avec la deuxième moitié du bloc de konjac j'ai fait un deuxième dessert

Flan à la noix de coco au konjac

- la moitié d'un bloc de konjac blanc ou brun
- 2 sachets de bio-flan noix de coco (8g)
- 2 oeufs
- 20 cc d'arôme noix de coco note océan indien
- 2 petits suisses 0%
- 2 CS rase de lait en poudre écrémé
- 2 sticks de canderel vanille
- 20 gouttes d'hermesetas liquide
- 1 pincée de gomme de guar


Rincer plusieurs fois le bloc de konjac à l'eau clair (j'ai utilisé du konjac brun)
mettre une casserole d'eau à bouillir et plonger le bloc de konjac 3 minutes.
égoutter et essuyer le konjac, le couper en tous petits morceaux le mettre dans un bol mixeur et le hacher jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans morceaux. laisser tiédir. 
Préchauffer le four à 180°
ajouter l'édulcorant, les sticks de canderel vanille la gomme de guar et mixer à nouveau, ajouter les petits suisses, les oeufs et mixer à nouveau. ajouter le lait mixer et terminer par les bio flan afin de garder les petits morceaux de noix de coco. goûter et ajuster arôme et édulcorant au besoin.

verser la préparation lisse et sans morceaux dans 4 ramequins
mettre au four 45 minutes, laisser refroidir et mettre au frigo.

un pudding d'un autre genre juste exquis 



Pudding au konjac chocolat et aux baies de goji aromatisées cerise amaréna
Marinade :
- 2cs de baies de goji
- 20 gouttes hermesetas liquide
- 1/2 cc d arôme cerise amarena
- lait écrémé 4 à 5 CS

Pour le pudding
- 1 bloc de konjac 
- 2 yaourts brassés 0%
- 2 oeufs
- 1 sachet de bio flan au chocolat (5g)
- 1 cc d'arôme chocolat noir ou chocolat noisette
- 1/2 bouchon d'hermesetas liquide
- 2 sticks de candérel vanille





2h avant la préparation faire mariner les baies de goji dans un mini ramequin, avec l'hermesetas l'arôme et le lait qui doit couvrir les baies de goji, mettre au frigo (on peut le faire la veille aussi).

Rincer le bloc de konjac sous un long filet d'eau froide sur toutes les faces,
mettre de l'eau à bouillir, ébouillanter le konjac pendant 3 minutes.
l'égoutter, l'essuyer et le couper en petits dés.
mettre le konjac dans le robt et mixer 3 bonnes minutes
ajouter les yaourts mixer
ajouter le bio flan, l'arôme l'édulcorant et les stiks avec les 2 oeufs entiers et mixer à nouveau
jusqu'à obtenir une belle crème. 
Egoutter les baies de goji et les mélanger dans la préparation

préchauffer le four à 210°

verser la crème en répartissant les baies de goji qui ont tendance à rester au fond, mettre au four 30 minutes.
laisser refroidir à température ambiante et réserver au frigo jusqu'à la dégustation 

accompagner de crème anglaise à la fève tonka ou parfumée avec le même arome que celui utilisé pour les baies de goji et de picorettes choco aux baies de goji aromatisées.

pour ceux qui recherche un goût très chocolaté, il suffit de remplacer le bio-flan par la dose de cacao autorisé mais la recette passera alors en toléré

trop bon
 

dans la recette d'une vraie mama italienne que j'ai bien connu, il s'agissait de spaghettis, il y avait des tomates marinées, des artichauts poivrade beaucoup d'huile d'olive fruitée et des olives noires avec des copeaux de parmesan mais en mode Dudu forcément des modifications sont nécessaires... et ce n'est pas si mal même en version light et en mode express. l'article prend plus de temps que la préparation de la recette...



- 1 paquet de vermicelles de konjac
- 1 boite de thon de 140g
- 240g de coeurs d'artichaut en boite
- 2 gousses d'ail nouveaux
- 3 morceaux de tomates séchées
- 12 tomates cerises
- ciboulette
- basilic
- sel
- poivre
- 10cl d'eau
 

laver les tomates les couper en deux
égoutter les artichauts, et les couper en 4 dans la longueur,
égoutter le thon et le couper en morceaux
couper les tomates séchées en petits morceaux,
Eplucher et réduire les gousses d'ail en pulpe
mettre une casserole d'eau à bouillir, rincer le konjac et les ébouillanter 3 minutes puis l'égoutter à nouveau.
dans une poêle mettre les tomates fraîches et séchées avec les artichauts la moitié de la pulpe d'ail l'eau, laisser l'eau réduire jusqu'à obtenir un petit jus ajouter le thon le restant d'ail la ciboulette le konjac le sel et le poivre remuer pendant 3 minutes.
servir en ajoutant le basilic

c'est prêt en 12 minutes maxi 
Pour les personnes en phase 3 on peut rajouter des copeaux de parmesan.
 




 

Chuttttttt ça mijote, classique inratable un peu long en cuisson mais là plus ça cuit et meilleur c'est alors..... laissons mijoter. ça fait un moment que je n'en ai pas, et je l'ai d'autant plus apprécié. il ne manque que les olives...


Osso Bucco de dinde aux champignons et konjac


- 600g d'osso buco de dinde (3 morceaux)
- 150g d'allumettes de jambon fumé
- 1 petit oignon jaune
- 1 échalote
- 2 feuilles de laurier
- 1 belle gousse d'ail
- 50cl de bouillon de légume
- du thym frais
- 500g de purée de tomate sans sucre
- 1 zeste de citron et 1/2 jus
- 1cc  de concentré de tomate
- 1 c à soupe de vin blanc
- 1 pincée de piment de cayenne (facultatif)
- 1 boite de champignon de paris 400g
- sel 
- poivre
- vermicelles de konjac


Eplucher l'oignon et l'échalote et les hacher

Dans une cocotte avec un revêtement anti-adhésif faire revenir les morceaux de viande les retourner pour bien les saisir, 4 à 5 minutes
ajouter l'oignon et l'échalote laisser suer sans brûler en remuant.ajouter le vin blanc et le thym mélanger .
ajouter la purée de tomate, le concentré  et mouiller avec le bouillon ajouter la gousse d'ail, le laurier, le zeste de citron, et les champignons laisser mijoter à couvert pendant 1heure, en retournant régulièrement les morceaux.

enlever le couvercle  ajouter les allumettes de jambon fumé, et laisser réduire 30 minutes en surveillant et remuant.


Pendant ce temps rincer le konjac plusieurs fois et le faire bouillir 2 minutes dans une casserole d'eau. puis l'égouter.

ajouter le demi jus de citron dans l'osso bucco mélanger le konjac et servir bien chaud
 

si la photo du soir ne paye pas de mine  à cause du flash c'est bien dommage car c'est super bon, je ne me suis pas cassée en présentation non plus car je suis rentrée tard du boulot,

donc il fallait quelque chose de super rapide à faire, en ce moment dans toutes les poissonneries on trouve des salicornes, il y en a même à auchan en barquette sous vide et des fraîches, j'adore ça et ça n'a rien à voir avec celles en bocaux nature  que l'on trouve en épicerie bio, ne pas confondre avec celles au vinaigre.

voilà un plat dont on peut se bâfrer sans scrupule, il n'y pas de spaghetti  dans cette assiette mais du vermicelle de konjac, et pas un gramme de gras


   
Gambas piquantes aux salicornes et vermicelle de konjac


pour deux personnes :
Préparation moins de 15 minutes.

200g de vermicelle de konjac
300g de gambas crues et épluchées (un sachet surgelé)
150g de salicornes fraîches
1 gousse d'ail
1 c à café de coriandre
1 pincée de piment de cayenne
2 petits carrés frais 0%
2 c à soupe d'eau
   
première étape :
mettre les salicorne dans une passoire et les rincer à l'eau froide
remplir une cocotte d'eau froide mettre les salicorne SANS SEL
faire bouillir minutes
égoutter et mettre de côté

deuxième étape :
dans une passoire rincer le vermicelle de konjac
faire chauffer de l'eau dans un casserole et faire bouillir 3 minutes
égoutter mettre de côté

troisième étape :
éplucher une gousse d'ail et l'émincer finement
sortir une poêle y faire revenir les crevettes à feu doux
ajouter l'ail
la coriandre
une pincée de piment de cayenne
couper les  carrés frais
ajouter 2 c à soupe d'eau et remuer pour faire fondre le carré frais et obtenir une petite sauce crémeuse

quatrième étape
ajouter le konjac et bien mélanger qu'il s'imprègne des parfum et de la sauce, ajouter ensuite les salicornes
remuer et servir bien chaud

on peut aussi ajouter des tomates cerises à la poelée