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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 21:07

Je brode mais je ne peux toujours rien montrer alors c'est parti pour d'autres recettes....

 

Oui en ce moment je suis très carottes c'est vrai.... paraît que ça rend aimable et  que c'est bon pour la vue, et vu la tendance actuelle on va dire que je fais le plein.

 

Ce matin j'ai fait mon petit panier de légumes au marché dont une belle botte de carottes avec ses fanes et dire que mon maraîcher voulait lui couper "ses cheveux" ....  quand j'ai dit que je gardais tout, il m'a demandé si j'avais un lapin et que  si je voulais il me donnait les autres fanes que d'autres clients n'avaient pas voulu, là bien j'ai bien été obligée de dire que non, point d'arche de noé à la maison ,que c'était pour les cuisiner ...ça l'a intrigué faut bien l'avouer,  puis quand j'ai rajouté des oignons nouveaux, il a compris qu'il ne fallait pas les couper non plus... il apprend vite, il est mignon. 

 

dans le frigo les restes de poulet de la veille un petit coup de recyclage à ma façon, rien ne se perd tout se transforme

 

voilà une recette économique, si j'avais utilisé un plat à tarte j'aurai utilisé toute la préparation mais en utilisant 4 moules individuels  j'ai assez d'appareil pour faire 12 minis  muffins aux écrevisses, elle n'est pas belle là vie !!! bon ça c'est une autre histoire je posterai la recette demain.

 

ça marche aussi avec les fanes de navet, betterave, radis... l'oignon rouge bien confit donne un petit côté sucré qui va à merveille avec la carotte.

 

Là juste elle vous parle, et elle dit mangez moi mangez mangez moi .... oui je me suis fait une séance de régression en jouant avec les emporte pièces à Bento.... j'aurai pû faire des étoiles, même une carotte zut trop tard plus de pâte.... j'aurai pû aussi faire un truc plus chiadé mais pas envie...

 

mars2011-015.JPG

 

trop bonne pour la garder cette recette de quiche au poulet et aux fanes de carottes faut bien la partager.

 

si on utilise un plat à tarte on utilisera tout l'appareil mais si comme moi on fait des tartelettes individuelle il en restera pour faire une autre recette en gardant la même base !!! c'est y pas trop fort !!!

 

mars2011-004.JPG

 

ingrédients pour 4 personnes :

 

- un blanc de poulet déjà cuit

- 2 carottes

- 1 bel oignon rouge

-  les fanes bien fraîches de carottes  (non traitées) ,

- 1 rouleau de pâte feuilletée light pour fainéante (sinon une pâte maison)

- 3 oeufs

- 1 fromage blanc 0%

- 50 g de fromage râpé allégé

- sel poivre

 

 

on épluche les carottes et on les coupe en fins bâtonnets, on émince finement l'oignon rouge, on verse le tout dans une poele avec la valeur d'une tasse d'eau, on laisse cuire en remuant de temps jusqu'à évoparation totale puis on place le tout dans une passoire pour laisser le tout s'égoutter

 

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bien laver les fanes de carotte, 2 fois, il reste toujours un peu de terre, et enlever toutes les tiges  (voir photo) les couper finement les mettre dans une poêle avec une demie tasse d'eau et faire cuire 5 minutes en remuant jusqu'à évaporation les rajouter aux carottes cuites.

 

préparer le moule à tarte une feuille de papier sulfurisé, on pose la pâte on fait des petits trous sur le fond on rajoute une feuille de papier sulfurisé puis on verse des haricots secs  pour empêcher la pâte de  gonfler et on fait précuire 10 minutes.

 

pendant ce temps on coupe en dés le blanc de poulet et on le met de côté.

 

dans un saladier on mélange les oeufs, le fromages blanc, le fromage râpé, sel, poivre,et la préparation d'oignons, carottes, fanes.

 

sortir les moules du four  enlever les haricots et le papier, ajouter les petits morceaux de poulet puis recouvrir de la préparation, avec le reste de la pâte faire une petite déco et la poser dessus rajouter sur la pâte un peu de jaune d'oeuf et mettre au four 45 minutes à 180° selon le four

 

 

accompagner de graines germées de poireaux et radis pourpres et deux petites tomates cerises.

se mange chaud comme froid facile à embarquer pour les bentos

 

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c'est bon mais c'est chaud

 

t'en veuxxxxxxxxxxxxxx c'est trop délicieux.....

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 22:11

j'adore le panais son petit côté citronné et sucré, en potage avec du chou chinois et des carottes  une fois passé au mixeur c'est comme une touche de velours, ou en purée mais ce soir ça sera des frites !

 

un petit plat aussi délicieux que simple et économique pour accompagner un oeuf au plat.

j'adore les gousses d'ail en chemise et les oignons rôtis....

 

2011-03-17-mars20111.jpg

 

 

Ingrédients pour deux personnes :

1 gros panais

4 gousses d'ail frais en chemise

2 oignons nouveaux

fleur de sel

poivre aux 5 baies

thym

1 c à soupe de vinaigre balsamique

1 c à soupe d'huile d'olive

 

2 oeufs

piment de cayenne

 

préchauffer le four à 180°

 

Dans un plat à tarte ou sur le lèche frite poser une feuille de papier sulfurisée.

Éplucher le panais, le couper en petit bâtonnets, les mettre dans un saladier et répartir l'huile et le vinaigre les mélanger puis les disposer dans le plat sans que les bâtonnets ne se chevauchent

saupoudrer de thym, de poivre aux 5 baies et de fleur de sel

ajouter les gousses d'ail en gardant la peau, éplucher l'oignon nouveau et le couper en 2

 

mettre au four 40 minutes à 180° les remuer au moins deux fois pendant la cuisson

 

préparer les oeufs dans une poêle anti adhésive avec un soupçon de piment de cayenne  et servir

 

troooooooooooop bon....  croustillantes dehors et fondantes dedans j'm'aime

 

avant je rajoutais  en plus en même temps que le vinaigre et l'huile une c à soupe de miel d'acacia ou de sirop d'agave....

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 20:02

bon c'est rare quand j'ai une envie de crêpe, mais là je dois dire que j'y ai pas mal pensé et vu qu'aujourd'hui c'est la chandelure l'excuse est toute trouvée bien que je n'ai pas de Louis sous le coude.... 

 

donc une dudu crêpe bien complète et bien c'est possible

 

Pour la pâte :

j'ai mixé 2 c à soupe de son d'avoine et de blé, 1 oeuf, 5 doses de protifar et 25cl de lait

pas de farine pas de matière grasse juste pour la poêle et essuyée avec du papier absorbant,  faut vriaiment que je pense à prendre des feuilles de cuisson la prochaine fois,

 

pour la garniture :

des champignons de paris, une tranche de jambon un oeuf un soupçon de piment de cayenne et une pincée de gruyere allégé à 6% de matière grasse et c'est parti pour la fête, je n'ai jamais été douée pour les faire sauter.... mais je m'en sors pas mal 

 

il reste plein de pâte dans le saladier, direction le frigo demain matin je rajouterai un peu d'arôme pour le petit déj

 

janvier-2011-004-copie-1.JPG

 

allez assez joué à la gourmande, je vais essayer de voir si mon oeil est d'accord pour me laisser broder un peu ce soir... deux semaines sans petites croix ça fait long...

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 19:32

Après avoir fait des Gyoza à la dinde (raviolis sautés) avec ma nièce,  il restait beaucoup de farce, et comme il me restait aussi la moitié d'un chou chinois voici ma version  du petit roulé de chou chinois aux deux farces.

 

janvier 2011 007-copie-1

 

  Pour 4 à 6  personnes

 

 

Ingrédients :

1 chou chinois

300g d'escalopes de dinde

1 c à soupe de sauce de soja

1 c à café de gingembre en poudre

3 c à soupe de ciboulette émincée

1 gousse d'ail

 

 

Prendre le chou chinois, couper l'extrémité le bas des côtes, et l'effeuiller délicatement dans sa totalité sans abîmer les feuilles, les laver, mettre toutes les grandes feuilles de côté pour faire plusieurs roulés (7 à 8 feuilles entières par roulé). Mettre dans une cocotte d'eau bouillante salée les grandes feuilles et les faire blanchir une dizaine de minutes, les égoutter et les faire reposer sur du papier absorbant.

 

chou-chinois.JPG

 

peser 300g (autant que de viande) de chou cru  dans les petites feuilles et le coeur, les couper en morceaux et mixer dans un robot de cuisine (grosse lame) avec la ciboulette et l'ail, mettre dans un saladier.

 

couper les escalopes en morceaux et les mixer dans un robot de cuisine (grosse lame) avec la sauce de soja et le gingembre en poudre

 

mélanger ensemble les deux farces que le tout soit bien homogène.

 

sur une planche poser une grande feuille de film alimentaire et placer au centre  horizontalement en superposant légèrement les feuilles de choux de façon à former un rectangle, étaler un bon cm d'épaisseur de  farce en laissant un cm libre en haut et en bas de façon à faciliter la fermeture du roulé.

Rouler bien serré comme pour un maki et fermer les extrémités que le tout soit bien emmailloté, sans air et hermétique.

 

procéder ainsi jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles.

 

IMG00352-20110130-1619.jpg

 

remplir une cocotte d'eau et la porter à ébullition

 Plonger les roulés 12 minutes en les tournant

 

les égoutter et les mettre dans un plat creux ,1 minute 50 au four à micro ondes de façon à ce qu'ils rendent la dernière eau. les égoutter à nouveaux

 

enlever le film alimentaire et les couper en tranche, un rouleau par personne, accompagner avec un peu de sauce de soja ou de sauce Worcestershire   et servir bien chaud.

Voilà pas compliqué de faire du bon avec des restes !!!

 

 

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 17:33

la recette du soir  :

 

une petite note de réglisse dans son assiette histoire de faire chanter le poulet une dernière fois, et de rester gourmande sans tomber dans le plat de régime fadasse

 

un vrai délice !!!

 

Aiguillettes de poulet et viande de grison à la réglisse et au de coco

 

janvier-2011-007.JPG

 

 

Pour 4 personnes

temps en cuisine 15 minutes maxi.

 

Ingrédients :


350g d'aiguillettes de poulet
 6 tranches de viande de grison
20cl de lait de coco (toléré)
1 oignon

1 boite de champignons de paris coupés

1 marmite knor aux légumes

persil
15 gouttes d’arôme de réglisse http://www.lafeeregime.com/index.php?main_page=product_info&cPath=48&products_id=389

ou 2g de réglisse en poudre


Poivre (pas de sel car il y a la viande de grison et la marmitte knor le sont grandement)
facultatif 4 doses de protifar


Couper les aiguillettes et les tranches de viande de grison en petit morceaux


Émincer finement l’oignon le faire revenir dans une poêle avec un fond d’eau jusqu'à évaporation,

ajouter les aiguillettes de poulet  et la viande de grison,

le poivre et les faire revenir, ajouter la marmite knor et les champignons de paris.

 

Verser le lait de coco et la réglisse le persil  le protifar ce dernier est facultatif bien mélanger et faire mijoter 5 minutes, et servir bien chaud.


 accompagner avec des haricots verts à la vapeur

 

voilà c'est rapide et impossible à rater et une tuerie

 

j'utilise aussi l'arôme de réglisse pour le foie de veau et pour les desserts pour des entremets, crème aux oeufs ou des glaces

 

 

 

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 21:45

Retour au sérieux si si puisque c'est une recette toute dudu  !

 

2010-11-01-septembre-2010.jpg

 

la fameuse papillote moelleuse de blanc poulet à la moutarde et en de grison c'est ici que vous la trouverez la recette j'ai remplacé le filet de dinde par un blanc de poulet, j'adore la moutarde à l'ancienne...

0% de matière grasse que du bonheur l'essayer c'est l'adopter

aussi délicieuse chaude que froide, idéale pour le bento du midi

 

http://www.dukanaute.com/recette_blancs_de_dinde_au_grison-291.html

 

et ensuite mon petit flan de potiron dukanisé forcément bon avec deux tolérés mais en petite quantité donc on ne se prive pas.

 

 Recette du flan de potiron

pour 4 personnes :

 

300 g de potiron cuit à l'eau 15minutes il doit être fondant

10cl de crème allégée à 3%

2 c à soupe de parmesan

2 oeufs

noix de muscade

un kub or

facultatif : 1 c à soupe de chapelure fine

pour la déco des graines de courge (que j'ai oublié forcément)

 

mettre les cubes de potiron cuits dans un torchon et presser pour en tirer toute l'eau

dans un saladier

fouetter les oeufs avec la crème allégée ajouter le parmesan  puis le potiron bien écraser le tout à la fourchette

râper de la noix de muscade

émietter le kub or et mélanger de nouveaux verser la préparation dans un plat pas trop épais

facultatif saupoudrer un peu de chapelure fine et des graines de courges

ou mettre  dans des pots en verre type conserve et mettre au bain marie au four à 180° durant 25 à 30minutes.

 

 

 

 

 

 

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 18:49

 

Il fait froid ça y est on y est ! j'avais beaucoup de ménage à faire.... mais c'est dans la cuisine que je suis restée aujourd'hui.

 

un petit gratin de saison ambiance Dukan avec des produits frais tout en restant light et épicé c'est permis, si on n'aime pas le saumon on peut le remplacer par des crevettes ou du cabillaud ou ce que l'on veut

 

septembre-2010-057.JPG

 

pour 4 personnes

 Ingrédients :

2 beaux pavés de saumon sans peau

2 oeufs

1 bouquet de brocolis

20cl de creme de soja épaisse

1 c à café de maizéna

du curry

1 c à soupe rase de parmesan facultatif (ok si en phase de consolidation)

 

 

Préchauffer le four à 180°

cuisson : 25 à 30 minutes

 

 

laver et éplucher le brocolis ne garder que les fleurettes, les faire cuire à l'eau 6 minutes et les égouter

 

rincer le saumon l'essuyer avec du papier absorbant et le couper en dés de 2 ou 3 cm environ

 

répartir les fleurettes de brocolis et le saumon dans un plat à gratin

 

dans un petit saladier fouetter les 2 oeufs, le curry selon son goût, la crème de soja, la c à café de maizéna et verser cette préparatin sur le plat à gratin

 

si vous êtes en consolidation vous pouvez saupoudrer sur la surface du plat une c à soupe rase de parmesan

 

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servir bien chaud

 

 

 

 

 

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 21:47

encore une petite recette gourmande facile à embarquer au bureau dans son petit Bento, de saison et aménagée à la mode dukan !  voilà comment bien rentrer dans l'automne.

 

à déguster chaud ou froid au déjeuner avec une petite salade verte et des tomates cerises ou en apéro dinatoire

 

Petites bouchées aux 2 saumons et blancs de poireaux

 

 

septembre-2010-001-copie-1.JPG

 

cuisson : 15 à 20 minutes à 180°

Préchauffer le four

 

 

Ingrédients pour 12 minis muffins (1 plaque silicone Téfal)

 

 

1 petit pavé de saumon ou de truite

3 tranches de saumon fumé

2 oeufs

1 petit carré frais 0%

1 fromage blanc 0%

2 c à soupe de son de blé

2 c à soupe de son d'avoine

1 pincée de piment de cayenne

2 c à soupe de ciboulette ciselées

2 blancs de poireaux

1 cuillère à mokka de levure chimique

1 dose de protifar (facultatif)

 

laver les deux blancs de poireaux et les couper en fines rondelles les mettre dans une poelle et les faire cuire à feu doux avec un demi verre d'eau jusqu'à évaporation du liquide remuer régulièrement sans faire colorer puis les laisser tiédir.

 

dans un saladier fouetter les deux oeufs avec le fromage blanc une pincée de piment de cayenne mélanger

ajouter le protifar, les 2 c à soupe de son d'avoine et de blé, la ciboulette, et la levure

couper le saumon cru et le saumon fumé en petits morceaux et les rajouter bien mélanger à nouveau et ajouter les poireaux au dernier moment

 

répartir le mélange dans les moules sans remplir jusqu'en haut

 

couper en petits morceaux le carré frais et les répartir vers le centre dans chaque moules (2 par moules) les enfoncer légèrement

 

septembre-2010-005.JPG

 

 

 

 

 

 

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 21:29

Petite dinette du soir gourmande goûteuse et pourtant c'est tout dudu en PL

 

  et rapide comme tout

 

Escalope fine  de dinde et sa tombée de poireaux au curry et crème de soja

 

aout-2010-007-copie-2.JPG

 

 Ingrédients pour une personne

 

5 blancs de minis jeunes poireaux  crus (1,5cm à 2 de diamètres)

1/2 tasse d'eau

 1 fine escalope de dinde

1 pincée de curry

2 c à soupe de crème de soja épaisse (dose autorisée dans la liste des tolérés par jour)

 

Si vous avez des poireaux entiers gardez la partie verte pour faire un bouillon de légume ou une autre préparation.

 

laver et couper en fines rondelles les blancs de poireaux, dans une poêle faire cuire les poireaux avec la demie tasse d'eau jusqu'à évaporation en remuant régulièrement

couper l'escalope de dinde en morceaux de 2cm et les rajouter dans la poêle une fois bien doré rajouter 2 c à soupe de crème de soja épaisse et le curry selon votre goût bien remuer et servir aussitôt

 

si vous n'avez pas ou n'aimez pas la crème de soja vous pouvez la remplacer par deux c à soupe de yaourt brassé à 0%

 

voilà ce n'est pas sorcier de faire bonnnnnnnnnnnn

 

en entrée salade de tomate au vinaigre de framboise

en dessert un petit peu de fromage blanc 0%

 

 

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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 13:24

on reste toujours dans un menu très dukan avec une touche indienne avec des brochettes de poulet façon tandoori et de la sauce non on ne rêve pas aujourd'hui on va sortir toutes les épices des placards

 

pour les épices pour plus de facilité vous pouvez trouver des mélanges d'épices tandoori tout prêt en sachet en boite ou en pâte au choix qui vous donneront une couleur bien plus rouge car il me manque ce fameux colorant justement,  sinon je vous propose mon mélange si comme moi vous avez un panier qui déborde de délicieuses épices.

 

ça change du poisson à l'eau non  ! (même si j'adore ça) et là je dis n'importe quoi car cette sauce va très bien aussi avec les poissons à chair blanche...

 

aout-2010-015.JPG

 

Ingrédient pour deux personnes

 

préparation la veille ou prévoir minimum 2h de marinade

 

2 fines escalopes de dinde ou de poulet

1 gousse d'ail

2cm de racine de gingembre

1/4 de cuillère à café de graine de coriandre en poudre

1/4 de cuillère à café de cumin

1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à café de paprika doux

1/2 cuillère à café de 5 épices

poivre aux  5 baies

1 fromage blanc 0 %

 

dans un petit bol mélanger toutes les épices, j'utilise un gratte ail pour réduire la gousse d'ail en pulpe ainsi que le petit morceau de gingembre frais. les ajouter aux épices puis ajouter le fromage blanc 0% (ou yaourt grec pour celles qui ne font pas dudu)  

 

couper les escalopes sur la longueur 2cm de large sur 5 de long environ et enfiler les morceaux sur les brochettes

 

dans un petit plat de la longueur des brochettes napper le fond d'un peu de marinade placer une première rangée de brochette versez une couche de marinade et procéder ainsi de façon à ce que toutes les brochettes soient bien couvertes de marinade.

couvrir avec un film

 

le lendemain égoutter les brochettes sans perdre la marinade et les faire doucement dorer dans une poêle anti adhésive et sans matière grasse les retourner régulièrement, dans les dernières minutes couvrir avec le reste de marinade et servir  aussitôt.

 

aout-2010-016.JPG

 

en principe on accompagne ce plat avec du riz basmati mais là juste faut oublier  avec dudu e riz reste dans le placard pour un bon moment, donc là ça sera une petite poêlée d'oignon et de gombos citronnés avec un peu de  coriandre (le citron évite qu'ils soient gluant)

  un petit sachet de gombos surgelés, on fait bouillir une casserole d'eau avec un demi jus de citron on 5 minutes et on égoutte. là ils sont un peu gros c'est bien plus fin lorsque qu'ils sont plus jeunes longs et fins.

on en trouve aussi facilement en conserve dans les épiceries orientales.

 

on fait fondre un oignon finement émincé avec 3 cuillères à soupe d'eau on rajoute les gombos un autre demi jus de citron on saupoudre de coriandre finement ciselées et on laisse cuire jusqu'à évaporation, et c'est tout.

 

  En Indes on trouve les gombos sous le nom d'okras et avec un colombo c'est un délice

 

2010-08-21-aout-2010.jpg

 

bon là pas de doute c'est vraiment une super journée

 

 

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