j'adore le panais son petit côté citronné et sucré, en potage avec du chou chinois et des carottes  une fois passé au mixeur c'est comme une touche de velours, ou en purée mais ce soir ça sera des frites !

un petit plat aussi délicieux que simple et économique pour accompagner un oeuf au plat.

j'adore les gousses d'ail en chemise et les oignons rôtis....

Ingrédients pour deux personnes :

1 gros panais

4 gousses d'ail frais en chemise

2 oignons nouveaux

fleur de sel

poivre aux 5 baies

thym

1 c à soupe de vinaigre balsamique

1 c à soupe d'huile d'olive

2 oeufs

piment de cayenne

préchauffer le four à 180°

Dans un plat à tarte ou sur le lèche frite poser une feuille de papier sulfurisée.

Éplucher le panais, le couper en petit bâtonnets, les mettre dans un saladier et répartir l'huile et le vinaigre les mélanger puis les disposer dans le plat sans que les bâtonnets ne se chevauchent

saupoudrer de thym, de poivre aux 5 baies et de fleur de sel

ajouter les gousses d'ail en gardant la peau, éplucher l'oignon nouveau et le couper en 2

mettre au four 40 minutes à 180° les remuer au moins deux fois pendant la cuisson

préparer les oeufs dans une poêle anti adhésive avec un soupçon de piment de cayenne  et servir

troooooooooooop bon....  croustillantes dehors et fondantes dedans j'm'aime

avant je rajoutais  en plus en même temps que le vinaigre et l'huile une c à soupe de miel d'acacia ou de sirop d'agave....

Après avoir fait des Gyoza à la dinde (raviolis sautés) avec ma nièce,  il restait beaucoup de farce, et comme il me restait aussi la moitié d'un chou chinois voici ma version  du petit roulé de chou chinois aux deux farces.

  Pour 4 à 6  personnes

Ingrédients :

1 chou chinois

300g d'escalopes de dinde

1 c à soupe de sauce de soja

1 c à café de gingembre en poudre

3 c à soupe de ciboulette émincée

1 gousse d'ail

Prendre le chou chinois, couper l'extrémité le bas des côtes, et l'effeuiller délicatement dans sa totalité sans abîmer les feuilles, les laver, mettre toutes les grandes feuilles de côté pour faire plusieurs roulés (7 à 8 feuilles entières par roulé). Mettre dans une cocotte d'eau bouillante salée les grandes feuilles et les faire blanchir une dizaine de minutes, les égoutter et les faire reposer sur du papier absorbant.

peser 300g (autant que de viande) de chou cru  dans les petites feuilles et le coeur, les couper en morceaux et mixer dans un robot de cuisine (grosse lame) avec la ciboulette et l'ail, mettre dans un saladier.

couper les escalopes en morceaux et les mixer dans un robot de cuisine (grosse lame) avec la sauce de soja et le gingembre en poudre

mélanger ensemble les deux farces que le tout soit bien homogène.

sur une planche poser une grande feuille de film alimentaire et placer au centre  horizontalement en superposant légèrement les feuilles de choux de façon à former un rectangle, étaler un bon cm d'épaisseur de  farce en laissant un cm libre en haut et en bas de façon à faciliter la fermeture du roulé.

Rouler bien serré comme pour un maki et fermer les extrémités que le tout soit bien emmailloté, sans air et hermétique.

procéder ainsi jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles.

remplir une cocotte d'eau et la porter à ébullition

 Plonger les roulés 12 minutes en les tournant

les égoutter et les mettre dans un plat creux ,1 minute 50 au four à micro ondes de façon à ce qu'ils rendent la dernière eau. les égoutter à nouveaux

enlever le film alimentaire et les couper en tranche, un rouleau par personne, accompagner avec un peu de sauce de soja ou de sauce Worcestershire   et servir bien chaud.

Voilà pas compliqué de faire du bon avec des restes !!!

Retour au sérieux si si puisque c'est une recette toute dudu  !

la fameuse papillote moelleuse de blanc poulet à la moutarde et en de grison c'est ici que vous la trouverez la recette j'ai remplacé le filet de dinde par un blanc de poulet, j'adore la moutarde à l'ancienne...

0% de matière grasse que du bonheur l'essayer c'est l'adopter

aussi délicieuse chaude que froide, idéale pour le bento du midi

http://www.dukanaute.com/recette_blancs_de_dinde_au_grison-291.html

et ensuite mon petit flan de potiron dukanisé forcément bon avec deux tolérés mais en petite quantité donc on ne se prive pas.

 Recette du flan de potiron

pour 4 personnes :

300 g de potiron cuit à l'eau 15minutes il doit être fondant

10cl de crème allégée à 3%

2 c à soupe de parmesan

2 oeufs

noix de muscade

un kub or

facultatif : 1 c à soupe de chapelure fine

pour la déco des graines de courge (que j'ai oublié forcément)

mettre les cubes de potiron cuits dans un torchon et presser pour en tirer toute l'eau

dans un saladier

fouetter les oeufs avec la crème allégée ajouter le parmesan  puis le potiron bien écraser le tout à la fourchette

râper de la noix de muscade

émietter le kub or et mélanger de nouveaux verser la préparation dans un plat pas trop épais

facultatif saupoudrer un peu de chapelure fine et des graines de courges

ou mettre  dans des pots en verre type conserve et mettre au bain marie au four à 180° durant 25 à 30minutes.

encore une petite recette gourmande facile à embarquer au bureau dans son petit Bento, de saison et aménagée à la mode dukan !  voilà comment bien rentrer dans l'automne.

à déguster chaud ou froid au déjeuner avec une petite salade verte et des tomates cerises ou en apéro dinatoire

Petites bouchées aux 2 saumons et blancs de poireaux

cuisson : 15 à 20 minutes à 180°

Préchauffer le four

Ingrédients pour 12 minis muffins (1 plaque silicone Téfal)

1 petit pavé de saumon ou de truite

3 tranches de saumon fumé

2 oeufs

1 petit carré frais 0%

1 fromage blanc 0%

2 c à soupe de son de blé

2 c à soupe de son d'avoine

1 pincée de piment de cayenne

2 c à soupe de ciboulette ciselées

2 blancs de poireaux

1 cuillère à mokka de levure chimique

1 dose de protifar (facultatif)

laver les deux blancs de poireaux et les couper en fines rondelles les mettre dans une poelle et les faire cuire à feu doux avec un demi verre d'eau jusqu'à évaporation du liquide remuer régulièrement sans faire colorer puis les laisser tiédir.

dans un saladier fouetter les deux oeufs avec le fromage blanc une pincée de piment de cayenne mélanger

ajouter le protifar, les 2 c à soupe de son d'avoine et de blé, la ciboulette, et la levure

couper le saumon cru et le saumon fumé en petits morceaux et les rajouter bien mélanger à nouveau et ajouter les poireaux au dernier moment

répartir le mélange dans les moules sans remplir jusqu'en haut

couper en petits morceaux le carré frais et les répartir vers le centre dans chaque moules (2 par moules) les enfoncer légèrement

on reste toujours dans un menu très dukan avec une touche indienne avec des brochettes de poulet façon tandoori et de la sauce non on ne rêve pas aujourd'hui on va sortir toutes les épices des placards

pour les épices pour plus de facilité vous pouvez trouver des mélanges d'épices tandoori tout prêt en sachet en boite ou en pâte au choix qui vous donneront une couleur bien plus rouge car il me manque ce fameux colorant justement,  sinon je vous propose mon mélange si comme moi vous avez un panier qui déborde de délicieuses épices.

ça change du poisson à l'eau non  ! (même si j'adore ça) et là je dis n'importe quoi car cette sauce va très bien aussi avec les poissons à chair blanche...

Ingrédient pour deux personnes

préparation la veille ou prévoir minimum 2h de marinade

2 fines escalopes de dinde ou de poulet

1 gousse d'ail

2cm de racine de gingembre

1/4 de cuillère à café de graine de coriandre en poudre

1/4 de cuillère à café de cumin

1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à café de paprika doux

1/2 cuillère à café de 5 épices

poivre aux  5 baies

1 fromage blanc 0 %

dans un petit bol mélanger toutes les épices, j'utilise un gratte ail pour réduire la gousse d'ail en pulpe ainsi que le petit morceau de gingembre frais. les ajouter aux épices puis ajouter le fromage blanc 0% (ou yaourt grec pour celles qui ne font pas dudu)  

couper les escalopes sur la longueur 2cm de large sur 5 de long environ et enfiler les morceaux sur les brochettes

dans un petit plat de la longueur des brochettes napper le fond d'un peu de marinade placer une première rangée de brochette versez une couche de marinade et procéder ainsi de façon à ce que toutes les brochettes soient bien couvertes de marinade.

couvrir avec un film

le lendemain égoutter les brochettes sans perdre la marinade et les faire doucement dorer dans une poêle anti adhésive et sans matière grasse les retourner régulièrement, dans les dernières minutes couvrir avec le reste de marinade et servir  aussitôt.

en principe on accompagne ce plat avec du riz basmati mais là juste faut oublier  avec dudu e riz reste dans le placard pour un bon moment, donc là ça sera une petite poêlée d'oignon et de gombos citronnés avec un peu de  coriandre (le citron évite qu'ils soient gluant)

  un petit sachet de gombos surgelés, on fait bouillir une casserole d'eau avec un demi jus de citron on 5 minutes et on égoutte. là ils sont un peu gros c'est bien plus fin lorsque qu'ils sont plus jeunes longs et fins.

on en trouve aussi facilement en conserve dans les épiceries orientales.

on fait fondre un oignon finement émincé avec 3 cuillères à soupe d'eau on rajoute les gombos un autre demi jus de citron on saupoudre de coriandre finement ciselées et on laisse cuire jusqu'à évaporation, et c'est tout.

  En Indes on trouve les gombos sous le nom d'okras et avec un colombo c'est un délice

bon là pas de doute c'est vraiment une super journée