthe non plus...

 ça disait "Il est facile de faire le mal, mais pas facile de le réparer" suis pas du tout concernée là nan mais hooooooo veut me mettre de mauvaise humeur le biscuit pis je te le dis tout net si en plus t'es susceptible c'est par ici là sortie nan mais..... pis tu descendras les pelures de tomates à la poubelle au passage.

donc n'en restant pas là, j'ai cassé le sien c'est forcément lui qui avait MON message résultat "N"hésitez pas à faire un souhait" haaaaaaaaaaaaaaaaaa là je préfère tout net c'est bien mon biscuit celui là, bon le sac poubelle il ne bouge pas beaucoup.... 

Je remercie Véro qui a été me chercher à la fraîche un superbe panier de produits hallucinants de Monsieur Joel Thiébeault, c'est juste à tomber là j'ai une mine d'or pour m'amuser en cuisine !

donc dans mon panier :

- une botte de carottes crayons multicolores

jaune les yellowstones pour les muffins

violette la purple haze que l'on mange plus crue en gardant sa peau, depuis le temps que j'en voulais des violettes !

- une botte de betterave là ça sera la surprise il y a plusieurs variétés

- 2 minis choux fleur violet et vert

- une botte de ..... Radis d'hiver ils sont juste énormes on se contentera d'un seul radis à la croque au sel ils sont juste  plus gros que les betteraves et à côté des carottes c'est encore plus flagrant  

celui là juste un dans une petite soupe miso je l'imagine très bien

 Si vous êtes sur Paris et que vous souhaitez également trouver ces fabuleux produits voici ou vous trouverez

Monsieur Joel Thiébeault, Artisan du Goût

 Le Maraîcher Gourmand

 Producteur d'Ile de France

 Sur Les marchés :

 mardis et vendredis

Rue Gros paris 16ème

Mercredis et Samedis

Place du Président Wilson

Métro Iéna

si je rajoute que certains grands noms de la cuisine s'arrachent ses produits cela ne vous surprendra pa ... et nous et nous et nous !

je crois que là c'est bon j'ai mes 5 légumes !

et là je pense à la dernière PUB carrouf... 

vous saviez déjà que j'aimais l'automne et ces recettes tout autant,

celle-ci, je la fait tout les ans et même plusieurs fois dans la saison, en fait, dès que je croise un beau potimarron.

et même ceux qui n'aime pas ce légume en général en réclame et là je pense à mon petit frère qui m'en a réclamé la semaine dernière, pardon frérot... mais ça sera pas pour ce coup ci.... ça se déguste à la petite cuillère

quantité pour un petit plat carré et deux pots en verre

 recyclage des pots en verre ex crème au café ou nuage de citron vert... de la grande épicerie de paris.... trop bonne... post-it faudra penser à en racheter....

Délicieux gratin de potimarron au parmesan

ingredients
1/4 de potimarron
1 brique 20cl de crème liquide 3% de matière grasse

ou 1 brique de creme de soja
noix de muscade
1 kub or
1 oeuf
60 g de parmesan

des graines de courge

Surtout oubliez votre salièreentre le kub or et le parmesan il n'y en pas pas besoin du tout

avec un bon couteau enlever la peau sans se couper
couper le potimarron en petits cubes
faire bouillir de l'eau salée dans une marmite, mettre les dés de potimarron et cuire 15 minutes à couvert.
égouttez et presser bien  dans un chinois avec une grosse cuillère jusqu'à en extraire toute l'eau. il faut vraiment insister sinon le gratin ne prendra pas.

metre cette purée dans un saladier, rajouter l'oeuf, la crème, le parmesan, râper la noix de muscade émiettez le kub or bien mélanger, mettre dans un plat à gratin  répartir des graines de courge et mettre au four 35 minutes à 40minutes

j'ai mis les deux au four mais les pots en verre avec une cuisson au bain marie.

ce petit gratin est idéal pour accompagner des volailles.

pour aujourd'hui je profite de petite salade d'épinard et de betterave crue que j'ai râpé à la mandoline sas me râper un doigt; un big merci à Véro qui les a trouvé à son super marché bio près de la maison de la radio, un vrai régal.

demain je teste mon bento qui garde au chaud....

SamIsa m'a fait encore un joli panier couleur choco pour une de ses belles citrouilles, pile la taille quand je dis qu'elle EST trop forte !!! c'est trop mimi ! et ce petit ruban  à croquer n'est ce pas.

oui oui après les sushis elle voit aussi des citrouilles partout et là l'automne ne fait que commencer !

bonne fin de we maintenant je vais faire du ménage dans la cuisine et lancer une préparation de faux chocolat pour tester mes nouveaux moules auchanien !!!

 Pour une fois ce n'est pas une recette japonaise ! même si c'est vert c'est sans thé matcha (MAIS CA RENTRE DANS LE BENTO !!!)

partant pour un petit flan à la Hulk ?

Aujourd'hui comme j'ai un peu loupé le marché il me fallait des crevettes donc direction chez  mon meilleur ami le roi du surgelé Mister Picard, je prends un magazine au passage le N°234 d'avril, j'aime beaucoup car il y a souvent des recettes super sympa à faire et fastoche et là je tombe avec gourmandise sur la recette des flans de petits pois à la menthe douce et en plus une recette économique il ne manque que l'élément principal les petits pois !

Et en plus avec les moules en silicone (mini muffin) ça rentre dans le Bento !,

 Flans de petits pois à la menthe douce

pour 4 personnes :

 4 blancs de poulet

- 400g de petits pois

- creme fraiche 20cl 18% de matière grasse

- 4 oeufs

- 1 c café de menthe

- 1 gousse d'ail

- sel

- poivre

pour la déco graine de pavot et sesame

il suffit de faire cuire les petits pois à l'eau, de les égouter, d'en mettre un peu de côté  pour la déco et de mixer tout le reste

ensuite vous versez dans vos petits moules  rajouter délicatement sur le dessus des petits pois et direction le four au bain marie à 150° pendant 40 minutes.

important laisser reposer 5 bonnes minutes avant de démouler.

couper le poulet en petits cubes et les faire dorer.

Et si vous n'aimez pas les petits pois, il vous suffit de remplacer par 400g de carottes, de brocolis, de champignon, ou d'asperge...... bref y a le choix de faire selon ses goûts et de rajouter de la noix de muscade, curry...

c'est beau hein et en plus c'est top bon !

à tableeeeeeeeeeeeeeeeeeeee  tant que c'est chaud.

Ca y est c'est parti on attendait le top  départ, il est donné les couleurs sont fabuleuses j'ai pris un reste de toile identique au SAL roses are red un petit coupon de lin couleur herbe de savanne brûlée et les fils WDW. et toujours en 1/1

l'objectif N° le cerisier


Un vrai régal difficile de s'arrêter j'ai hate de connaitre le prochain objectif.

en attendant si on laisse les cerises au zoziaux il n'en est pas de même pour la tarte aux tomates cerises parfumée aux herbes.

Petite recette rapide à faire comme toujours

Ingrédients :
une pate brisée
2C à soupe bombées de moutarde
un petit sachet de 200g de fromage rappé
1 gd bol de tomates de cerise (là des petites tomates du jardin d'une amie et au centre un duo de tomates jaune)
1 oignon
basilic (déshydraté)
herbes de provence
cuisson 30minutes à 180° selon le four cela peut être plus.

Prendre un moule à tarte, y poser une feuille de papier sulfurisé
y placer la pate et la piquer à la fourchette
garnir le fond avec les 2 C à soupe de moutarde bien étaler
couvrir ensuite avec 150 de fromage rappé
soupoudrer la surface de basilic
couper les tomates cerise en deux et tapisser le fond de la tarte

rajouter le fromage rappé qu'il reste
couper un oignon en fines tranches et séparer les anneaux délicatement
les placés sur le tout

soupoudrer le tout d'herbe de provence et mettre au four 180° durant 30 minutes

et voilà à tableeeeeeeeeee

pas de jolie présentation celle ci va prendre la voiture direction la normandie et là c'est les rouge gorges et les mésanges qui nous regarderont !

chaude ou froide avec une salade verte en entrée ou coupée en carrés pour l'apéritif quelle délicieuse odeur vous n'avez droit qu'aux photos