point de croix, grilles gratuites, créations, bento, recettes
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comme chez léon de Bruxelles.... une explosion de parfums et de goûts dès l'ouverture de la papillote Papillotes de moules au saumon à l'estragon et aromates 2 litres de moules 1 pavé de saumon sans peau estragon 1cs d'eau une gousse d'ail 1 échalote...
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Gelée de crabe au céleri tomaté pour 6 portions 3 branches de céleri vert 190g de crabe en boite égoutté 25cl de lait 20cl de coulis de tomate sans sucre 1 cs de ciboulette sel de céleri poivre 8 g d'agar agar 20cl d"eau déco oeufs de truite 3 bâtons...
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Un petit délice que j'aime beaucoup, chez moi une botte de céleri branche fait facile 3 à 4 recettes différentes Crème de céleri Pour 4 personnes - 220g de branches de céleri sans feuille - 25cl d"eau - 40cl de lait écréme - 1 bouillon de légume - poivre...
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Apérifrais au fromage végétal (tofu lactofermenté) Pour 33 apérifrais : -200g de tofu lacto fermenté nature sojami - 1 cc d'huile de noisette ou d'olive (ou de son choix) - mélange sésame au wasabi, oignons déshydratés, sel au citron romarin baies roses...
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Cocktail Virgin Mary (jus de tomate au céleri Pour 2 coupes 2 tomates allongées Torino 1 cc bombée de concentré de tomate 1 petite gousse d'ail 15cm de branche de céleri sel de céleri feuille et branche du coeur de céleri pour la déco 1 jus de citron...
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La prépatation est longue mais si bonne, l'année dernière je l'avais réalisée avec des boites d'azukis sucrés déjà cuits et bien sucré. cette année en mode dudu obligée de faire un sirop à l'édulcorant du coup il ne faut pas être pressée de la déguster....
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Mousse de thon à la provençale - 140g de thon naturel égoutté - 6 pétales de tomates séchées - 1 gousse d'ail - 1cc d'oignon déshydraté - 4 petits carrés frais 0% au poivre - 1 piment oiseau ou une pincée de piment de cayenne - 1 cs de ciboulette - 1/2...
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Une petite courgette de 1 655kg du jardin de Gigi les courgettes de jardin sont les meilleures, bien grosse la peau épaisse elle ne se démonte pas à la cuisson et reste fondante et pleine de goût. Que du bonheur. Pour cette recette je n'en ai utilisé...
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on trouve les fleurs de chrysanthèmes séchées en épiceries chinoises, herboristeries, et épicerie bio. on en fait plus généralement des infusions avec des baies de gogi et un morceau de sucre candy Daurades farcies aux chrysanthèmes et pétales de konjac...
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25cl de lait soja bio dépelliculé sans sucre ajouté 2 sachets de bio flan fraise (8g) 100g de compote de rhubarbe 1,5 bouchon d'hermesetas liquide 1/2 jus de citron 1/4 de gomme de guar colorant rouge facultatif préparer la compote de rhubarbe avec le...
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