bon j'ignore à quoi ressemble le goût du vrai, je me suis basée sur la liste des ingrédients référencés sur la page mcdo. rien de plus simple pour le dukaniser 

Dans la pub il y a deux steaks donc faut un long sandwich... faut être quand même un super appétit là ! pour les amateurs c'est 20cm de plaisir garanti !!! mouahhhhhhhhh.... si j'ai osé 

Mc baguette dudu




Pour le pain
2c à soupe de son d'avoine
1 c à soupe de son de blé
1 oeuf calibre moyen plus 1 blanc
2 doses de protifar
3 cs à soupe de lait en poudre écrémé
1 sachet de levure boulangère instantanée (Francine mon pain maison)
3 gouttes arôme pain grillé
3 gouttes arôme beurre fondu
1 pincée de sel.
1/2 cc de vinaigre blanc
1/2cc de gomme de guar 
un peu de protifar pour en saupoudrer dessus

Pour la garniture
2 steaks hachés à 5%
2 tranches ultra fines d'emmental bridelight poids total 30g
de la salade croquante (feuille de chêne)

Pour la sauce : 
1 cc de moutarde à l'ancienne
1 carré frais nature 0%.

Préparation du pain : 

Dans le mixeur mettre le son d'avoine, de blé, le protifar le lait en poudre mixer jusqu'à obtenir un mouture fine,
ajouter l'oeuf et le blanc les arômes la levure mixer à nouveau puis la gomme de guar et le sel, le vinaigre mixer encore.
Laisser reposer au moins 30minutes à température ambiante (c'est très important)

préchauffer le four à 200°

façonner un moule en papier sulfurisé pour lui donner la forme d'un pavé de pain rectangulaire, assez large et long (20cm x8cm) pour glisser deux steaks, il faut limiter la forme pour éviter au pain de s'étaler et qu'il monte bien aussi. sinon vous risquez d'avoir un pain pita.
une fois le moule en papier rectangulaire mis en place verser la pâte qui a levé et qui est toujours épaisse un peu plus qu'une pâte à muffin c'est tout à fait normal. saupoudrer un peu de protifar sur le dessus 
Mettre au four sur la grille du milieu pour 25 minutes.

on a vraiment l'impression d'avoir un pain pavé cuit au four à pierre super moelleux à l'intérieur.

dans les 10 dernières minutes de cuisson du pain en profiter pour : 0
faire cuire les deux steak à la poêle les saler et les poivrer en fin de cuisson
trancher deux portions d'emmental ,
rincer les feuilles de salade croquante.
mélanger la moutarde ancienne au carré frais à la fourchette pour faire la sauce,

Trancher le pain dans la longueur,
poser les steaks chauds, les deux tranches de fromage, ajouter la salade, la sauce à la moutarde et le pain
déguster 

super copieux quand même 




encore bien contente de moi !!! 

 comment ça j'ai une grande bouche !!! pourquoi z'ont pas mis d'oignon rouge dedans.... 

une autre recette de tofu, mais pas du tout végétarienne.... rho la boulette !!! non j'avoue je l'ai fait exprès 



Pour 35 boulettes de tofu au jambon fumé

- 250 g de tofu ferme
- 200g jambon fumé en allumettes
- 1 échalote
- 1 jaune d'oeuf
- 15 brins de ciboulette 
- 3 c à soupe de son d'avoine
- 1 litre de bouillon de légume
- sel
- Poivre

Eplucher l'échalote la couper en morceaux
ciseler la ciboulette finement
rincer et essuyer les blocs de tofu puis les couper en morceaux, 
Mettre en premier dans le mixeur le jambon, mixer jusqu'à avoir une farce régulière et fine puis ajouter le tofu  mixer à nouveau jusqu'à ce que les deux se lient puis mettre tous les autre ingrédients dans un robot mixeur sauf le bouillon de légumes, et mixer jusqu'à ce qu' un pâton se forme, c'est que le mélange est parfait.

On fait des boulettes à la main, prélever de la pâte avec une cuillère à café et faite une boulette de la taille d'un gros jaune d'oeuf,  mouillez vous les mains la farce ne collera pas aux doigts, elles doivent être bien serrées lisses et bien rondes on doit pouvoir en faire de 35 à 40 selon la grosseur.

On les place au frigo entre 15 et 30 minutes afin qu'elles se consolident, sinon elles se déliteront pendant la cuisson.

Mettre de l'eau dans une grande marmite faire bouillir ajouter un bouillon de légumes, mettre les boulettes laisser à feu vif jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface toutes seules, c'est assez rapide, les égoutter et les mettre dans un saladier. 

on peut les servir dans un bouillon de légume avec des petits légume,

ou les faire dorer dans une poele  

ou les consommer chaudes comme froide avec une sauce salsa

 on peut le faire avec du jambon classique mais cela aura moins de goût.

pour la sauce Salsa
Quantité pour un bol

- 1  poivron rouge grillé nature sans peau (d'un bocal de grande surface sans sucre ajouté) 
- 2 tomates
- 1/2 oignon 
- 1 gousse d'ail
- 1cc de concentré de tomate
- 1/2 cc d'hermesetas liquide (ou plus selon le goût)
- 1 cc de paprika doux
- 1/2 cc de coriandre (feuille)
- 1 cs de persil
- 1 pincée de piment de cayenne (ou Tabasco)
- 8cl d'eau
- sel
- poivre
- 1/2 de citron 

- Egoutter un poivron du bocal et le couper en très petits morceaux.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, plomger les tomates 1 minute à peine, retirer la peau les couper en très petits morceaux
- éplucher la gousse d'ail 
- éplucher et émincer l'oignon
- mixer grossièrement  en premier le poivron et les tomates ajouter ensuite les ingrédients cités ci-dessus avec les épices sauf le citron.
- dans une casserole verser la préparation et ajouter le concentré de tomate,  l'eau et l'édulcorant, et laisser mijoter 10 petites minutes à feu doux en remuant régulièrement.  gouter et ajuster le piment en fonction des goûts, hors feu rajouter le jus de citron mélanger servir .

cette sauce se déguste chaude comme froide. elle se conserve 3 jours au frigo.

idéale pour accompagner les brochettes de boeuf et de volaille, les aiguillettes de volaille, de poisson, les chips de légumes,  et de tofu les boulettes de tofu, et tortillas coupées en cubes (omelette froide)...

pour changer du riz au lait, une petite recette que j'aime beaucoup très régressive.   Retour en enfance garanti
pour la phase 3 consolidation.

 Petit épeautre au lait vanillé
Pour deux pots de 120g :

50 gr de petit épeautre en grains
1,5 l d'eau
50cl de lait écrémé
1cc d'arome vanille note tahiti (ou une gousse fendue)
3 stick de candérel vanille
1 jaune d'œuf.

 
Rincer le petit épeautre à l'eau claire
dans une grande marmite faire bouillir l''eau
verser le petit épeautre laisser bouillir 45 minutes en surveillant et en écumant la surface.
dans une casserole faire bouillir le lait la vanille
égoutter l'épeautre le laisser dans la marmitte verser le lait dessus remettre sur le feu ajouter les sticks de canderel à la vanille (goûtez la préparation et ajuster l'arôme et le sucre à votre goût).

faire cuire à  feu moyen pendant 20minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'une peau de lait se forme et en surveillant que ça ne déborde pas, puis 10 minutes à feu doux toujours en remuant.
bien surveiller qu'il reste un peu de lait car le niveau baisse vite, et remuer sans écraser l'épeautre. il doit rester du lait dans la marmite qui couvre tout juste l'épeautre. 

mettre la marmite hors feu et laisser tiedir 3 minutes ajouter le jaune d'oeuf sans cesser de remuer. puis remettre sur le feu très doux sans cesser de remuer. cela va épaissir légèrement losque vous donnez un fond de spatule et que la crème s'écarte et revient très lentement c'est pret.
mettre dans deux pots (2x 120g) cela va un peu épaissir au frais,
se déguste tiède comme froid

Une recette que je réalisais avant avec du st marcellin et bien avec le fromage dukan st pierrellin c'est tout aussi excellent ! le gras en moins

Pour deux personnes :

- 350g d'escalope de poulet 
- 1/2 oignon jaune
- 1 pierrellin un peu fait
- 1 petite boite de champignons de paris 200g
- 16cl de lait
- poivre aux 5 baies
- fleur de sel
- 1 pointe de couteau de gomme de guar (facultatif)

Eplucher et émincer finement l'oignon
couper les escalopes en lanières de façon à faire des aiguillettes, les faire dorer dans une poêle lorsqu'elles ont une belle couleur ajouter l'oignon et les champignons une fois que les oignons commencent à suer ajouter 1c soupe d'eau pour décoller les sucs ils vont prendre une belle couleur. veiller à ne pas faire brûler les oignons.

Pendant ce temps, couper le st pierrellin en petits morceaux le mettre dans un petit bol (equivalent d'un bol à riz chinois qui contient 20cl) et le couvrir de 16cl de lait (dose précise) le mettre au micro onde puissance  800w pendant 2 minutes pour le faire fondre. sortir le bol sans vous brûler et bien mélanger, il reste des morceaux c'est normal verser le contenu dans un blender et mixer pour obtenir une creme lisse. l'ajouter dans la poele avec le poulet à feu doux,  laisser mijoter quelques minutes, poivrer saler,

à ce moment vous avez deux options :

- soit faire épaissir la crème avec une mini pointe de gomme de guar si vous avez utilisé votre dose de sons et que vous n'avez donc pas de pain pour le repas
ou
- laisser réduire un peu et finir la sauce à la petite cuillère puisqu'elle est à volonté et régalez-vous.

non je n'ai pas piqué le stock du poissonièr, souvenez vous les filets de sebaste marinus étaient au nombre de 4, donc il en reste deux.... siiiiiiiiiiiiiiiiiiii

histoire aussi de vous convaincre que la daurade c'est un poisson qui se prête à tout et qui se tient bien.

une autre recette ultra rapide. PP



- 2 filets de daurade
- 4 tranches de viande de grison
- 1 petite crevette sauvage de 110g (ou une gambas)
- tour de moulin de fleur de mer : mélange de sel marin de l'atlantique, d'algues, thym, romarin, graines de moutarde, graines de coriandre poivre noir, origan, basilic, persil, ail, piment, zeste de citron, baies roses, feuille de laurier, citronnelle, graines de pavot, calendula et du bleuet.
- 1 pincée de piment de cayenne
- 2 minis brochettes en bambou.

Préchauffer le four à 200°
donner un tour de moulin côté recto et verso des filets de daurade, les disposer devant vous,
Plier en deux dans la largeur les tranches de grison, les poser sur les filets de daurade et les rouler, on ne doit voir que la daurale fixer le tout en traversant un pic de bambou. ajouter une pincée de piment de cayenne.
prendre un petit plat qui va au four déposer au fond un petit morceau de papier sulfurisé. déposer les deux roulés de daurade mettre au four pour 15 à 18minutes maximum (cuisson à surveiller selon les fours et l'épaisseur des filets).

pendant ce temps enlever la carapace de la crevette garder la tête et la queue. déposer un peu de piment de cayenne. la rajouter dans le plat dans les dernières minutes de cuisson juste pour la réchauffer mais pas la cuire davantage, étant déjà cuite trop de cuisson et ça serait  infecte.
servir aussitôt